三条要领一定记住
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! a6 O* }7 j5 ?$ ?( c1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；7 k( X% ~/ S! m# U, b1 r$ N8 y
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; s# O- ?; _; }$ G6 e, {
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb* g; y6 R- K; p: Z" q* @" p+ G
1 z2 s4 y) p8 V# `公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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! c ^6 Z2 D0 O h b& pwww.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb' h$ _, B- b& u* @1 K
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2、热锅热油，加一点盐7 G0 Z5 Y% g& n; w8 y- p
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www.tvboxnow.com$ E* O* a5 ]$ d) n
, E' E! V" G9 v# Z公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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- v1 E4 i8 N+ j) H鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。www.tvboxnow.com3 P; G. }' |. l3 ~; s& W2 r
- D# E. F! x7 [( @. I公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 |! }6 R: a% u6 k# N' `tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇7 F# N. s* |2 ^! s- v0 T3 u. q" h
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；6 T% T& [% E/ O$ i i: D. L
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www.tvboxnow.com/ _& w4 ~: p% s* ?0 b( a. c$ q4 d
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇% h0 A2 c9 @ U5 U5 I" X! }* a. z
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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6 h3 r0 E Q- `- t' k8 `www.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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g$ [( ^7 I0 B9 b) Ptvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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