多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
. S- E( T: j* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇6 g4 k2 d. D  Z: C4 Q: f; X8 A
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www.tvboxnow.com3 V8 W( D6 @4 w* |  y
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 : K' I/ w% A: y$ S
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
2 i; o' u& v4 I; J3 n- E/ W7 z論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
6 ~- W9 X6 Y* m6 P3 B# P" Z  M購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
) ~  ~, Q: ^2 [% ]反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
; q7 ?" X4 P) y* u* n3 G+ L0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 www.tvboxnow.com8 x7 L* ~6 K( t6 [: Q6 C
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
" G9 Z' X  M7 A8 F7 r% Y魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
. r. M0 s- G$ o- v4 N' L4 Ltvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com! U+ ]0 D! B$ G! w/ j; ^& U1 i! D0 X# A
食譜
) l4 u0 @9 [. b" G% T/ Z! K1.熗魷魚花
" ~4 @) C& ~, V: J+ dwww.tvboxnow.com材料www.tvboxnow.com# n, }( v# L& |5 ~6 y
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e+ H% p: n1 P: @
小白菜或小黃瓜.....150公克
: V+ p1 r* K4 X& v. e1 ?! b  n! v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯 % P" H- x' ~. q" g, d& j) G8 m' d
酒.................1/2湯匙
( N5 X9 _& s: H- Z1 }5 Vwww.tvboxnow.com蔥屑.................1湯匙 www.tvboxnow.com- ~- M% P( ^' a) D4 Y
薑汁.................1茶匙
" D4 f" l$ p, l7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 ! l& U  t, s' ^  K2 }( r5 Q
醋...................2湯匙
% |: ?, X/ L$ ?, ~  Nwww.tvboxnow.com麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ J: {1 D1 [* S6 A/ c: [$ K8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# t" A# e9 D* Y* i
調味料+ V) S* @7 _, s$ ]1 w1 g1 X
芥末粉.............1湯匙 * k. b* \. n8 r. j* _
溫水...........1 1/2湯匙
! u0 G; w, }( G2 w. M3 Z& Z胡椒枌..............少許
" \5 i7 @/ Z0 Q; X, q& Ftvb now,tvbnow,bttvb
: ]6 {! J( n* J9 g$ C) D$ d+ vwww.tvboxnow.com作法
7 @- N& ]; ^! @4 H0 v0 I  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' g3 {& G8 W$ [
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb" r0 b- H8 p5 d2 x
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
' x& s- k! w; ^6 z/ {8 V: j' r水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 www.tvboxnow.com, ?% m3 ~" S  n; k0 p
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
9 M9 x0 `  J9 d- T. |% N4 k3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 \: B6 \! f9 d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚5 T% ?# q( t  s* y9 }8 {+ Y3 v
材　料：
0 @- {% ~/ ^8 d  Ftvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　& l" b* X- ^% g* ~* r
黑醋一匙　　
4 d7 S. @0 }" N# @糖一匙半　　
; E2 q/ M3 O+ Y" T) [tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙& C2 C/ X2 ]# J
薑末半匙　　
5 N1 G) I- V9 i8 E公仔箱論壇辣椒一支切碎
! c1 \& C! X2 i, L' N3 t  K0 G% G白醋一匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 _$ I6 G8 `6 ^! S5 O- A. R% d/ B
米酒半匙　　公仔箱論壇2 a, r  }$ n1 k
蒜六粒
4 U% A  c& k" T蔥三支切碎
0 `, F2 D. y% ^5 |4 A' Ywww.tvboxnow.com
  {9 V& A# ]+ p+ H1 V" A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：www.tvboxnow.com5 I9 W1 @6 ?5 s- M
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇/ O3 h- `  R( Q2 I+ R- Q) T
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。& e& o  w' e6 v7 q  N
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇# y7 ]* X/ ^5 U% l- O

/ ?% L5 G1 y  Z# Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [  Z: Y: ?% G' R0 O6 [
材　料：
9 ?7 ?: @& p3 U3 K; m8 Z& k魷魚排二片　www.tvboxnow.com7 ~# [: {5 ~, C. V  I3 t
檸檬二片
1 C; W0 W, J6 t) u* x! c$ H# _椒鹽或蕃茄醬少許
, Y: j& l( q$ n0 q, ]公仔箱論壇白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb# g, A) {' O8 C. K8 P
味素半匙　　
& F7 F7 K  P; _- W& s公仔箱論壇鹽四分之一匙! b- o# w- y' N7 v% X9 x' c7 c
蜂蜜半匙　　　www.tvboxnow.com/ }& n' k) m% x2 W1 I  P
醋、酒少許
+ P- c$ z8 E9 W# z  H8 P- V6 wwww.tvboxnow.com4 A5 ^) [% H2 j
作  法：
! _; H: P0 R5 z* C5 `# u. j9 g公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ N# e. k  u) f4 D8 o% y" _二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環3 R$ P9 i/ x: t6 Y9 X4 k# Z8 |7 R4 f
材料" Y% d/ }0 X" t5 E; ], {$ h
魷魚圈　200公克
' v% R) d/ S3 P$ W4 a7 Z) [公仔箱論壇www.tvboxnow.com- s+ d) m5 v0 p
醃料+ t3 A& |4 B0 }/ t1 L
酒　　　2茶匙 www.tvboxnow.com% A' `& y7 K7 i3 o* v3 T
胡椒粉　1/4茶匙 . K/ X+ W9 t. X% n) s2 U9 J
大蒜　　1粒
  `; P7 T1 v" J" w9 G: N* P糖　　　1/2茶匙 ! j4 F7 m9 @0 k  ?# F- ], P
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 h1 h, r/ A9 b
公仔箱論壇9 v# v9 b4 P5 }
糊料公仔箱論壇# R8 S# K  |0 h. n0 V; K' X
蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 B, F9 v$ L5 u$ Z
麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇& y2 q" {8 w  m/ U) z, w
太白枌　　2湯匙  
* `, m# L) w# E' _/ Ywww.tvboxnow.com水　　　　3湯匙  www.tvboxnow.com$ ]" w' L& L1 E  T( N
蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇% ~+ d1 h* `: ?6 a, L* _0 c
五香鹽　　酌量
, W0 v# t( t- i1 atvb now,tvbnow,bttvb
0 h; z3 h1 T" d0 f) K/ [! j$ P作法$ V# f/ ^8 K9 O" L" _! y
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
3 v' O2 U6 e: p. p0 N: f糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! |$ ^- D% d! T" J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
( X, v2 `- k$ b6 G5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇: o) `$ R1 v2 |1 n$ X9 z* `
乾魷魚 ............... 1條
4 o' V) e7 f' a& }# w5 y鹼塊 ............... 1/4塊
: f* p0 R1 z7 i: c* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或小蘇打粉 ......... 2湯匙
  \+ t- p# q* b' `+ V. f魚漿 ............. 250公克
2 o& _% N+ S  gwww.tvboxnow.com香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 S, h+ k4 A1 c! E4 j- }+ I+ e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www.tvboxnow.com) o; f# A. c, ]$ e: a# B% \
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, Q+ k4 d% D, [; l% ]: |
醬油 ............... 1湯匙
+ T2 m+ {/ L8 [4 ]& A3 Y鹽 ............... 1/2茶匙
6 A9 J0 i" d$ ?1 vwww.tvboxnow.com濕太白粉 ........... 2湯匙
9 X0 t, m" q9 n1 J- r, D/ S6 H0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
  k# P) d$ J, R! S' |4 x; @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
$ l! E9 {. q1 `' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ D! w+ c! m# p+ n
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' r$ ]5 R9 W' a+ J6 i, D4 g# E
1．先將魷魚發泡處理過後備用* l; F3 H" t7 j( l6 x
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
+ K5 r: N2 u7 K5 {8 W5 Awww.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
$ h) a+ r) u& U0 L- @公仔箱論壇4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
/ v: L) b- p1 B/ ?材料tvb now,tvbnow,bttvb  ?8 {7 K5 R, C, m, e# o
新鮮魷魚　　　2條
+ D$ r0 Y6 A) F4 s$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片 6 ]# n1 b8 G& f- D
大蒜粒　　　　10粒
- J4 q, {4 P% V7 v) c紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~0 D! c& Z; w' n! j  k
九層塔　　　　20公克
- `. P4 J& m5 t9 Y麻油　　　　　1/2杯 www.tvboxnow.com' N4 \3 S) J) i. y
米酒　　　　　1/2杯
6 [3 H! d6 b/ K1 `: a公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! W! F0 M5 V5 u4 S9 b4 O/ J
糖　　　　　　1/4茶匙 www.tvboxnow.com% z0 C: ]( T( n% z! x0 v/ s
白胡椒粉　　　少許 - ~0 r( h* M3 b8 z7 K+ `+ m; u) q

1 `. B+ P" g" G/ _( Jtvb now,tvbnow,bttvb作法
* @! `* Q; M: N4 z; \4 R4 N5 ztvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 www.tvboxnow.com0 W6 d3 M" H, [1 t- [
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇4 Q1 H3 B$ _9 \- M; L2 u' k
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
% k$ B$ c+ _- X2 o* j% s材料
- Z" K' d2 U2 h. L* K5 `* a7 E; o魷魚 沙拉醬公仔箱論壇8 Z! r; a9 h# B6 U! S2 Y
1 F  Z: P4 D+ T  h
作法
" I& {: A$ h6 u+ M. _: G! T$ p& V魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
7 T% v  B' z% h( H" G0 w$ a1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  tvb now,tvbnow,bttvb' `* K; n8 v# [2 r
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 " E3 [2 c$ ?0 e& ~3 G

% z. R7 j% y- }+ U& uwww.tvboxnow.com材料份量
9 v$ a7 W9 \. X2 R3 h' U雪 菜 二 兩
6 f# u1 i$ G0 \9 N+ W8 Z+ u: v! ntvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb" `7 @6 f, U5 s
薑 三 片
4 c2 y. H( i2 L9 f蒜 肉 一 粒
4 j5 H* u: n7 m6 m5 S) jwww.tvboxnow.com紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb% s' c9 P  i1 Y+ X6 \# t
公仔箱論壇! \! y2 {# v5 d5 V
調味料份量
7 s2 [7 F- H* Y) N% Utvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g- i* n/ a3 a- q
生 粉 1 茶 匙
( `4 l! s/ g+ O! I水 半 杯/ ^  X8 L6 E& E! [- z6 J0 n! }! V2 z( ?
胡 椒 粉 少 許9 `  m# M$ Q( M) v" b# ]* i( D" j3 U

0 O$ E7 n- G) S, S1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N  _' A' i# N  y" |( `公仔箱論壇做法
% ~% |8 b) d$ u0 u4 T公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
' P) L' c# a( X6 u+ @. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 P' u  d8 o6 w( p
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚* K1 r5 I% M) y9 p. O
材料tvb now,tvbnow,bttvb! S! a& i/ }0 v' r
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb, D, z/ ^+ u& D0 H% \; i5 K, W- o
鳳梨 .................1/6個(切片)  
! X/ `# Q6 L8 ~9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
. V& b( G& C4 Z9 d; ^公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 2 @$ g5 a, J- o  {* X1 J8 w

: a, X5 q6 h+ @0 j+ lwww.tvboxnow.com調味料! `- e+ I! T7 ~  V2 @2 K% p7 g
糖 ...................... 1 1/2匙  
6 ?# P! z; Y/ q鹽 ........................ 1小匙  www.tvboxnow.com' `9 n0 d5 Y, V3 Q* B4 `; x0 t
酒 ........................ 2小匙  
9 G* E  ]  ?9 Z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, O; ]8 N  X, r( e

  K- D( w! `) t3 Z" j' ~tvb now,tvbnow,bttvb作法, [( H0 y* V  l, q0 @- _, h- W
切花魷魚洗淨備用。  
2 C2 Z2 X* m$ W  }1 z# s3 W- i( E水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www.tvboxnow.com/ t& I, q$ A+ r; `5 y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯www.tvboxnow.com  m9 Q' Y- _5 Q7 S" C
材料----1
- c8 b' J% \9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇4 h2 p! D/ C% D& ^; O. x
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 0 a% ~' m- @: v/ K1 J3 ~$ J
金菇 .............. 2兩
% [# G2 A( F3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
' ?% x- Q; d1 g# u4 L7 c4 |tvb now,tvbnow,bttvb材料——2) E& X3 r0 |, ]5 k  J; D, S
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
' I1 C: h0 X; j- M9 m; i豆苗　　　　　　　12棵 www.tvboxnow.com* _+ ^3 f# b% e- B7 G
材料----3tvb now,tvbnow,bttvb3 O) [$ x. a8 e7 |
鹽　　　　　　　1小匙
' {- H4 e0 N$ q- d# j. N' ^  ?味精　　　　　　1/2小匙 ' @# ]# i2 [8 n: a' T, y
胡椒　　　　　　1/4小匙 www.tvboxnow.com4 V' R1 k) l* U
酒　　　　　　　1大匙
  B0 x* d$ t* W% ^) D3 @! a7 C公仔箱論壇材料——4
0 N$ {: ?, o$ v" \+ Y2 d! C$ D0 R6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙 5 c! \& R& I4 c# _
太白粉　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇) `1 l% m' {$ c. ~* m" ~
水　　　　　1又1/2大匙
2 w# P. q. w8 m6 T5 b4 X
& ]' J8 Q6 G. {  |* M% P作法
* I3 l/ r) k( u: j7 w; e0 p將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
. t! b8 E- f! _3 V( ?tvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
. t- t$ p' H) y% b! {www.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇0 L' B" i  u# W) Q. J
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
3 w4 K% Y/ C4 @8 N4 \+ E1 ttvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。www.tvboxnow.com( o! [0 H: j8 u0 g% _
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。' h9 N6 P1 A6 Y% ]; C# `/ A
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 v; e7 s2 G+ x! @' e" g& _! c
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。( S3 v: J/ L. J6 x( F; i& {
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www.tvboxnow.com, ?) J3 G7 r2 }6 h4 q. I) P
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb& `  _1 v7 J4 ?8 `6 I
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 www.tvboxnow.com1 F0 x8 ~( Y1 c3 B/ P
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 % \% a. {5 a5 d' \! d$ z' A
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇' q0 O2 w* v  u6 ]" d
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 www.tvboxnow.com) {) ]2 J+ ]4 R) n( a1 j/ ?
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
9 Z  }* G) X: w$ |公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇/ k1 A& z7 f0 J7 d+ \  z$ E/ z

& _: g7 j2 F8 M$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
% W. w, n( P& w, n4 z, i/ G公仔箱論壇1.  仿鮑花枝
2 _6 t/ d. J; nwww.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇5 I/ r* w3 T' c% Y8 c! B8 L- Q2 ^0 l
花枝　　　　　二尾　
/ F8 J: o' \7 N7 I公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙www.tvboxnow.com1 Z9 o/ ?5 O% M$ ^
糖　　　　　　一大匙# ^7 B$ g+ Z6 y( b. r. {! k% L
黑、白芝麻　　少許
, L/ _, z( `! Q5 Gtvb now,tvbnow,bttvb         0 X( K4 {4 d6 F+ d5 a# K' t8 ^8 @1 I
作  法
8 j1 ^9 o) ~& K6 t0 S8 u% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。www.tvboxnow.com, e: ?; ^9 I) F5 E1 Z
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
, a8 H8 ]" y! }$ t6 x7 U三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
, V! \% T6 `( N5 p四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
: K( ~- R/ s7 G- S# _  a% P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& g! V( u# B8 x; o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5 w: i7 Q. }: @% }7 K: g' H
花枝                     2尾
) A/ n7 T# [( ^www.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐
- U6 J  c) e5 C/ \2 Z" H公仔箱論壇沙拉醬                   1包
: U: v, f) e: ?鹽                       1/2茶匙
4 p( N1 {1 w. Pwww.tvboxnow.com蕃薯粉                   3大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O# [8 [7 ^8 H1 m& P( L* @; R$ V

% \9 o6 F; m; j8 A- H公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb  g1 [) C, j: ~) A
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。  y' a, l4 ]  N2 i2 E
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。www.tvboxnow.com: E9 f5 [& _- e. M1 j8 y/ ?
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 b% c! c( a0 y6 @) T  Z. T
www.tvboxnow.com# R6 D! x1 [' @; k# X
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www.tvboxnow.com2 O$ z4 r* f5 ~" A
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇* j' j1 j* o! g0 L  d( O# z$ |/ a
材料:  W4 M8 _. Z6 l/ A+ Z& j' x
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)5 w$ U# [6 {  u
淡奶 30 ml公仔箱論壇! Z0 T0 _, W3 b
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 k; |8 o8 u( w# ~: \6 |  `8 F' y- O
生薑 2 片www.tvboxnow.com. n8 V: P( X4 ~# G! B6 y7 I3 q
蒜頭 2 粒0 ]1 ^7 K' w% _6 ?' n* B
乾蔥頭 2 粒www.tvboxnow.com# E7 T, Y; J! |3 A. I
咖喱粉 1 湯匙
' a; _5 G4 M' C, O3 ]. xtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
1 _, z# H  w% U7 }' Q5 |; b7 v' {) awww.tvboxnow.com沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ t( E* g: }* M* U' s
糖 2 茶匙
  }8 ]+ e  s: [4 r! m公仔箱論壇鹽半茶匙
& ~0 m2 E" @% L生抽 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 p& T& b, M, C3 o  b  L1 f
清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 n( c8 _* R; I4 L3 B; n
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb/ `, b6 }2 h& {2 ^- a0 N
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 . M. g# |. D9 M" Z7 S/ x
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
& \+ C5 q5 L+ K3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用