煲粥技巧
" l5 M: K% S7 @ r X( m7 \tvb now,tvbnow,bttvb
, S1 M6 q, w, O/ {' m9 Z6 h( o# wtvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 v L; F2 b0 c9 T Q5 g
公仔箱論壇" X3 d b9 `) X! H, W! l2 k, E
第一招: j8 H- `& g. F2 J
浸泡：
! T6 n; Z8 F6 L煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 L9 H2 ~* E/ }; x4 n" R5 nwww.tvboxnow.com第二招:
# l% l- u5 l2 S4 w' H/ Y開水下鍋：
/ u' M$ K& \3 a4 w0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ C7 b& M( _4 V/ g! S公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇1 {6 r2 y j1 z0 P, ^0 n7 A
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www.tvboxnow.com. @1 Y9 a/ c: p
第四招:
& h* G& n+ a+ M" r( J& n$ P5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：公仔箱論壇( c* z% T; K7 v4 z1 S
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
3 B* A/ C0 {% x8 o5 `% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:5 W, E$ A( F9 \5 m& M
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。% F- M/ ?4 _, o$ `1 T H2 L
最後一招:
& M* j9 ~. ]' }7 D6 T, c底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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