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【材　料】
  I/ t/ o: U" M& a: i/ y水  100cc www.tvboxnow.com1 T  O" E) u$ H- t  T  m5 L1 B
細砂糖  100公克
. s* D, x. Q' W$ v/ d. |9 Z/ F抹茶粉  20公克
, k& L$ r# `4 Y( G' I: ]公仔箱論壇公仔箱論壇+ m' |) \- \3 l6 j' O
【做　法】
( h- v, F5 p* c3 F  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ w* L+ p8 v0 C6 \5 ?
! ?8 T: |! j2 T( j; n用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www.tvboxnow.com  {% c3 V. c/ P
木棉豆腐  100公克
9 |( X! G, O2 k3 K淡口醬油  18cc
0 W# n# c( V! Y" I! t/ G# v+ m* r# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
0 }2 J3 `9 k9 m) b6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
; \- M- l4 c8 W$ e3 h& a. G鮮奶油  67公克
& y' c: V: h2 h, Q# U1 q& K" z/ Q" ewww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com) U# J, @* _4 q! S: P: g
【做　法】
! O  j# r8 E; z: \% W公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 l) g0 n) H. T9 d; S1 M7 p; Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  q& N6 @. V3 {: j
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 1 q( f8 @$ E2 X7 I
柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com* }3 O5 q; h! ]/ i: s0 k
醬油  30cc 6 I2 X; S3 Y0 ?' D) I) B. `4 Y; y# E
味醂  20cc
6 P4 P% _# Q% M% Nwww.tvboxnow.com
; e9 g( v; f: g! [+ Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇* T8 X' Z  J, u4 e$ Y  W5 |, g
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
/ H5 I' N+ a( _" Z% P( T3 W1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com7 ~) w) D, a9 P- B& _
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 + N0 A: v: I6 V3 ?' E3 A
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! o7 M7 M7 Q" `5 e" X' a2 O/ d
醬油  1大匙
' Y+ y( y! v3 E1 o味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ j# @% m8 F: d# Z) _
辣椒醬  1大匙
: O4 E6 T+ Z( {公仔箱論壇芝麻醬  30公克
; R: A% l: a1 {/ ]4 i* I味噌  1又1/2小匙
8 f6 O; n! Y9 V1 \1 ]: i; ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com3 J& U9 ~+ q$ S# ?+ f

: A0 I% D* W, K) I! T, ]9 N" W公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com) X4 a  l- o6 {# _
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. l, _7 @+ Z& A7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t7 @1 y. h3 P9 x( J( J' U+ k& U2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。) x$ V* d. P5 d" R  u/ g

# T) ^9 ~+ t5 u! s8 s+ s" Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇3 k6 U# _2 D( c0 q6 P3 t& {
A.柴魚高湯  100cc
0 F6 T# V9 X6 R  R) C/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
$ \& F' l. b6 ~9 b0 s! D) Q2 a　酒  2大匙 公仔箱論壇2 b5 T6 v$ G- d7 [6 ~
　味醂  1大匙
. k# F: [: m# u8 m1 }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
0 U) I9 P9 E: N4 jwww.tvboxnow.com: L: N  M# S% z
【做　法】
( V* @! j3 X! M9 k/ S( t* r+ E: n: E; ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% ^% O# L/ ]' a" y3 v. ^www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com& ^+ B) R9 ]# ^9 }; w5 s. [, p
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 E7 _) C! i8 ztvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
- j& |  T$ }: w　黑糖  80公克
, [" [) i* H3 N3 _  P; w! n0 \+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ B+ ?/ U$ E1 _
B.蜂蜜  15c: ^7 ^9 j+ ?# {7 U  a" _4 f

* E- `- s- y2 p2 E' K0 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com& K" \: L; [' x( L% N( _: e
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- U2 r" N" C: f7 v* l/ j# k " k9 f) o, m1 m( l, m" ^
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e/ y9 T* D1 W# l& Q
www.tvboxnow.com& ~; X/ L. _/ {9 I1 }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 L3 ]5 u0 Y# O' `. jwww.tvboxnow.com醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% U' f2 a/ C+ B7 U2 @
酒  75cc
: S. y1 z! T! K: i味醂  100cc
8 d" f! O, Y& I( M2 o* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 9 J5 ?" W$ m' a( U$ Y, Z
檸檬皮末  適量公仔箱論壇6 p" q; _' z" O5 z4 ~1 @$ T1 X2 i

, _8 p) H/ N+ @$ @/ g6 Q- ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ^! l3 z. x! k3 L# b
所有材料調和即可。
/ I; Y1 C3 k, d. x8 K/ K. w0 otvb now,tvbnow,bttvb
  Q- i0 X2 M0 k; D* w! r用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& c: w3 ^. H8 ]9 u) \. n/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" I! l. I4 w7 j. U; e: d& ]6 R
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
9 [& g/ O  G% v! L, g+ G6 A公仔箱論壇水  100cc
: T6 f+ D, A( B$ Z6 p9 ~1 H, V5 v4 F0 hwww.tvboxnow.com醬油  25cc
  t, Q( ^0 ]1 C3 B1 H7 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 Z' y  {8 w2 i4 a
砂糖  15公克 公仔箱論壇% b. _4 R: p% e
www.tvboxnow.com. D# K- @+ s" k" C4 K
【做　法】 公仔箱論壇7 |7 q! {! Z- w( g; O
將所有材料煮開至糖溶即可。www.tvboxnow.com& M6 F7 m, D) p& R

1 E: b1 b8 ^# I% |" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, k$ V8 J0 @& y9 ~! Rwww.tvboxnow.com
% |* K' u, Z3 _, `* Q- T( I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
  Z4 _3 G. N- I' N8 B: M2 D金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 p0 T8 ^3 b# |; d( W
白味噌  300公克
) i7 Q) f8 H" V9 S& V公仔箱論壇酒  68cc 8 F' K- Y0 }' X% z0 |# H
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb; E8 t6 }4 C- L3 Y$ V4 t
細砂糖  135公克 公仔箱論壇! F* R* _) o* M/ Z7 p9 _+ k
薑泥  15公克 ; G4 g; `! V/ t3 m
www.tvboxnow.com5 @5 m% H. P! m* _  f- f
【做　法】
6 N! ^+ g; E) y公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
" ?$ \. K% c! J ' p* S' t+ y6 F$ g
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www.tvboxnow.com$ J5 t: {6 ?3 D% i' f/ H
味噌  300公克
: k8 \# @! `9 e醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* A& a* _2 C% d; {
酒  60cc
9 x1 @, t: I. t6 `8 ]味醂  1大匙
. n- a( p* R3 x4 F% K6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& E* @8 N2 c5 x5 V: H: a; S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K  t: ^; `, s1 s! c
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Q: |5 \# i1 L- o- Y7 u6 l( y- k
( W" g" A" E& ?; g0 N5 E
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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, \7 R! a6 V8 ?* s# b7 \7 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; h2 t( P. ?% V/ T; ~公仔箱論壇玉味噌  100公克 - F6 ~- U0 h" w. f0 p3 i
酪梨  70公克
  ~/ D( y) ^( {2 ]www.tvboxnow.com檸檬汁  少許
* X( A. r% _$ `, a' m) U7 L1 s6 rtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
( ?3 a; Q$ ~' P7 C4 I( ], N" h* C0 J+ W2 H. G& I- f! [4 P
【做　法】 # \* W& @% i: F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www.tvboxnow.com& E% O) Z1 G! a- G6 e

( a+ W: K  U# S. {tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
; v( b; ]/ y% \4 e% u/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
; S6 A3 d+ C# H( x6 ]% j+ E9 a+ w" v酒  35cc & H2 P. E/ e! u7 I/ g# M* q3 {
味醂  30cc
, y$ H3 [3 n0 T$ m, M) ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克
* c6 `8 U0 f4 jwww.tvboxnow.com蛋黃  32公克 ! Z+ {( U. k& }. M1 ?; v
砂糖  30公克 公仔箱論壇# r0 O3 H$ i$ A( t
, H+ h, n- U' }4 x9 w# k
【做　法】 0 C$ k1 n0 g7 d+ ^! b- Q5 b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 d% t. h% j) B2 itvb now,tvbnow,bttvb ( H) f/ L& P$ L: p$ J* ^
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
1 O$ i# y* @6 I2 o$ }. l$ w" D公仔箱論壇柴魚高湯  50cc www.tvboxnow.com8 R6 ^6 B8 z! \" j1 ?6 m* Q
淡口醬油  15cc
# O. p2 [+ R1 [* s( ^( t( y醋  20cc www.tvboxnow.com8 h( F1 S  H1 w
味醂  20公克
5 R/ W) j: Q" {3 g/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 p% Q' O' Q8 M# S
【做　法】 公仔箱論壇7 k* a1 H% ~5 A6 i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。* g1 K: T' O# E4 z& x* |- U2 e7 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 O) m6 A: f  m
用途：為醋物的淋醬。
" R1 e& R7 L" F: Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# o; h0 Y# H' ^+ `& K, V
【備　註】 公仔箱論壇6 t; q2 ]% [4 u. q4 X
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ r2 Q/ x4 v+ m; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 公仔箱論壇; y6 S& q( }. R; c* D/ j
酒  30cc www.tvboxnow.com" G, F% y/ [; F, }& q5 F# M
味醂  20cc % Q7 ~2 j8 C0 T! [  E) h& {6 a
鹽  少許 www.tvboxnow.com5 ]2 S: i: M1 l
薑泥  1大匙
$ z4 W& q) Y6 J: Swww.tvboxnow.com
3 r- k* X1 j9 \& j6 D7 Z+ z9 J, s! M【做　法】 & G" {, f: y+ R6 _0 p  H
所有材料調和均勻即可。
9 Y7 z' c$ V+ }4 G( W" z9 ytvb now,tvbnow,bttvb
; `2 \9 _3 g$ \- M9 E5 H% w常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 E' }) _" W- L0 a# g

( M: U9 X2 m9 u# R# f4 `www.tvboxnow.com【備　註】 www.tvboxnow.com0 f2 y- y! D* w1 g0 }9 w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
# w0 X2 n8 p$ e: u9 x/ t9 v; jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
" P1 }; m* N& C, T4 mwww.tvboxnow.com砂糖  1大匙 www.tvboxnow.com  `- K9 J, J- _3 e+ R$ R$ r
醋  1又1/2大匙
9 z5 S( z7 q' ~; i/ {淡口醬油  1小匙 www.tvboxnow.com, U7 Y1 P2 R3 ]8 I$ h+ _" K
鹽  少許
$ r3 R) B  ^8 v* a$ r! h, }. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `7 s/ D3 K( U9 i3 s0 U【做　法】
& _6 \( H% ~8 g  N7 x' H1 [www.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www.tvboxnow.com( o( c4 E- H; `, ^7 J/ |

6 @; l' m, U6 A, ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。