多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚$ C/ @4 C6 F( o! I3 e
魷魚，【英文名】Squid。
, W2 d4 a* h" [7 B: j1 p- {www.tvboxnow.com屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
% E4 f, l5 g* Q& I3 ~3 L: ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
9 _; g* ?* Y4 ^2 X* o# @食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
$ S# w) o, `# w3 n9 h9 a8 Zwww.tvboxnow.com論補益功效，魷魚也遜於墨魚。   W% g6 D! \; f* \3 f8 v8 y3 Y5 y
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
6 D4 `0 q% K+ v8 V+ o6 {$ k+ W$ Ywww.tvboxnow.com反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
: J  m) X# B5 g7 r0 `1 H$ Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, C: P5 i- t6 w' F
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 www.tvboxnow.com; a! S4 o, L$ ?' S
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
: J/ v$ R% p- ctvb now,tvbnow,bttvb
0 Q- m! n" v% ^7 L; ctvb now,tvbnow,bttvb食譜
2 P1 A9 n& Z* i. d# l9 |3 ?7 j0 Q$ f1 S1.熗魷魚花
$ `2 z& |" O6 \5 d3 |! g) swww.tvboxnow.com材料www.tvboxnow.com) N8 i* r- @) t& y: B
切花魷魚...........250公克 + T, F( k* v" _+ a
小白菜或小黃瓜.....150公克
  p! I  d1 x  N. ?( |" x水發木耳..............l 杯
8 C9 `, @+ x: `酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇# l7 G/ s8 X, E( E) d# H( C% \/ X- H
蔥屑.................1湯匙
7 D/ M3 P. r$ D( [  Z. W( U薑汁.................1茶匙 4 J2 C' P) r; V8 D9 k* q. v2 n" [
淡色醬油.............2湯匙
& I* \0 J6 v# L# g( c醋...................2湯匙 % e0 o3 s# n$ R4 a- \  `
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* S' u7 Y! c+ q

( x8 o4 x" f* c9 Q調味料公仔箱論壇) E  v5 I. @5 ?5 K0 }' g+ f
芥末粉.............1湯匙 www.tvboxnow.com3 b# N8 t- t! a. D& c( h
溫水...........1 1/2湯匙
; L% v3 j+ C# K9 J胡椒枌..............少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 J* R' E+ U7 M% ?$ I; U; x

& i* r. B0 L' m2 S# ~; X% ?. htvb now,tvbnow,bttvb作法www.tvboxnow.com6 P& i( U0 B9 Q6 i& I. |9 H
切花魷魚洗淨備用。 4 h% U/ d4 @" A5 ?( C
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
3 K. o5 }2 n; V( o" v/ p. \芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
3 h/ c* s$ S+ N" A, Z) i; s水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
- x2 H% z; k& Z5 ^鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇+ k; {# P3 {3 L9 q8 o
9 @' B' g1 h2 J: w. `. [4 y# U
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
! j) _$ P; X! I5 g# r& L! kwww.tvboxnow.com材　料：, k4 S) c0 p' Y; }& N! v) J( Q* M2 S
魷魚　　　　　二尾　6 I9 s6 E7 i+ G2 y+ x  V* r
黑醋一匙　　公仔箱論壇* a. \! p+ s0 T/ @
糖一匙半　　
4 A" F/ v8 N) F+ M: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙- K: {/ q2 L* g9 ^
薑末半匙　　7 `, S0 b6 C/ \* @1 J8 C
辣椒一支切碎
2 E/ A  Q2 P  }) m) n# N# V: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　www.tvboxnow.com0 w) @) N& O. `! |" }+ R' X( N
米酒半匙　　
- {! B  Y* c. l6 r3 `2 ?www.tvboxnow.com蒜六粒
5 l( ]# Z# @1 `3 e- S* v公仔箱論壇蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb, N/ N9 S- D1 C; q1 _" e- _
. z' Z) v2 }- f; p/ l; b
作  法：: n& {' Z7 ]( E% I. V$ f/ k  H# |9 G
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
8 P3 U; q6 T) i6 a/ C' ^2 _4 h二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 l$ [  C% I, {5 I3 w! \
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
  k8 Y* A/ e( h3 s! ]' A$ }. Y$ Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# R: W% j2 x+ L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
5 J4 @9 ^( d0 J材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* u6 D) W6 f: m9 B
魷魚排二片　
" w, e+ }6 V: b6 J4 ^7 C- Fwww.tvboxnow.com檸檬二片; b* g' M* M, |4 W! U9 d# h
椒鹽或蕃茄醬少許
+ L' H" G6 f# m9 r4 R: o3 K5 D公仔箱論壇白砂糖二匙　　
- r, z( Y9 I% _$ E/ Y, X1 K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 \* o: y' r" i
鹽四分之一匙
3 y, T$ T- A  F) a8 @3 utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
7 q+ p- s3 u, [' e% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
7 c, n: B# f# U+ E1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A0 `  K+ I7 Z3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
/ u4 R1 O% A5 ~! E一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。7 r# |6 K+ X$ k6 W# E: [# [
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環! |. G9 n, ~6 _* `1 S% d0 E
材料
! N/ s% W! G$ h( s! T" P魷魚圈　200公克
& z! ^9 R( O! M8 B7 D3 h" S' v4 ?* ?3 h9 f
醃料
& F  o4 S" h  _) Ktvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]* }" z' E* I+ m# l
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ }4 C1 k7 J; R
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) N+ ?5 C; r5 C4 t; B% c
糖　　　1/2茶匙
) ~  N' T9 H5 _! i3 W7 _) v; n5 x鹽　　　1/2茶匙
1 y  h% n$ i5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 G" q8 A( i9 B7 g; h8 E( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料$ h5 o+ x, r% w3 D5 c" M* i
蛋黃　　　1個  www.tvboxnow.com5 C* J) g) S  |$ ?2 V/ U* c
麵粉　　　2湯匙  3 O  }( f+ Q$ r3 o  ^! u
太白枌　　2湯匙  
! e: g" v$ }) `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `: A) n9 [/ d# }2 w/ o5 R, t! v
蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 E+ E0 t; W: m4 ~5 b
五香鹽　　酌量
$ Z! t4 c* P- ^tvb now,tvbnow,bttvb+ ]& a" E- z4 a- m
作法" }/ {/ {7 O" X. _5 y! j
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M  ^  z2 O- e* H' A6 e0 j7 H9 n( q
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
# H( m$ O' W) c2 {9 G$ ~2 J, K, o: P公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
9 w1 Z+ T% Q& j8 |. p) S公仔箱論壇材料) G" m& N, k5 ?; I1 \
乾魷魚 ............... 1條
7 w1 g  Z* f+ {, ~: E# F6 fwww.tvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊
  J6 x& b1 O- M* F9 p* o0 Ctvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇9 i: _; F! w# L: J. p. Q
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k  Q4 H$ P9 h7 e
香菇絲 ............. 1/2杯
( x6 y1 T' a# w! j6 O公仔箱論壇白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
3 ~# ?6 \3 U# ~! k' m! f公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 ^# y+ s* I; j) A; U
醬油 ............... 1湯匙+ u8 Z# w0 `. z3 [
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 {0 q8 M& E6 u; Y
濕太白粉 ........... 2湯匙
2 P' N! N- Z; o% |; ~炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
; g% |& x' U- c* Z  swww.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇8 B( T' J8 f, U# F/ f
4 y; R. Y1 F: L) Y: n' X
作法8 }- l! f$ k8 O
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 M5 F# N; [# D2 W/ v
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
4 T- N' z( r2 Q) otvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb' |- Q% l8 @$ O7 P" Q) V; D
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷www.tvboxnow.com# j. Z+ _( V! Y4 G0 r- I) P
材料
2 g% a1 R! \( B" C$ Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇7 U$ F0 R1 O0 x/ h1 x
薑片　　　　　15片
# E0 Q$ ^2 M, M% q: G8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒
2 r: u; K. g/ C紅辣椒　　　　2支
, X3 S6 r% V  Z2 Swww.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克
1 l+ @8 O3 L% _+ H* U+ h麻油　　　　　1/2杯 www.tvboxnow.com" f8 H* T" U' b
米酒　　　　　1/2杯 , M1 f4 |4 Q0 I, K: @: I3 }
醬油　　　　　1/4杯
1 p2 G2 K9 X* v* ]公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙
/ r; J7 `9 q* e6 F2 B) xtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許   b/ O8 b6 k9 U/ F; R2 f2 y$ m3 Z
公仔箱論壇$ v# {- p6 R7 \( l
作法- ~( H! U: _* Q4 h5 q
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 ! h, X+ m/ v1 o! X. f3 V
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇9 W; q2 a; R* x- R* j
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
1 W. e6 m! q- R8 F9 D5 Bwww.tvboxnow.com材料www.tvboxnow.com; X) E+ P+ Z5 l. r
魷魚 沙拉醬4 d+ e; t" x+ M% V  f5 B) y- K8 _5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 Q# [, A/ O" M$ H+ U
作法www.tvboxnow.com1 M$ Z! w) j5 W  z* d
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) `; h) ?& ~8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 z- K0 x5 q& d3 l# Y
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
/ _1 C" P2 f( J
3 c& b5 ?9 @0 r" m, N5 T# t材料份量www.tvboxnow.com. I) O2 I/ C- ^+ [% m0 k
雪 菜 二 兩
' m! Q  U  `. V5 w9 v+ l公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( b. I& N! ]% s
薑 三 片
' `- @. {  W5 i* ^, b公仔箱論壇蒜 肉 一 粒
- G; X8 |0 L7 [: ?+ g$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
5 L* ~+ c, i) K# ~www.tvboxnow.com公仔箱論壇  X3 K$ N& k+ r/ C5 O) {# \1 t, f: e
調味料份量
4 r' q$ i7 X0 U  n% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
, A1 W' m+ {6 ?* j公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 `7 O6 O& u+ s4 V+ Y  g9 }2 ^
水 半 杯
4 W  H3 P3 v- q  q" Rtvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
% G7 T! I8 r2 |9 l: E: Q# B3 n6 a: L* B

( X- M  g) {# e7 _/ h* d. R! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇" U. @- ?$ }7 J$ c0 b+ u" j
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 d3 v! U: T5 H* t$ i
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
  W7 b1 l: N% R% |# `1 i; [9 fwww.tvboxnow.com燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚www.tvboxnow.com# B; C9 T) N' C# s- ]9 V5 w* x
材料www.tvboxnow.com8 d/ `1 T" R1 O- {+ ?
切花魷魚 ................ 250公克  $ _, r; r+ [3 K1 P$ T2 f1 m3 q8 S
鳳梨 .................1/6個(切片)  www.tvboxnow.com8 m7 T, S& |( u: s
蔥 ...................1支(切小段)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: N+ z9 L+ Q' k% H; o9 n
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j! a9 I8 |) f

6 F* K/ f' J; xwww.tvboxnow.com調味料
8 P' s" [2 G. H. ]6 d4 H2 }公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
% H6 F% l& Z: U& q1 n鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 q5 @2 x- N- i9 O& Y
酒 ........................ 2小匙  
0 ?9 ~* W9 o. d& _; ^  v  T. B& ?( }www.tvboxnow.com味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ O/ N  C6 i
tvb now,tvbnow,bttvb# T  y! ?2 r" K' V/ I) V
作法
% Z2 z: y( X& ywww.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  3 }( _6 N& V, }  t  K; S
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 ( ?) J6 G. b& w; N0 ~0 O
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
! W7 S" ^1 C! X& B1 g2 l1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1/ ^9 U7 ^( g1 N1 S
肉絲 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb& B( ?4 E' H) g
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
0 g+ ^5 ~" h* P1 @* W$ u- Mwww.tvboxnow.com金菇 .............. 2兩 & {2 h! c: y  {! `3 B- p4 t
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 L; Q1 _/ H3 }1 n( h! H
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 T/ w2 E& s1 V
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: E3 `4 ~+ T% o# N
豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 Y" L; B9 Q1 I, G
材料----3
' g3 @0 `/ Z% x: `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 q8 F- R4 n
味精　　　　　　1/2小匙 公仔箱論壇# k. i" y  W5 \& \* o5 S0 y: p
胡椒　　　　　　1/4小匙
4 I  i: T2 E8 I公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 5 q7 j* O; m8 W; c0 O( N8 e
材料——4
& s3 L' D, Y1 s9 `6 i公仔箱論壇高湯　　　　1大匙
+ K* Q7 U/ P( B' |6 v% J太白粉　　　1又1/2大匙
* `8 `. N! I! l1 `1 ]' O0 _公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇$ R& O1 h* F8 L# c

+ G# p+ \, y# Y7 t6 c6 f作法: I- @0 T% }  N! s
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
$ Q3 P1 j2 H/ F6 pwww.tvboxnow.com高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
; U6 E5 u- A6 X4 n) u6 c0 C8 Kwww.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' {' j  ?# ^: L) S5 Z7 x  i
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。1 R6 @$ t+ Y, N% z* h+ O% i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇# s+ v9 K4 W4 ]
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
! _3 v: }& @6 ]% }1 |烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( `* D3 A6 q, Z0 b0 D$ s* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
) ^6 m3 T* T3 v烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。/ |# m# y; u3 C. X/ m4 A
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
" d% `" R$ C- s+ k$ Swww.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
# X7 G5 a& B+ f) P. P公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 / v2 S% R' ]: X% n% A
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ A2 u, b$ |* ^. Z$ b2 `2 Y9 a9 O. t
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
  \" D( J- b# @4 m$ _* `6 J# N" p) Awww.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇! c( {/ ^$ p' p" s* @0 Y
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
  j5 c4 n# C3 N9 P1 A公仔箱論壇www.tvboxnow.com! v9 H& N5 |' k0 V7 J* W
菜譜
) D9 g, v  A% H0 _www.tvboxnow.com1.  仿鮑花枝
' C1 L( D2 h' O6 t材　料：
, g& U* E+ x  ]( u, j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　
  o# x+ b1 ^3 y. N; V' x! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇% W& [$ C' x8 Q6 P* v
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇, o4 l4 v5 z3 r7 c$ T
黑、白芝麻　　少許
! y6 X& e/ i* P: u) P0 h. Zwww.tvboxnow.com         tvb now,tvbnow,bttvb% ~! Y$ e" |" h1 \
作  法5 i$ b1 b; s# F8 y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。, r/ Q' E' c8 o" B& Y; k8 T
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
1 F3 s, \! s, X, Rtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
2 C" y( n2 ~3 i四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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, A+ H1 g# L& C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
9 l# N8 @3 W* E9 f  g花枝                     2尾www.tvboxnow.com5 L. a% R0 {2 F: @% v3 ?% t/ A
鳳梨罐頭                 1罐
& g; C" F6 _; ^: u) A0 m. R: J沙拉醬                   1包
; O* O! R% H$ E" c+ j& \' m( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙7 [3 Y+ ], y+ S' @
蕃薯粉                   3大匙www.tvboxnow.com9 V* C- `& _' N/ T! `# t, e
公仔箱論壇: X" R2 r2 I" _6 @* I
作  法：
( p$ r+ ~9 B  U5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇' I" u) g' {* P; M  m$ U. _
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。3 \1 }. R. M( s' K* ~5 p. e
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。www.tvboxnow.com3 J6 @4 u; g- {) c& u

1 M& D0 p% w) l9 y- w公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ F9 [* C  E8 P
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 u6 j, |: z5 V2 e3 J4 g
材料:
' x4 X& V& l" A' E% G1 U/ V+ k) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www.tvboxnow.com: v0 U* S! R0 n! M5 P; b) v
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& Q  \4 z5 ?2 N# W
咖喱汁 :
3 Z6 ~$ e+ j1 z3 q生薑 2 片www.tvboxnow.com* }  ]7 S8 a0 n" C9 N7 C
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" y' s1 f. s) I; E4 u2 m# p
乾蔥頭 2 粒
1 P! O2 i1 x4 O. V" @咖喱粉 1 湯匙) X2 A$ w4 A) h9 x5 _& F2 t
黃薑粉半茶匙www.tvboxnow.com6 n/ d9 C4 O( x9 x2 M
沙茶醬一茶匙
. V+ K1 h8 a5 O$ }& [" o. G! N" }www.tvboxnow.com糖 2 茶匙
9 |% {2 H; p7 ^- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
8 R6 J" C3 }, V5 C7 I. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ t8 X# h1 ?5 p4 w+ O% M& c
清水 200 ml
; C) G0 x* ^9 D4 [  V' q1 h做法 :
8 L% L! ^% P' Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇' X( L7 o% C2 }0 ^) H
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 公仔箱論壇* @# C" r- a; C- @% ~6 ?  X2 a8 J
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用