澱粉法
4 B& O/ O4 P$ H, L6 M將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 : u% v0 ]* ]7 T6 R& ^' ^- }
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啤酒法
. m, [2 O' d( ]3 k" rtvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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3 F# Q& F# W/ @' r* R/ D- @" T3 g9 U+ Uwww.tvboxnow.com雞蛋清法
& F9 d5 W' _9 H4 c在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
K; t2 ]0 K3 V) p Y7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D( ~( F' F! h9 p3 L' qwww.tvboxnow.com食油法 . u- {4 \% G: z6 w/ a4 n0 A! W
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
) s2 ~4 Y& f1 [/ o8 Twww.tvboxnow.com用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 # o* @/ W8 ]- e; [( ?
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb* I/ W7 K1 A% g
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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