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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇. u6 x4 a+ E* L$ \8 K  O
公仔箱論壇: b6 \, r1 ?! Z) S6 J8 I
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅) q9 Q& n3 u0 G6 N% ]; N3 N. e
3. 黑白芝士蛋糕7 Q( I9 x% O; i" f; }6 t: h
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕www.tvboxnow.com. t  S* Y  E8 o
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: ^+ n# z# ?( z3 z$ p
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ F. h7 _$ |+ M
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% h& z" m. C4 Z2 M; i& G
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www.tvboxnow.com6 t/ N2 s7 K: D# S9 y
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb, b9 c1 m; {9 S+ }1 O- x9 ^+ L
朱古力芝士蛋糕www.tvboxnow.com' ~; w4 J3 j  l2 ^6 Z* B

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 www.tvboxnow.com( a- p  x* ?+ g2 Z5 `
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 G! Y, e* b- m3 \
麵粉 60 克 9 D* }/ v8 _  ]; w
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb' `5 a2 c! {7 n- R6 W- b
栗粉 25克 www.tvboxnow.com7 t* d+ \7 s) \+ z% [2 Z+ W" [. R
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5 T% m9 A1 R9 [% b
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& ?) z" m) i2 h. R  N
水 2 大匙公仔箱論壇/ L1 d0 w% N" n4 [" `  F
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; V% k, c) N- v2 g
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* a  W8 ~# ~. y, |7 M! t
喜愛的鮮果適量 ! c% u7 X# \+ I1 V! E+ b( Q
用具
15cm圓形模公仔箱論壇4 P0 U4 }/ h$ I0 r- n5 {4 q
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb% r- g4 v6 B! q# i" D4 l, y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. E4 K7 Q) m3 r3 W
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb& Z; d* e4 s' m5 C2 f. ~' \
芝士蛋糕製法: www.tvboxnow.com3 V9 @/ e. R. l. [' _1 O# {
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www.tvboxnow.com) v; g9 V7 B1 g, H7 h6 A/ T2 D9 K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇& A; v% f& j3 v7 V8 E. ]% b/ E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 ?" v# Y& u2 j

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

7 y" X4 i3 d+ l8 G, P) p
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  & Q, T1 P: M0 x1 i' a
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% ~% K3 V2 w: V5 f
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  4 [. `, O! h$ ~6 N* O
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [6 O7 w. O% Z( p9 }, }) c& e
藍梅 20 克  + \6 J" b0 L) w* \$ k
餅面材料︰ ' d; `- m' B% R+ b5 y9 E2 [
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* `% K' z( `; I9 I) U! j
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇1 b" N  P$ G: w# ~
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇) Q7 k& S" u6 q: h5 b
裝飾
發起忌廉  適量
用具 , f/ v- _5 N0 u. Y2 U# p
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: www.tvboxnow.com- U, p+ {- {) Z( {
1.0 N" M) n% x  y6 C3 s' {' C3 ]  E3 [: n
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。! ?' D. D: p+ v% }( y
  tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 ~) S* t3 f9 j
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇5 J. o7 S8 H) [) J
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 " h8 s# v' ^/ w7 |1 `- [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 s/ A) O8 r( x# H& @

6.www.tvboxnow.com3 V5 s: O8 `6 v- R( B. {, E9 R4 \
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ) U7 Q2 i* V3 \8 R7 w* H7 k: D( M/ H

7.www.tvboxnow.com9 a3 F. ?0 r+ S' \# Z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇$ k3 x' ]2 U/ C* D
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ N+ S# N) }1 v
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 H% R" R& b/ B; N( g* m) U
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 2 ~$ L( p" \* m( o; n1 P
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www.tvboxnow.com1 x4 G3 _5 B" y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* p, S) [# o4 @1 Z& p3 O8 B5 C" M
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# c" @0 Y9 U. i: Q9 ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www.tvboxnow.com1 z- A- H# X" D' f/ Y0 Y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 X5 Z) }  I; c7 m3 S8 ~
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 R. D% _! m1 x! z# W( @
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 b" t$ F) w
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 P% ~9 @4 O; F: I: X
砂糖  40克公仔箱論壇6 f' I( }7 X5 b4 N0 [
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 X5 _' O: v9 X
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& H: i9 u. m2 G3 h" y
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u+ F) e8 h; B. U
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5 v; }' x4 N3 P8 V
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇: k6 ?! B) [. E: x: S
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
www.tvboxnow.com. s9 B8 M" @" d7 u/ U2 _9 Y

tvb now,tvbnow,bttvb' g+ n- j: y. a; [! c
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) L( ~! e# N! h
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇2 I& z9 _. d* g9 k* \! Z" L
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇+ Q1 f( S$ G3 l# r- o: U- @
蛋黃 2隻　 0 M# A( e+ g1 M: w8 C
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 www.tvboxnow.com- [4 ^3 u# R) }' Y1 m# r- o' j- l
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 c# _6 ?& `) g0 _& v7 q; V
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇7 F7 P6 q. E* e& L Y) z/ ?
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www.tvboxnow.com Q% @: L }. D1 X2 W; B5 B
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。' O9 T. P+ O9 t# R" Z$ [8 Q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。$ C' C/ O' T8 S0 Y! h) X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。' w1 w' M$ O8 C6 {; I

tvb now,tvbnow,bttvb! k5 I* P! [, {& v
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ' p5 G/ p6 o0 l/ J& h6 W5 w
麵粉 30  克   ^! C. g+ d3 M, d) c
粟米粉 10 克
蛋 2隻  ; y, {& q) u, m* W+ g4 {
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb& |7 U1 m! l. {) M$ q4 Z
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇- `% I! T# W  B1 W" L2 ~/ v1 f0 A$ k
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇; K: x# ]; \; U- {  ]1 N4 c
牛油 30 克公仔箱論壇+ \6 U4 h4 ?& ~7 @. x& `
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb, O2 K: M! f% o# j4 v
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 u! v, B) K) F3 c# C
製作 www.tvboxnow.com8 K7 T; m; a! N" H
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ; d4 G! e$ ~2 e* q/ d
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 4 o2 r- U# w# b
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: g) {6 u. G9 I' `
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

  Y* ~- ]7 x. q8 A8 R5 M: b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  7 v9 d5 r+ p6 q; ~) \9 q% y
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 c, D8 V6 q2 N+ x0 [6 s
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ `% S9 s7 q4 d# k
忌廉芝士 100 克  www.tvboxnow.com1 s5 F  j) ?+ u6 R0 o
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" h9 O. K* ^  U5 n' m0 w  G8 ^
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ v3 C6 D/ a9 l( w
糖 30 克  3 b0 y" G- C) Z- d# f0 o, X) P
蛋黃 30 克  公仔箱論壇# G% U$ k( s9 o# i$ |
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5 N' c1 p# r" n
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 6 U5 I) s, d+ Q% ?! R# E$ [
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb# {( H1 S2 o$ a, b  w1 Z- s  _
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 W9 m5 F" ?6 @% u( J
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 r* o* E* l/ h  z, W. J: ]
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 ^. U1 T' x' C6 V
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇6 Q1 c/ ^* O/ `. y  X/ j5 m
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

9 \2 F, ^, S( k$ \; m- s! {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ www.tvboxnow.com! S/ x1 W% ?6 E% h# [
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇) n& b0 i+ ]( z  S5 N  d$ N0 V0 ^
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇1 |1 ^; F0 ^8 t% ]! r
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" O$ ~5 A$ F4 h
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. M) B4 ~1 O) i8 x. c
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。) I$ f0 I* K( _& l9 _, d" q0 ~
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇3 b# M7 Y! o( h  _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ e- |, U: \# j: E% E; x$ }( u
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 [- Z% f4 ^7 Y  V
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb  L1 K" ?1 J0 t+ J
砂糖 80克　公仔箱論壇# B" V8 X5 j/ W- D: x% n" q; p
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇- n9 f- b. f6 v' C
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇  N, E$ G$ ?9 f$ k0 S) E; J  K! J
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ; E$ m: _: s. p$ |4 v
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: * L' |, X2 H# R6 s
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www.tvboxnow.com  V+ |2 Q. k$ @% e1 ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! ~% W% G2 q# \! T8 u
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 I3 Y# {3 {% e( ]- ~  X
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇) m& \% J2 R9 n* x) @
冰鮮藍梅 150克  ( ^4 U8 A( X; V. i! d
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# B+ }! F7 [+ T. l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。www.tvboxnow.com; s# I3 n) \& i- |% b0 S. Z) F* Y
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 - I' j+ R/ U% S0 a8 G" u
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www.tvboxnow.com. B) [; W2 C0 f- W9 R
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇1 t) _4 G0 @) G6 @! G4 N2 B$ K& V/ Y
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ; |- X, ?9 A# r- f
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 , F) w2 _. ?* k2 C6 y% c
牛油溶液 35克
餡料︰ ; p$ T' u7 q# a; K, ^1 i5 Z
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  " ~3 q9 X9 \" Y, _4 E8 _
甜忌廉 70克  ( `, A* i0 v1 [- S( L3 G: R9 B
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb- G8 N& h9 m9 P4 \* ^
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 ( p+ n5 C6 n! ]8 Y9 n) G
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! t% V  Y/ J" A( e2 A" B" W
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇  F6 Q  N/ C( z  Z# p8 \# G7 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 6 O/ b' W! m; \9 h& W& c; h, o
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 1 k8 ?! J9 ]8 ~* z' `7 h( X5 ~
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ e! F3 s0 a7 d% U
蛋糕片  1片公仔箱論壇! C2 n6 D$ c* H0 ~. I
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。- V, k/ r4 [5 m" f4 k6 l1 R2 o
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb* b+ D  f6 x* R* s# E, }% }
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇& j" M7 Q( v8 s' o& U5 e, j# \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& P% d7 N6 q- b7 P) R$ a
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. \, l* y$ N6 ~  Q& v8 J  b, J. Z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇( q4 `! u1 |4 t( T
ricotta cheese 125克 www.tvboxnow.com( q6 c4 B! D* M% H4 k4 D' f
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇* l. e; Q% E: Q! Q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb9 s# f) g8 L9 L8 e/ I4 \
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 www.tvboxnow.com% [! Q6 p& v1 Z( a- r7 e
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料/ `/ `! u/ ]& a/ n/ g( t
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 . Z8 H6 p! m: R9 ]4 ^
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ X( ]" U, ]( ?- o
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作www.tvboxnow.com$ Q3 C* M' O/ y. J$ v
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇8 R) ~$ c# g" c/ G5 E: e
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb. j2 f( p) r2 E9 T+ D4 o! z  h
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇0 l" n4 g4 Z3 `1 t0 N2 \; {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.4 m7 Q3 ]% T! o9 v7 r, ]2 }
公仔箱論壇% \, y8 ~  |) u0 @! u; o* T- D
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇  k* W+ n6 A( F6 [; y
材料︰ (15cm圓形模份量) % u5 T$ V0 u+ o" n8 A
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ V. }/ g( M6 z
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www.tvboxnow.com9 ~3 W& _' m+ S' k, v6 M( n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 |5 Z1 i5 [& q! b7 s% }8 M

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇- p" J: G, X) d6 P% A- }) f
1. 芒果慕士蛋糕3 d. i# Q N9 }
2.椰子紅豆慕士蛋糕$ Y, U3 }% q0 S( p2 z) f
3. 楊枝甘露凍餅1 U! e" K4 ?. S- g1 O) A1 L
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕: R) i' o4 }0 A7 R0 m5 D5 ~
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# `+ [( U4 z* f- ?2 }8 j
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: W0 z9 r6 k6 M% J. U. Q* e
8. 荔枝慕士蛋糕8 f5 V( L- J' p8 M
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇 P0 `' h% t1 b& }; a
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; D1 {7 L# r
13. 益力多西米慕士蛋糕" x" P, L$ ~, d
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕3 g" F- G* j" P3 Q. n1 q2 K

材料
芒果茸  100 克　 ; \- [; C% {) h3 h1 j# [
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 9 U1 j3 y+ {. A) |( Z1 z, m
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 7 q5 s' n* U' P& w" X8 i1 S
酒  2 茶匙　 7 q3 R1 f& X0 Q: @, t
製作 www.tvboxnow.com: F3 `) p- x) I- X: A
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。9 V0 ~1 f' C" L+ p* j$ g, i9 Z: \
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www.tvboxnow.com; R3 ]$ D! ]& A" T! s

椰子紅豆慕士蛋糕% N- @  h7 ~# Y5 T  ^: K

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 4 D# S5 c7 U* B. e* ]$ `
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 L# N" |. g- u
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） . T0 u" J/ ^1 \( K2 R& S4 Z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 0 L! J# i3 p" d6 G+ B
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇/ n7 M: g" T' O+ G4 Q
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb) w* S0 t: y2 ^6 }
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 s2 X% A% n2 |: \4 z
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb( N( E% m1 v% b/ B* u: \
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。  G% Q/ g" b' Q- m! ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www.tvboxnow.com8 P* E  R1 f: Z" O3 a3 _9 r

　www.tvboxnow.com1 ~$ H9 I% G+ q- V" l: Y6 z- T

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& H; a( R. [7 `- b. z  h" v
幼砂糖 19 克公仔箱論壇. k6 r7 [- e* q% u9 j! `- s9 r
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 www.tvboxnow.com; v1 b* b, ^/ O
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 K- c2 P( n3 l+ h  ]$ n: Y" F
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 K. ?( u! ~+ O! c" L! V& n, S4 l1 C
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ' ~" g3 N  k' w3 a
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 D( \# N$ s  B/ b5 Q" G' N
綠西米  30 克公仔箱論壇, i7 v% w3 h5 F! Z
椰漿 25克 " {7 Q1 s/ e, t, v4 R% `
芒果汁200 克  7 t* x1 a6 X9 @# C6 }. G3 V+ m* I: M
蛋黃  3 個 www.tvboxnow.com; C+ O% ]/ y- d, B* }
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; I7 A, V4 H+ g# G: ^/ A1 @3 r
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www.tvboxnow.com, m# r( G/ O$ r5 ]/ [
水  30克
裝飾公仔箱論壇5 N7 j4 M4 ]( k+ m# k- ~5 |( ]
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb; v9 z. J2 ]) k  I. R; n7 D
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇2 Z9 a4 o/ G3 [5 h, a# z7 U+ W. u) [
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb* t0 D$ q" y% ?" O, N: Q
慕士製法: 公仔箱論壇9 F2 i. C% [- l+ ?& n* q: H
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& _2 U" {- X7 o3 f
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ) l! W0 f; {2 T0 y8 [
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

www.tvboxnow.com+ s8 a0 m; W/ p, T) |
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 www.tvboxnow.com9 z4 l, n6 t  O  x# a; `9 [
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% w% [& o7 z0 H7 t; ]: `+ [
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb. W+ z: f4 u9 O) z6 K! g
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 T( x9 F9 ~# U2 R- C
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 2 \3 X7 }+ N7 J) \
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器; `$ Z& h1 \. f5 U4 ]( ^2 d' b. v
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張2 d2 d+ c' N' b" }- F# S- }. _

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ R. z3 H0 X' Q
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! Q$ {) g! I+ i5 z# I7 E
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www.tvboxnow.com- ^- l$ g3 M7 x4 y3 Z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C% F. O8 j3 ^
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇$ t$ [. J$ i, ^* U
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇7 ^4 E  q* d* q
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。4 m+ f3 n8 l+ D8 B5 Q. y1 C4 ]; E
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, N9 j# m" D  j  q; X
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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