[冷知識分享] 傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽健康，他們這樣吃地瓜養生

【早安健康／營養共筆】傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽又健康，但碳水化合物卻高達 85%？這是怎麼一回事？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 l7 G" H- H; z: I' h# ?/ }
- P0 V. b* \3 s& z
近些年流行的低碳與生酮飲食都是碳水化合物比例很低的飲食，但可能是為了簡化問題吧！有時候碳水化合物會被打成反派，彷彿一切健康問題都是它害得… 但它是無辜的呀！
I3 Y. y# {9 Z9 o
前些天看到 FB 上有朋友在沖繩打卡的貼文，可能是一直看到沖繩的關係吧，突然回憶起多年前，曾讀過沖繩人長壽健康與飲食有關的文章。依稀記得他們的飲食是植物吃比較多的類型，碳水化合物的比例很高…
tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 ?8 l) q! S) P& L+ q- y
進入主題前要先強調一件事，現在沖繩人一般吃的飲食跟傳統沖繩飲食已經有些不一樣了，像是主食從地瓜變成米飯或麵包，或是比較常吃速食。公仔箱論壇6 E7 O( a$ m4 p5 B$ z2 f
: |' B; R: N) d6 I" f* v, {- y
沖繩人長壽又健康

傳統沖繩飲食會受到關注的原因，有部分來自於這個地方活超過一百歲的人瑞有點多，每10萬人有68位人瑞，是美國的 3 倍、台灣的 4.85倍，就算和日本其他地方相比，也多上不少。 4 |( z3 T# i6 z% T8 L

沖繩人不僅活得久，更重要的是他們身體還很頗硬朗，年紀超過 90歲依然很有元氣，老化相關的疾病也比較慢出現。基因、生活環境，還有飲食都可能跟他們比較長壽與健康有關係，不過這篇文章會聚焦在飲食上。 www.tvboxnow.com q/ q+ C/ J. y/ G

那麼，傳統沖繩飲食到底是什麼樣的飲食模式呢？
* g0 P! ?5 {. l2 l, U
傳統沖繩飲食的特點
公仔箱論壇$ S" B+ ]" ?$ u1 i: B
傳統沖繩飲食其實是研究者們給的名稱，對過去當地的人來說，就是生活的環境給什麼，就吃什麼，聰明的你應該聯想到了吧！地中海飲食類似的飲食，就是順應環境去吃而已。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! }5 i: z+ }' ]) K4 O4 p

研究針對傳統沖繩人的飲食分析，最後統整出它具備以下特色：
# V" c- S5 Y9 q# t9 N$ x

低卡路里攝取
攝取大量的蔬菜：特別是根莖與黃綠色蔬菜
攝取大量的豆類：大部分是大豆來源
適量攝取魚類
少吃肉製品：大多吃脂肪較少的豬肉
少吃乳製品
少油脂攝取：單元與多元不飽和脂肪酸比例較高；因為比較常吃海鮮，Omega-3 攝取較 Omega-6 多
碳水化合物的攝取以低 GI 為主：大多來自地瓜
膳食纖維攝取量多
適量飲酒

可能是研究的年代很流行畫金字塔的關係吧，我參考的文獻裡面也有一張傳統沖繩飲食金字塔，就順手簡單重製了一張「傳統沖繩飲食金字塔」。
公仔箱論壇8 k: a W; F( A: e3 V' Q0 d r

公仔箱論壇0 _+ `0 C, D- _, ^. M" D! ~2 G
  \' y. s+ W; |: c
而這樣的飲食金字塔裡的碳水化合物、蛋白質和脂質，這三個營養素的比例跟我們一般常吃的飲食又有哪些不同呢？
' l. q! ], i0 Q6 u3 V! e

傳統沖繩飲食的三大營養素比公仔箱論壇$ K  L+ ]9 g/ Q9 C1 w
公仔箱論壇9 I$ i0 W$ Y/ I  D2 K
下表除了列出傳統與現代沖繩飲食的營養素組成，也一併加上得舒飲食（DASH）和地中海飲食。現代沖繩飲食的比例類似於台灣飲食指南的建議，至於本篇的主角，「傳統沖繩飲食」的比例就有點讓人驚訝了。 www.tvboxnow.com4 o" _5 H, ^& z8 ^4 l* X9 a1 l; x
公仔箱論壇% U3 H, E* W2 ~% J$ E! g6 \
把傳統沖繩飲食的碳水化合物跟脂肪對調，應該就和生酮飲食有87％像。在還沒詳細去看吃了什麼東西之前，光是看到85％的碳水化合物，應該有許多人會搖頭，這比例真的沒有問題嗎？公仔箱論壇- F9 v  R& p0 g& o8 U/ |3 g: f$ L. C& b
tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ i/ Q6 f- D9 i* S/ y

公仔箱論壇! ~4 n3 e# y1 ^8 L0 X
www.tvboxnow.com& c, v' V# T  h6 H# G3 E1 Z# N
傳統沖繩飲食有益的健康要素% U* e/ p! ~9 N$ f  ^& q! n
公仔箱論壇& x, j( ^' L( {% Z- Q6 ]6 m: q

公仔箱論壇$ F3 G5 a7 U0 ~6 v8 R( j/ T% y
從老一代沖繩人的壽命與健康狀況來看，這比例不僅沒有問題，反而可能是促進健康的原因之一，不過事情才不是營養素比例那麼簡單的事情喔，為什麼呢？有研究整理出傳統沖繩飲食有益健康的要素：
5 x: U  D! Y( U( a, j( X( b1 t

吃很多對健康有益的食材www.tvboxnow.com) d& r& @0 g, @: L/ M/ ]! X7 }

富含黃酮類化合物的豆腐與其他豆製品、苦瓜、蒟蒻、香菇、牛蒡、絲瓜、海藻、香草與香辛料。
地瓜是主要碳水化合物的食物來源
- h' Q- z- Z/ I; h! O4 V( t9 wtvb now,tvbnow,bttvb, Y+ @4 Q' R9 n' n; n& R$ r/ \( s( N
雖說地瓜是主要供應碳水化合物的食物，但它還含有各種維生素與礦物質，同時也含有不少的纖維，相對於白米飯、麵包，或是白麵條之類精製澱粉食物，有著較低的升糖指數（GI）。
" y; s* J& P) w2 ^www.tvboxnow.com
" m8 d/ j0 c( u7 Q; S, I6 Y: jtvb now,tvbnow,bttvb另外，看到地瓜低GI 和富含營養素，可別卯起來吃呀！記住，傳統沖繩飲食一日總能量攝取是低於我們一般常規飲食的喔。那我們常吃的地瓜葉，沖繩人吃不吃呢？會的，地瓜葉也是會用在沖繩日常料理裡面的蔬菜，像是直接做成配菜或放入味增湯煮，都是很常見的作法。
- note:就算是吃精製澱粉食物，我們也能藉由改變進食順序，先吃部分菜和蛋白質食物，再吃澱粉食物來延緩澱粉食物的消化速度，或者，飯後去稍微散步一下，也能避免飯後血糖升太高。請記住一件事，GI 值講的是單一食物的反應，並沒有考慮到混合食物和人類活動之間的交互作用，也就是說人實際吃的狀況會有許多變化喔。
- 傳統沖繩飲食的抗老效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- |' m1 [5 R/ n$ h, K: D; D
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 D, N: i ~4 e8 t9 M- o
  吃沖繩飲食能帶來什麼實質上的好處呢？
  - 心血管疾病罹患風險較低：沖繩人冠心病的死亡數遠低於美國，也比一般日本人少。
  - 延緩老化：DHEA 下降的速度比較慢、攝取較少的卡路里
  - 抗發炎：飲食中含有各種抗氧化劑，有助於平衡體內的氧化還原反應。
  # G8 E, g3 w! {. T
- 公仔箱論壇" b( w: S# ]( ~/ N7 t; I: z
  看到這，可別覺得席尼要推薦或是推廣傳統沖繩飲食喔！主要是想傳遞概念，一個飲食法能不能發揮作用的根本要件只有一個「成為你生活！」能在你生活的地方，不用花太多錢，只要稍微用點心就能持續下去的飲食才有用，當然這說到底只是我個人的自己為啦。
  公仔箱論壇) a+ ?5 a0 w* }2 O
  然而，我真的覺得一個人不健康的問題不在於單一、少數幾個營養素，或是吃錯比例那麼表淺，更應該去看一個人的生活環境、身體活動和飲食結構，全部一起探討才有意義。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表