三条要领一定记住
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; V6 m9 u* \5 P: c2 w: {* v公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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' w, p; E3 R0 U+ Rwww.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；www.tvboxnow.com! b& e. ~, m/ V! W. q+ c9 _/ h1 T
! n2 H, Q2 Z* H% F9 G" y3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 www.tvboxnow.com% l+ }3 V( k7 w1 d- A6 t! `$ s
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u+ u- P5 T8 `, r4 A
- {/ W4 l5 j, A# X6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用. _& s% ?1 W b6 ~ z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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$ B5 N3 ?0 k$ M6 B) M/ s+ p+ F2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb& K! R2 A W% }8 J- A) A2 {
5 S; s0 M8 J6 }6 c9 T# ~4 w. W公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。2 A4 _: i3 `* j. i9 j6 P
& y, s/ N3 n9 Q3 T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( R U8 p: z4 d（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；8 D4 e) s2 v/ l# I2 @: |5 o
, R9 }7 T" r8 O- X' D3 u9 B（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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4 g4 c& x$ R9 |) C' q（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb4 D, V: t" S! [" y2 |5 T; L4 p6 |
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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/ U7 a( ^! Z/ J( o# y4 q: W% L用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w$ ?9 d7 z, ~4 `. D0 ~% @
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb( _) E0 }3 s0 W0 F* \9 h
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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