MagicAndy

【材　料】
: V0 a) c1 y# w+ Q; m9 y水  100cc 公仔箱論壇" Y  F& Z+ R! {7 j
細砂糖  100公克 公仔箱論壇) d: |3 o4 C' l. M9 [9 _. r) i
抹茶粉  20公克 www.tvboxnow.com# @' s; k4 \* E$ y5 `

* o! N' i9 V/ V) j4 O; u【做　法】 公仔箱論壇6 C( K1 h& y5 j# I( @0 _
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 D* J! d: a) Q- t4 U2 t- X) R+ u公仔箱論壇 ( c& O0 e6 K/ c2 y! m) _
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
, S8 H" w* \  `0 `0 Y! `4 ltvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 www.tvboxnow.com& T* H8 {+ Y3 E. `
淡口醬油  18cc 0 s7 f& @( g. a( S
味噌  1大匙 : i! ?2 a  u( {
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* ~" q+ G; p2 Q
鮮奶油  67公克www.tvboxnow.com, ~0 s, J" V2 J# ^& {

# V- x5 ~7 U! y% o' ?7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) B, ?/ x. H: U/ q$ Y/ ctvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。( s. n6 x9 N2 w: a3 }
www.tvboxnow.com# _3 }* w  L2 E7 q  ]( Y# q
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
9 O+ G8 }! J/ x! j9 M& R: j柴魚高湯  100cc
% `" ]. {- b1 {: W$ x公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇& E/ z% ~& `5 s* Z' F
味醂  20cc
; P) Y5 T) N2 J* s6 ~& S; y' D. Dwww.tvboxnow.com
0 G/ i# ^9 ?" H. p8 u- p% K【做　法】
$ \" ~1 r7 k* }: W6 c! W( a# j0 f. }公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 u% E4 v9 H1 y. K% Z
6 m# p6 w- q# n6 X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 \) ~1 }$ U8 n3 N4 i) _% k# ^
柴魚高湯  50cc
* M; @' j1 h; A8 \7 J7 d7 y醬油  1大匙
( o  Z7 S' b$ J- n" T/ i6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: j! E0 B6 g: n7 l
辣椒醬  1大匙 & k4 t8 g6 }& o/ Z4 p
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 M' P  [* d6 }( p& D9 H
味噌  1又1/2小匙
* H  I$ `3 Q5 c% ^- w( l: c& s- i- ]0 K細砂糖  1小匙 公仔箱論壇( ^3 o0 l, c0 \- V# @" u" A

& z. T( v3 x4 Q* X' W$ `4 E: o0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 [( i* |1 F8 z# X1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。% ~8 F; N5 P! K' C( G$ x: T1 j
, B6 s, f: F9 l% z$ Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 c3 _2 c/ [& }8 U2 e. [+ V6 v公仔箱論壇
2 P3 u- U/ ~: o: f& `' Q% mwww.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! [1 ?) y0 K. y) l6 O6 o- ]
A.柴魚高湯  100cc
; g  R6 J6 N0 j2 Z: d1 ttvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
0 p1 V0 i/ e* x4 B公仔箱論壇　酒  2大匙
0 D- y% c; x% W1 I公仔箱論壇　味醂  1大匙 公仔箱論壇5 c# m2 i9 d3 S3 G' ^
B.柴魚片  10公克
, @1 \0 t  ?( ptvb now,tvbnow,bttvb/ ~- K! l2 T; C5 g" p5 \" \4 a- b
【做　法】 . E2 ~, c; n! }; n
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 F0 ~# {! m2 ~5 ] tvb now,tvbnow,bttvb% B) s/ y" G' r) s
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
" s! }5 Z7 T, B# Z. ~www.tvboxnow.comA.水  70cc
0 Z' M& ]) d* {' U公仔箱論壇　黑糖  80公克
+ X- E' Q. z2 u# u% Z9 p　麥芽糖  40公克 ( W: G- Q, c  J5 L& c( L/ G9 G
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb# ]/ j2 K# @  i! w
' A- f: k. d  _6 n; L$ v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. U- Q8 {& V/ Y- w8 ?
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- r# Z& y! W: @$ ]$ \- Hwww.tvboxnow.com
* ?% W+ c# c6 T8 M7 z$ E4 \6 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 l4 Y6 v+ h, z5 a; ?, l& fwww.tvboxnow.com
) Q, w  E1 a. B3 s  S& Ptvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ I0 v( g& v8 X/ j& S
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) \# Q$ D$ m0 O# `. ]" H
酒  75cc
  M2 ~- x! u( ]/ J* [' b4 W- x# y公仔箱論壇味醂  100cc
$ |1 ~( o% d+ |8 K- ]$ itvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 www.tvboxnow.com/ E7 z$ x3 c# K: Y: ]
檸檬皮末  適量
# G, _( }9 T4 n/ z/ Y$ j" R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 X7 r, N( O
【做　法】 , t% a( J1 x6 a7 T$ W
所有材料調和即可。公仔箱論壇# l/ n& Y8 X3 Q
www.tvboxnow.com" F! ~4 z& M3 V9 G: s* [
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' {+ c" @, R/ J7 j! `
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) W9 c7 Z5 ]* q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 3 C0 R+ C$ `- B6 n- i
水  100cc
% {9 K# w6 s, ~1 Y( i$ \  {, ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 5 }  v  S" n& |
酒  50cc 公仔箱論壇7 n/ ?. Z7 X: p/ l9 S; ?
砂糖  15公克
; C& x0 g+ O$ e0 {/ G2 d( t; f% u- O$ n) ]1 ~$ @
【做　法】
  V5 n4 t5 x: V% P將所有材料煮開至糖溶即可。www.tvboxnow.com4 H2 Q* u) K( B) \6 e- ]# E

4 ?& J( @4 B+ J6 L- ptvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* N8 u' f6 E) ~  C& e0 P0 b$ `tvb now,tvbnow,bttvb
6 k2 g8 m6 D0 J% ]4 t$ p4 _2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
2 o0 N* F+ ]+ u$ C6 r1 B5 X7 ~公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
! f+ q8 O" e0 z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
4 b3 O  g/ J! a& U: b' qwww.tvboxnow.com酒  68cc
$ K4 i- R$ k+ L5 U. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 2 X/ o8 B# y: I% a; ]4 e2 d+ t, h' b
細砂糖  135公克 www.tvboxnow.com/ u" ~7 Q: S. q# O1 y# ^
薑泥  15公克
. Z9 h( s, N( Y  e/ O* L+ I: ~8 w7 U! S9 g# d
! ?; ^# G7 ^& {公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- r- c" `' n1 ]! @
將所有材料混合均勻。
1 [3 i6 R1 n+ F$ o; i8 w, l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# Y5 T4 O4 _
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
* i" |8 l) \& ^* o公仔箱論壇味噌  300公克
9 S5 K) y" I( W2 Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
8 G: F. c5 M) }: g6 K酒  60cc
% i. k( g6 U6 _' d! `www.tvboxnow.com味醂  1大匙
* c* _: Q+ W: i0 G) N  c3 ]砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 t$ q4 R* d: R5 H" m3 T
【做　法】 8 E+ j: V  y- b
所有材料混拌均勻即可。
5 r( i; D" ^  M" s( E* d5 K7 D tvb now,tvbnow,bttvb' T: q$ G% e5 E8 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。& s4 G& A" k4 p8 M+ J& D5 T& {/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G# F: E3 n# z' u  X$ D( `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- i1 M0 g4 x, |公仔箱論壇玉味噌  100公克
- \* R% ~1 }5 v$ n' X2 M1 v' h3 W1 `www.tvboxnow.com酪梨  70公克 4 n# M0 _# ]3 t. X) L
檸檬汁  少許
/ b6 m/ K& e1 }7 [tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 V% F) K; x5 D
公仔箱論壇7 d' d+ q& D4 ~/ j/ u) Q
【做　法】 $ F( y, N0 i. b) ^1 K1 a  D: n
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 k" @& E1 D. c
2 F; f. O% X- a$ F) h8 S( E6 Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* m' O9 k) |1 |% o) r
紅味噌  100公克
/ B, g# _# R: ~3 z$ H1 ptvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
' f$ a! z8 L" U0 F# j9 {1 C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
7 y5 W$ B# R$ `; ~4 i芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J) \# o7 v9 M* L
蛋黃  32公克 公仔箱論壇5 O- r% M; @; s- k$ W1 Z
砂糖  30公克 3 Z: T2 B- \) h' v+ U8 x

0 V. k; \3 l+ v  g4 R* t【做　法】
, V! |  Z' m6 K0 }( Nwww.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- ]% y* k% m' O  V$ }

$ H( W" b$ C& o, m3 K( N* ?www.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
% ?  l) f$ F2 x& x  v/ {: Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 3 T3 e/ k1 P! y$ X
淡口醬油  15cc
% y( g& D9 q$ x2 l! q  ~5 S) Ctvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 C# q" B+ j! L: y
味醂  20公克 ) `+ ^  c2 c9 `. o9 k3 M

: `- i* c7 a+ Z+ J8 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com; s0 p; {1 h- S+ M4 @9 i# O  t+ t
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇+ y& R0 P! a7 g; ?1 e8 U. `
www.tvboxnow.com2 J# E! m4 C8 Z8 G. _; D3 Z
用途：為醋物的淋醬。
9 X5 ?7 I* @  ^; e8 n9 [3 p% Y tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 E1 `7 m$ b( P, B# y6 y
【備　註】 1 J0 [1 ]4 h5 }5 P1 e3 b
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com; N" M/ }+ ~3 A3 L) L
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ u" L5 K: B5 _
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 e  Z# m8 t4 U% m" P
味醂  20cc 公仔箱論壇; o% ^2 h' C, x1 N' Y6 i/ M( T
鹽  少許
) m  z) U3 Z' F. h7 i$ T4 Y8 G薑泥  1大匙 公仔箱論壇% f4 R$ G0 x- h* d
tvb now,tvbnow,bttvb& @3 D7 U4 Y- q9 l
【做　法】
+ n9 P9 Q- Q3 p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。www.tvboxnow.com5 i9 Y. a& c" w; ]( G$ @

1 q1 b0 L% ^4 k& b' i% h" q9 hwww.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  S- w# s6 j' i9 g6 v
7 W$ K" I' }4 G% X/ A【備　註】
- o8 g% H" B4 n; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' M+ O. Q/ w% q- z8 o7 M/ Y3 k# I
柴魚高湯  100cc
) L1 d/ x/ J8 n! k' r. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
9 s4 P; f& Q& ^醋  1又1/2大匙
: T) i6 l: s7 i( Z5 J1 G2 ~2 r! ^- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
3 {4 G5 i$ U! O% [2 ~. w9 _www.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% g4 \! l* C6 {
公仔箱論壇! p0 z6 }, ?" b& t* \) k
【做　法】 www.tvboxnow.com- |/ C( `% b1 e* Z: k- I) @
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb* {( n9 [6 m2 I! W& N
www.tvboxnow.com& V* P- y1 C, z8 W0 c/ Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。