由來:www.tvboxnow.com' B* O$ {) `; @5 F" K
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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- t/ R5 h3 z, C) d! r" B2 `& s5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。4 U4 W1 P: {) F# O9 P+ W. l0 i
" M$ M0 m# i0 y4 f( N, twww.tvboxnow.com料：2 g8 v" o1 a* \% f$ l3 K, f0 ~! M6 e
罐頭竹筍 2條
) c* d9 z# `) R. n \2 Q, Y, y金菇 1包
! F, y4 Y1 B% l+ Bwww.tvboxnow.com木耳半襾
, t6 n+ i3 j% c公仔箱論壇急凍雞柳5襾, s& O+ N6 H7 p/ N$ [6 e% T
冬菇 5隻公仔箱論壇; p' O) i, k: i
紅椒半隻
* b) }' e0 H5 F# r# @+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 1小紮
1 Q! g" n! U7 M9 C$ A: ~' s; j: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵
' W8 j2 @2 X+ b- d% f0 `) x清雞湯 1罐
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# N( H+ W3 S7 I* j0 k% jwww.tvboxnow.com醃料(雞)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 g6 ~$ y+ B4 w; o% W8 i
糖、燒酒 各半茶匙
; J( \# z! ]/ z' `3 G2 P豉油、豆粉 各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 h2 r: Z/ a o3 f. P2 a
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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/ U W$ f' O \3 q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：/ _; P3 l e* N4 C$ f
油 2茶匙
; n6 R" k. ^# J% n公仔箱論壇糖1茶匙
# U x0 P4 f7 \: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 U- M7 T; d1 t- q6 [# |; o
芡汁：
* a6 f U9 o& @' E3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、豉油 各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ x% Z. h9 \, B* a& j( A
豆粉 1又1/2湯匙
$ `$ V3 j- C* n. M2 I3 x% f& i老抽 3/4湯匙
% V3 _" Z/ N# K( }8 Z" o$ H燒酒 1湯匙
& a1 j) |( s( h; H( n5 \www.tvboxnow.com胡椒粉適量
$ c# Z# }8 b, Jwww.tvboxnow.com水 2湯匙
1 ~0 a: ]$ e0 H$ I鹽 半茶匙' D) `7 m- @+ k* |" R) c9 b
( Y# F' R) H5 A: l) O' `tvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com5 G# G4 h8 O2 Y! V- Q0 E
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
$ w' y/ B) v8 C9 _/ Y- A: gtvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
; F r8 M; K- A" M( j' nwww.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘www.tvboxnow.com' b" s0 V8 R) _
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
# s* G1 N8 |$ M9 s% _$ gtvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) c4 s# u. q
1 G5 I* l* c# X# Ktvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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( Y# Q2 q, C8 M' M碗仔翅
; r/ y0 u# e) i, u9 ewww.tvboxnow.com(粉絲當魚翅)
* {3 n3 z3 |2 c& ~! ~, Y公仔箱論壇「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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5 e# O2 g% e* Q9 E材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]1 ]/ j- A4 e2 V, l) ], S
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上湯 - 1公升
9 ]6 O; }" d2 i7 [) _/ X8 b$ qtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k( V& L U3 C0 s2 {- `) r
粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇' R) S5 m& M- o/ O3 S
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
( l+ f8 C4 M* N/ stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
3 R0 O1 o) A |' p& w. R- p7 m6 Kwww.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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. n/ H3 J: {& Utvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! x' k; \7 T( _5 k3 ^7 I
% N6 v) ?: A: ^% n) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
) T4 |% ]. f+ Y- \( pwww.tvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
9 r% B7 D X0 ?* `1 Y# `, `勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇* F. v5 {. V! @( u% H e
吃時，伴以淅醋，效果更佳。$ k; L$ [3 [% m# _
- M. ~" A. t$ p( V; A- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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