% g" g2 E: p* @8 ]3 o |12款家常炒菜秘訣你知多少：
* P) Y) S0 y0 o' l D% @, N+ m& J公仔箱論壇1、炒雞蛋
- q9 G8 x2 Z1 O' C將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! K9 S$ n) b u
2、炒蝦仁 * S. H* H+ w% H4 G! i9 a
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
- w9 z% h+ P, e4 V0 g7 Z' C0 D3、炒鮮蝦
- L' I0 G( L9 A& F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
/ i4 ?" j! i- A* S4、炒腰花 ; d; U1 E9 v: h1 C2 z
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
- o( t# ]4 R5 Y. ^, ?. f5、炒豬肝
t7 W# c) L3 g3 r5 @2 L3 W- awww.tvboxnow.com炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇& W) i* m. Y4 P+ H: y6 P
6、炒豬肉片
2 Y0 F F+ @ C* D2 L; f將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
2 A+ B8 ^+ @- d7、炒牛肉片
9 ^* Y; W& u( n9 a公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 % X' N8 _. n( h" q
8、炒豆芽 3 z# L) X G6 m" m% D8 J
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- ^" c0 E" V; V( {1 R1 I% ^
9、炒洋蔥
" ^% ~ u, I" g5 `9 k7 n將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
5 e& G9 y5 W6 ^1 _+ n0 a% R" R. B10、炒青椒
, g: m5 [' K* e2 f& s% ?6 S9 jtvb now,tvbnow,bttvb要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 $ {, v0 G! E0 q$ x
11、炒藕片
: B6 F3 _3 C% u1 Y* `1 x- S公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇, t$ z2 ?" a r5 Q% K
12、炒花生
5 [7 S& ~ }& @3 r& l3 D6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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