三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb) c- n4 Z$ Z4 K: b/ t/ s* @
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 O, X4 D3 W2 ]! v$ S
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 A1 q7 p- P% ?. \
& W k W- N4 r& rwww.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ W3 K- z) Q: k2 v屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' R; ^) F2 m: B. g1 w' }
0 v3 z; q1 z9 p% Z- T: X7 I' w在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ) C, V" E% `' ~: l+ m8 P" x
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇& c+ J& A* W! L' i( a' S7 k
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎" O$ w3 J* Y7 `
$ ^# V% h" i, c5 S( B（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；9 L. Z* N. c0 W+ ^6 R
+ {# D) L* G7 x7 W* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；www.tvboxnow.com; y5 n. s, J! M$ A( y l
# u" U4 W* M# a8 b# m1 t（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 {. L' h& n- u% `% x公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" k) O* U3 S' r( t
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 T- _' I% `2 G- y* J# Y; _& k: X
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + P; x/ V/ }5 ~* h- s9 u; ~
' z9 a$ b; |+ o# q7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎2 ]* M( K+ q d' S
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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