多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇2 M4 U) }, Z6 P0 Z! H% ?
魷魚，【英文名】Squid。
+ F' [, S  T( g# ~8 `6 X屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www.tvboxnow.com5 u1 O5 t2 [6 A9 R2 U9 `
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 3 `/ p+ i- d7 n( H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 x7 [4 v1 A+ I" G8 P  c8 `& s/ y) P# S論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
* a3 A# y0 D7 V) W4 e1 a) w; nwww.tvboxnow.com購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
' k* Z8 q$ o- o% _' v' _, Y反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 # a5 \: ]; Q, e( \( F# A* i
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 g* u' @6 {2 E9 n3 m& r& K7 {$ K9 V' Etvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
- w' ^5 o% l2 N3 z' _魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
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6 H3 i8 i: M; v+ Ntvb now,tvbnow,bttvb食譜
6 H+ X8 W; v4 p6 j3 e( v! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d" Q* ~; t; d* o( \
材料
. S' x9 X* w( _( S7 |4 u* Xtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 www.tvboxnow.com( n) b" e' R& `
小白菜或小黃瓜.....150公克
) @. z8 y$ b' b, Y) [4 V水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb' \. `3 S- \+ }2 C' D
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ {& i9 P& \0 n  s& l; D+ U/ H! Q. E
蔥屑.................1湯匙 0 ^# X- F. h' ~$ ^* D1 C
薑汁.................1茶匙
, @6 s  G+ [5 `8 n, x# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' a4 u8 k1 p# C0 g( I. t
醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: \1 V( K! R- f( A# `6 g
麻油.................2湯匙 www.tvboxnow.com, z% a( E' n% I2 [

0 B" F) L5 H: g. @公仔箱論壇調味料/ q. Y# M( _  B% y+ @# `
芥末粉.............1湯匙
7 `2 K5 N) R. U5 Q& b; _9 @: [溫水...........1 1/2湯匙
5 @( s' \  K0 U5 T2 u公仔箱論壇胡椒枌..............少許
9 j& W+ \+ W) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 n1 D, t4 W' h8 w
作法公仔箱論壇0 F5 v$ ~" {6 T* E
切花魷魚洗淨備用。
, l2 ]$ D% O: ^: Y0 x  o5 H* |2 c) ~小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 k, Z* B; c; O
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 ?* a# K  T: Z, _公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 2 w5 P# L; n7 T9 p' u0 K* c9 S5 @
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇3 p2 t+ _4 D& F- Q3 G# J0 ^4 R5 D
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# c$ a5 n+ ^& d2 s3 a' z
材　料：
7 b. r0 b( F' r1 Q8 u8 q5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
6 [; p* l) z8 Bwww.tvboxnow.com黑醋一匙　　
6 X6 a1 ^# x* E  J) z) w, `tvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
. c8 u7 L& T; ^/ X# ?+ z" Itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙
" e+ \6 `( U* ^+ j9 |; ^' \% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　www.tvboxnow.com2 i/ e9 h- Q0 t7 I3 Y9 w
辣椒一支切碎
) R" I) T- g; Z9 o4 E. O( hwww.tvboxnow.com白醋一匙　　
; Q  I! [5 i" P+ E& }6 m" ?$ ^tvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　www.tvboxnow.com6 O: S6 T' ^8 z! T  R! I  e9 _
蒜六粒www.tvboxnow.com+ h1 f% P$ D- T
蔥三支切碎公仔箱論壇( |0 _2 ?6 }7 _/ @( {& M

% @( c+ K7 L8 Z5 E9 W8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
+ n2 O8 k2 C" S- p一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
4 f  ^: {8 C" J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。www.tvboxnow.com  X: X" i, b( l9 K" `, I! n7 V: {7 T
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
0 h: Q) x5 h) B/ M2 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ K7 f; a" [) j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, N1 L+ P9 e- C2 X0 l
材　料：
. E/ E. g. R( |( i& Y公仔箱論壇魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 J& ]8 o% i. x
檸檬二片1 {% `* w! G- e! s+ P
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇( q; Y2 W5 Y6 {9 r
白砂糖二匙　　
& ^" ^$ A! X( w! G' K( v味素半匙　　- X+ d6 D1 H$ a2 Q
鹽四分之一匙www.tvboxnow.com3 |7 w; {0 z. ]1 N
蜂蜜半匙　　　
* }0 Q3 W, L6 M1 P3 m醋、酒少許www.tvboxnow.com7 l6 p, L7 M- P9 Q0 B

5 z+ [+ q. p7 C公仔箱論壇作  法：4 @! G$ }1 T, p0 i7 u
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。; ?# ^# t! a4 {2 S7 v2 z5 S2 c
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
5 ]& O* M9 p; I: }www.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) `0 c$ I: k( B
魷魚圈　200公克
+ W  ~' q0 _- c* R: ~+ G+ P( Awww.tvboxnow.com
9 g+ A6 A7 q$ K! @) I醃料
' _! w: h2 _( H2 O$ F/ S5 k% U. L公仔箱論壇酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# @: q# n! m: i  x: e2 H6 w% W
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇' {( @( w5 X* x' F7 O9 j& _
大蒜　　1粒 + M/ B! ~6 `& j( M2 i
糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 I* z6 X; I7 y  D
鹽　　　1/2茶匙 www.tvboxnow.com1 s, g4 [  f- ]" [( V

4 B! Y1 g* V) D% c( g3 Q' Awww.tvboxnow.com糊料
9 g7 T9 m% W: z: y; b' `; s$ Y蛋黃　　　1個  
' j  E# p( s8 ^6 K麵粉　　　2湯匙  www.tvboxnow.com5 t0 s7 u$ I3 i4 N, y. _+ o0 ?
太白枌　　2湯匙  www.tvboxnow.com0 T5 g$ r; Y; N
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb% f6 q0 m2 }( e' {" y6 O+ ^
蕃薯粉　　1/2杯  7 q8 K" S) v: `
五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% n# I5 _4 L% A

3 o5 [$ A3 i8 q2 lwww.tvboxnow.com作法
, k. Z. |" {" |( s; Xwww.tvboxnow.com魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
+ F; S( o# K1 [( n, ?$ M公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇* r' r& l: @( j* B6 m& T7 o2 `
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹www.tvboxnow.com6 v% {7 P2 Y' X) O5 y# `7 j) _
材料
* I/ _( a  W  i6 l" E5 _tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚 ............... 1條
5 V- l1 r7 o. R/ O6 wtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊
" i# K# F# Y8 O" b0 Q. Gtvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& ^& R7 J! K  ~5 E5 E% U魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 j2 Y5 d! G, t0 C& D
香菇絲 ............. 1/2杯
* [& a1 @; ?0 E; h2 f, u白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# p4 q$ u. `5 k: u; b胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
& L0 e$ K' w- i+ K& ~1 h1 P& Uwww.tvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 b( M! \" z+ r
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇; ^6 |2 g2 q. _- w! h/ B5 P$ N
濕太白粉 ........... 2湯匙
: R. @' {$ M; E2 b1 g  _& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& z7 J& [9 z# |
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
- v& q* D7 k# U$ z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j& j# q3 O0 t# K) _; R' Swww.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ [7 s7 s- M* Z" r+ A6 ]
1．先將魷魚發泡處理過後備用
' l" C1 q! w7 V' F8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。4 Q" X; @# B) t; D& ]; D
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。9 i4 L3 N) G# t) M
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
" _! Q% {' u! f3 Z4 ?公仔箱論壇材料
9 ?, C5 i6 b$ s新鮮魷魚　　　2條 2 {  M. v  p6 O1 Y' A  i5 P3 a
薑片　　　　　15片 5 F/ o1 B. u2 O4 K: l
大蒜粒　　　　10粒
. a# ?/ p2 ?0 ]0 v1 X1 J公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
7 c% s$ y. @: o公仔箱論壇九層塔　　　　20公克
. l( T1 ^* C+ \+ `6 Z麻油　　　　　1/2杯 www.tvboxnow.com% s6 t* D7 ]5 E3 x
米酒　　　　　1/2杯
2 ^6 H  u. i( C' @/ i醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) ~6 d+ f- k' Z3 Q0 A
糖　　　　　　1/4茶匙 4 D1 ?$ q! e2 `, t
白胡椒粉　　　少許 8 v, @: P9 R) J4 I7 o

: D% E5 E9 a' b# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇8 E7 c" V, C/ {+ E
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- s0 Y/ u$ N% }+ C0 c* j4 G鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
' O) ~3 M5 z) @1 Q& f4 l$ S公仔箱論壇大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
  O3 z7 Q' d/ q4 b% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# }- e! x2 B* [  {* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( E- r3 `8 {2 J8 J
6 i1 Z) |  o; x' D/ c8 o
作法公仔箱論壇0 ^' R  I) Q3 d. }- \! o# z. F; k
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
: D$ _9 D- `5 Q" n$ e! ?; y# Ewww.tvboxnow.com內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
- s* q$ t: x% S$ |+ c. @' t" E水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb8 j  v; V" }# M/ B3 K! i

* L% t) E" \0 z0 u" Swww.tvboxnow.com材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 M3 l0 L) U- P
雪 菜 二 兩
* E- O# O* `+ z+ z! P公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇" T' g- A4 _# n& z% E. V, m: S
薑 三 片
6 R% P2 @  R! V% twww.tvboxnow.com蒜 肉 一 粒www.tvboxnow.com- [/ y! J# g; y0 G( p
紅 椒 半 隻公仔箱論壇/ Y- T) g4 }% g; T' X3 U% f4 K

, v4 ]$ Z! v/ Y( u; J調味料份量公仔箱論壇" ]( k5 V. i) X6 f
糖 半 茶 匙公仔箱論壇. x8 }2 ~/ H& j! J6 G' y9 G
生 粉 1 茶 匙
! R7 ?5 E1 i3 d& b( S# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
  M7 i) t% r+ Q7 d4 swww.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許
2 A/ n) y2 p" H/ |2 q# g/ Z3 v公仔箱論壇# W0 T) H. ]  p5 f
tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ l1 `. a: j5 Q4 D
做法
, `$ _& r; `' W: X& P7 O公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
0 I9 B7 v$ i- t+ }0 z2 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
! E0 U( Y$ A8 n- j) @1 `3 Ztvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb. S+ t, C; Z3 Q9 k# v. m
材料
! G' X( N  I0 l8 \; r切花魷魚 ................ 250公克  
0 s- F& x/ q* q% c鳳梨 .................1/6個(切片)  
. x( S6 c, a1 p$ O" e# D) r) y公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  
2 N  r  j8 b5 s沙拉油 .................... 4大匙
1 y8 o$ a( C+ R$ [( e' l
8 a+ K7 v' o" g+ [- j" A公仔箱論壇調味料* [7 v' G3 v2 T# a) E" Q
糖 ...................... 1 1/2匙  
" z7 @: A& [( Y6 e鹽 ........................ 1小匙  tvb now,tvbnow,bttvb" g9 P4 g1 i+ c1 e
酒 ........................ 2小匙  公仔箱論壇/ g2 `+ ~) K$ L$ `' V
味素 .................... 1/2小匙
: B5 f" V/ c) V) j公仔箱論壇4 |9 q! l/ ~9 P
作法
! ~1 F. u8 L# Q8 }" a+ T切花魷魚洗淨備用。  
" ?! B( M5 R9 S# G6 S4 ?公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www.tvboxnow.com! y+ z6 F% E2 t- J2 [: D
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
, s, W: A4 @) X/ I$ q5 t公仔箱論壇材料----1
9 ~* o# ~# _5 s3 p: U4 l* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉絲 .............. 2兩 www.tvboxnow.com$ g; ^% c' z  t3 g0 s/ ^- W
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇6 B3 I- _, J* |$ {
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% L% f& w' g, @9 S
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
: e0 X" D% g! ~" t0 rtvb now,tvbnow,bttvb材料——2www.tvboxnow.com6 T1 Z/ V, P: t4 p4 H5 H( _- l* F, M
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
2 R. N; e# ?. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵
1 \& E# C& y: G" y$ Y, z公仔箱論壇材料----3
  o7 w" Z& ^7 z2 R0 H9 M鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c5 x- I. ^/ w
味精　　　　　　1/2小匙 9 J: `3 ^% e/ K5 t2 j
胡椒　　　　　　1/4小匙
6 c9 b; q7 R3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇. h  h! D' m" c; ^& x) [
材料——4
2 f0 s0 v4 W4 f4 Ztvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙 ! E6 `4 ?1 g9 F: h( R+ F# R
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( M1 [/ g! S& X3 x0 I
水　　　　　1又1/2大匙 / j5 S3 p/ m: Y. @. e1 H; z6 c
5 J" g3 m( G& P' T
作法% v% M" M$ Q7 a
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
+ i$ T3 e$ }: ^5 m3 e公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚2 k" I- `. Y1 u) B$ p
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), www.tvboxnow.com/ t, b* D( ?% {! a( o4 z8 S) P* E
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。www.tvboxnow.com% i2 h: T# d: u0 q- r. y' s# Q2 }
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
+ L7 n- h1 \2 W3 U2 `/ v8 o" @身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇" d1 k5 B9 b1 s! b0 h7 ?' T
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。6 X! j- ^( K$ c
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
9 U; M& y# ?6 ?- {$ A6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www.tvboxnow.com; }: [  |) A# x' a2 I
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
* T' r% e3 q) |3 b* C$ j  r( `一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 # B8 Z# |/ T1 A8 T# W  B; T, |; W
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
; K. b! `; p, j# i+ i$ {8 J8 G公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
5 C4 U( u, A6 a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 ) U1 t" ?! H- s2 S2 w& n1 q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb( D  a4 D) F( b) q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- u9 R* u8 F2 S" P; r  P* v) r
5 O3 j  X; d1 ]. ~0 |8 |0 h0 i菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. H& X/ o( c0 G' B
1.  仿鮑花枝
. x% B: |/ o" w* B$ v0 C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
) f$ l0 Y5 F, R% k( Etvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
$ a- o+ m9 U* @醬油　　　　　三大匙www.tvboxnow.com  K+ v( W2 b2 `+ `
糖　　　　　　一大匙
5 l! W3 f( a5 f% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑、白芝麻　　少許% Q1 `1 M; v8 B2 b
         tvb now,tvbnow,bttvb- C  T8 R0 {" X, e
作  法
4 z* l. s$ W1 u1 Ftvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。( l# P2 I2 k+ R) W
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。, O0 I( V' S- x& X0 X
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
' B6 K0 S; ~0 y公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇0 |8 y# b2 `" }

: u7 N" |( E) w( Y" {+ q& B公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  T3 L0 V0 @4 e5 U" {+ }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾www.tvboxnow.com4 P5 M) b8 l' m
鳳梨罐頭                 1罐
9 P8 P+ S" }# h7 n1 |' S沙拉醬                   1包公仔箱論壇; `' f5 ^5 V/ }' t/ F" v$ p
鹽                       1/2茶匙www.tvboxnow.com, {4 V1 e& Q5 n
蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& L4 H! t8 z  ^, ~1 [* c  t
tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 _3 e7 N7 G5 g
作  法：www.tvboxnow.com4 w8 t9 g# _/ \" g; R5 ^1 x% ~
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www.tvboxnow.com2 I# h8 D+ o; d! B0 r  E
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
7 T, A# C# [$ L7 M" A+ {tvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇8 N, l1 k: h" w% S8 M# Y
公仔箱論壇: Q+ s1 F# U7 g/ S. B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 `: G: W, b2 {# l1 t+ h# \) Pon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇* U, h7 q4 ~" B/ K  F
材料:" e. ?0 }: @! ~! p
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)www.tvboxnow.com- w. n) C* U/ m& P- V- b2 f8 q
淡奶 30 ml
) _  R7 W2 q/ q% u1 Hwww.tvboxnow.com咖喱汁 :
: F0 G# w' R# V* I; n+ w* h0 c生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 h1 ^( [3 i# V5 ~: E  s
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb( c  s8 z# u8 }3 f0 c* u
乾蔥頭 2 粒; S& c/ L0 \$ o1 [2 ~, k
咖喱粉 1 湯匙
4 M8 m1 Z3 r  E/ c) n4 y公仔箱論壇黃薑粉半茶匙4 k: U2 }% p# A
沙茶醬一茶匙www.tvboxnow.com, |/ t3 c6 o# z" v; g9 O8 \! D6 k
糖 2 茶匙
+ f/ `( A9 S7 _" N8 k1 K3 D公仔箱論壇鹽半茶匙
$ ^8 x+ b& E6 K8 r8 I生抽 1 湯匙
& ?+ u5 `! b( ~1 u6 ?& Qwww.tvboxnow.com清水 200 ml
1 E- k# H7 ?! l做法 :www.tvboxnow.com4 F7 T$ m  _- G& N7 T
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 ' {+ U4 F. `1 b% Y
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 1 O3 p* u/ H  V* z9 r" }0 b
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用