多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚公仔箱論壇1 k6 b1 @2 R2 e; g, L
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇1 w) a# T( f: e; \3 S9 D
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
/ G/ w  I( z6 h; ]4 s9 Iwww.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 - H* a; X! |% _4 ~* W1 {
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
0 x" C; z" m3 d2 h4 B+ ?2 }( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 tvb now,tvbnow,bttvb- _  C! x* s9 C! m/ x' J
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 h+ q  ^( b& {6 B- ?( U公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
  t1 m7 I5 j. a5 n) v% Q' f/ ^) gwww.tvboxnow.com魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 9 r4 J( J) j7 i4 e2 e* r! q" p% j
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
% ]/ W6 J. E1 |! Y! m魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
3 R# e+ b5 f4 T5 J! Vtvb now,tvbnow,bttvb
" l; L; Z' |( G$ ~: Q  M0 y( a3 Ewww.tvboxnow.com食譜0 L8 P$ I" U( j4 C5 Y) T$ [
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 |) k( ]& Q
材料
: d& ?$ A& _6 |4 U4 j* P3 vtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 3 ]' c* L3 ^1 V
小白菜或小黃瓜.....150公克 # _/ n& p0 r) c. ~8 |' B
水發木耳..............l 杯 : P7 ^4 X  n: v
酒.................1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ U6 p+ z( r
蔥屑.................1湯匙
6 F( n; V$ w  j( b0 D4 |tvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
% U2 z, \( i1 vwww.tvboxnow.com淡色醬油.............2湯匙
4 L% J8 _) R3 i' a6 R8 J  {) W9 [www.tvboxnow.com醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 z1 m+ o* F
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) t9 Z7 `( x5 V$ a4 V

+ k; b1 m/ s! F- `公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) t- T, W' Z
芥末粉.............1湯匙
4 b" r. p( X6 A9 |! V! x公仔箱論壇溫水...........1 1/2湯匙
5 ^7 S# x5 F" a! Q" \( awww.tvboxnow.com胡椒枌..............少許
& |8 }2 f& T; Y' P( Y  {tvb now,tvbnow,bttvb
( a% y  ]' S- K5 A. a! Kwww.tvboxnow.com作法
$ j5 U  `7 h5 B3 Z( Y: r" R  ]切花魷魚洗淨備用。
  f+ s, G8 D) I- \" C公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 % x- j6 `6 g* b' ~8 s
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
* t, Y& T! |  L% N, u/ g公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
2 }6 x* E3 T9 G* L公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
" n! g  h4 m' e) k" l3 m* atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# C" J/ m/ i, N; n2 h1 R8 h6 y9 v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 x+ J$ y  K( s+ s+ l8 h材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. i" r0 P3 }* T
魷魚　　　　　二尾　
0 E" i  i" t. q2 C6 L. ctvb now,tvbnow,bttvb黑醋一匙　　
# W& U3 g/ N; ^公仔箱論壇糖一匙半　　
" s+ I! H$ U' h4 E2 s$ T4 otvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- M* `9 l( \) a+ w
薑末半匙　　
" e: h: K, K2 x8 Uwww.tvboxnow.com辣椒一支切碎
9 F3 o0 V: L* ]) ~) K0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋一匙　　
; s9 h0 G5 u! e# k! Q米酒半匙　　
, P3 D8 V* |% I2 w: d! ~3 D1 |公仔箱論壇蒜六粒8 A( s, v; G/ g- U" D' Z
蔥三支切碎
1 z7 u- @* W4 F5 K) Z/ x
3 y& H9 d  B$ _( e2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
, e, `1 k; ], u8 {4 Z+ atvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
. C  q9 @. ], y  u6 m7 V公仔箱論壇二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 D; ]/ {! Z/ _; I# W
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
( l, l4 a; r5 _6 `www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S0 z8 v! T8 r# T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排www.tvboxnow.com* P  I* V6 D/ d+ `. Q. Q( U
材　料：
; u; a, R+ J8 j- d7 c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　
; O6 H+ o! e0 L2 nwww.tvboxnow.com檸檬二片
, o* J# p* D" Y9 p9 Ewww.tvboxnow.com椒鹽或蕃茄醬少許# O, @+ S. `" ~1 R" I! M
白砂糖二匙　　
) @7 X" ~& j* U  wwww.tvboxnow.com味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb7 m) W6 s( W5 {7 A! Y* C3 I  t: ]1 s
鹽四分之一匙& @! {6 k7 h7 f; _1 }1 R
蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb- b* x, f8 t% K1 L8 _. p7 v) G" W1 K8 k
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. M" A& M9 @% }* n! U, b
& s, m! A  ^: ]5 a) I: G' e
作  法：www.tvboxnow.com, x! j: j& }3 d4 }& n* b3 t) X
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇3 R7 \6 d& Z5 f
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環5 q/ s" e0 s  k  @8 [, S2 |
材料
1 E  w+ h* J- u/ Twww.tvboxnow.com魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 @; D' b) c/ }
www.tvboxnow.com! T# z1 W( a7 M, \- C7 P4 f5 Q
醃料www.tvboxnow.com; g  c; Y' |' F- Z
酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" O- |( J8 A6 m- f4 h
胡椒粉　1/4茶匙
. J# e) X4 H6 e! G  a大蒜　　1粒
2 |' k2 W! z0 E( ^6 q" z公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 6 U& A% x5 E2 N' a
鹽　　　1/2茶匙
! c, Y" S/ t0 q: w, Q, S7 {/ s' h4 Qwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com% t- c# Q! v8 c8 I" H
糊料
4 k$ q/ @$ }) t* y蛋黃　　　1個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ N9 g/ l3 B$ T  C% K7 ?/ E
麵粉　　　2湯匙  
/ z  k4 b1 c6 ~+ g公仔箱論壇太白枌　　2湯匙  ! o2 y/ O9 |6 ?' ~) s2 `6 {( ~6 O9 h
水　　　　3湯匙  ) w1 y2 ?3 i: G4 N
蕃薯粉　　1/2杯  
/ k- [( J) A! @9 T2 utvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 - |) i$ E& Y+ S

! q$ d6 H& [0 d, S, ?5 wwww.tvboxnow.com作法/ I2 }8 e: U# q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。    j; f/ K8 v) h/ |6 B& s
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb  C+ U( R# W, N3 r* v, L- ~
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹. x0 C$ F$ G  l) D& o; k9 G  T" b
材料
8 z7 t8 q5 z  G; T6 q" e4 n. l$ g3 _乾魷魚 ............... 1條
% n6 s; m1 F' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
, r  H7 L% G; ?% B公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
* _. d( v$ i4 c8 L公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
3 |$ H. F- u! a  |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯公仔箱論壇/ W8 V) ]) y. g/ {9 U! h
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
+ x; v2 C5 m& x% S/ a+ _4 ^胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
/ ]) p. w! k. C; gtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q" r2 q- }# q7 o$ s; }+ \: {+ l
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 C$ q% S9 r
濕太白粉 ........... 2湯匙
: B8 v8 o" V4 }) @7 y炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 h7 |7 P# @: X3 P
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
# u. g7 D0 x, F0 s) gtvb now,tvbnow,bttvb
% G0 a9 Z* K9 @5 e8 z0 C公仔箱論壇作法公仔箱論壇& [7 M, z) d# ]8 D! N( K
1．先將魷魚發泡處理過後備用
4 B6 n4 [9 `' ]& X: S/ \+ i* V9 R2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇) l: m/ n& \/ H: Y) m
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
8 b- a* w3 P. s% O! G1 j  }, J6 |5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
" z; P; S: }2 p) S- ywww.tvboxnow.com材料
2 U% n) D1 \; o3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮魷魚　　　2條
6 }4 ~0 k) r" Ftvb now,tvbnow,bttvb薑片　　　　　15片
9 D! _/ e% A% a$ W% Fwww.tvboxnow.com大蒜粒　　　　10粒
6 n- F& w- s2 P) R8 T' m  @% l7 Z紅辣椒　　　　2支 6 I, g0 E' }$ q* g" H. E% \' m
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% S1 A  H( q0 f
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! B2 ]  n9 V  x7 H+ W
米酒　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- ]1 G! F% h% s0 _$ K2 l
醬油　　　　　1/4杯
5 e$ Q' D/ J  y/ j! b$ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙 8 P. y7 k; \% j
白胡椒粉　　　少許
3 x, A8 ^% i% i; R) |tvb now,tvbnow,bttvb
! M6 K6 U2 h6 E* q8 n- A4 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇& _# q1 J8 J, i
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 公仔箱論壇2 e8 W! S8 o% y7 c3 g% I
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 p8 d& f: o! _9 c  m- U- ?4 k
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
1 V4 z2 H5 B" [! K7 x) ], U; Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
8 O0 d4 e! q1 _& O2 n魷魚 沙拉醬公仔箱論壇. I7 _, X& J  v- h; I
www.tvboxnow.com/ _5 @( O5 A: Y* P3 C
作法+ B0 A" c/ a* d
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
6 ^$ j6 Z# p: _/ y" a內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇6 L8 N( @! f$ V1 {0 g( e% k
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
' q% X6 X2 @" M$ L8 S4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _: r$ V* V8 q) [公仔箱論壇材料份量tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* J4 \' \+ w4 e
雪 菜 二 兩
" M$ v1 L; _/ h; g/ U, m6 ^5 e# ttvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 十 二 兩
, u" T9 f" ?7 c) Vwww.tvboxnow.com薑 三 片6 H8 \" M& E, e* @* |' m
蒜 肉 一 粒公仔箱論壇" Z& [$ S8 V7 Q  s
紅 椒 半 隻www.tvboxnow.com0 G% t" k- a/ C1 H  a

& R0 j  G5 ~0 a6 C) |4 T3 J; [公仔箱論壇調味料份量6 Q/ u% H8 z  \9 y3 d$ g
糖 半 茶 匙5 a4 S2 [! `8 l; F* n# T
生 粉 1 茶 匙, r9 w: k0 u& q8 Y. y6 |, _
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 A8 n% i  F- u/ u0 G7 X  A
胡 椒 粉 少 許www.tvboxnow.com' x- w  j" h8 Y8 z' Y
公仔箱論壇& v. a; e, X2 x. h  v0 Q; s  [
www.tvboxnow.com- U. n9 J5 @' ~
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 i) e% l7 T) A0 y* H
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 - F3 k; S$ x8 J
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 `1 l6 t3 a  O  ?
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb  T( S- n, l) s0 G  X4 g
材料tvb now,tvbnow,bttvb# R+ G8 k4 q/ m1 U9 X+ @8 U( T& d
切花魷魚 ................ 250公克  5 Z( a* y0 y  r0 W+ M
鳳梨 .................1/6個(切片)  
' J& E# \' Z& _2 N蔥 ...................1支(切小段)  www.tvboxnow.com8 |0 j. B1 w7 R6 A% a: P9 X
沙拉油 .................... 4大匙
9 [5 e7 v- Z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }  a% ~( O' A: Q3 Y# Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 m( f) l! m1 c3 x* g+ N3 h" Z; R公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  6 p  D$ y8 R$ J6 J
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇; |/ D; ]& x+ g1 p: d: l+ J
酒 ........................ 2小匙  
$ G* T5 J! t" z公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# |3 e" o3 E/ q4 W5 F
! k3 L* ]/ N/ h5 X. ^0 n
作法
  }$ d: D5 R" P& G3 {2 i6 i' x8 u4 }tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 m* K+ U3 n" _- ]
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 # x: j) y# T3 l, {+ y
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
1 F3 X. i$ Q4 _0 v8 V# gtvb now,tvbnow,bttvb材料----1www.tvboxnow.com) [5 q0 i, j6 a. ]8 k
肉絲 .............. 2兩
# b, |4 i4 Z  _  c- X" M% Z  c1 J公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇" R+ ~; |2 h' p+ M# z( Z
金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇( ?7 c4 q3 \' @$ L2 V7 |
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
5 ^3 M# ~1 E$ A( y6 z材料——2
' x. s; d) W; Q1 q公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
/ h) u1 N8 v6 h) _8 [+ }7 _. P/ f豆苗　　　　　　　12棵 # D& p7 n' p7 M2 A; I3 [
材料----3
/ D9 Y+ u& u6 U- j4 P4 Q' b* R鹽　　　　　　　1小匙 6 w% D2 ]9 a8 i* W6 R+ |1 {4 g
味精　　　　　　1/2小匙
' |( H" G5 s* W$ e% c公仔箱論壇胡椒　　　　　　1/4小匙
  K% a; C. s1 u4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　　　　　1大匙 : ~; P' K" O: ]% X8 N* G+ k
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ s! a: J1 k, R+ \5 S- C
高湯　　　　1大匙
4 V, f: i& k. K; Z( O' \4 c3 h9 X% {太白粉　　　1又1/2大匙
/ c& j4 a+ K+ \www.tvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙 0 M- P. ], b4 S" r3 W
3 Q9 D5 b2 |, `" s# K9 ]
作法
  d# H5 `7 A  x$ R+ _4 Vtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 l( a* f9 X1 H# e
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚/ m+ q' I, Y9 M; _
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), $ P; `: b* o, d6 n. P! l: G
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
: v5 [) Q1 u2 K  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。# d; V, p5 t" D! }
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; s% G/ [! Z  {, ?
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。) F8 u) H. q+ X1 q) B" t2 I0 G* W
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
* Y6 g0 ?4 J0 h! C4 n烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb& B+ h# q. ?3 z3 o3 U5 u; U  o
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
! `7 M$ p4 u/ W. O2 X! cwww.tvboxnow.com一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
. v3 [: K: l# L# e公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇/ S3 i1 Y8 R3 j0 R. C
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
6 T5 p8 t) {4 n6 ]! g購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇& x  `3 q5 F+ [% b% R0 L6 f
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
) v: S- t* l8 E! [7 H5 m7 g墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。% {  r9 _% l" l3 Y) `5 I4 q
www.tvboxnow.com( G4 V. q; ]+ e) {7 |9 K
菜譜$ x9 ~0 ~- }4 Y2 G$ f6 e
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇+ o* ^4 u/ W9 S7 ]! G
材　料：公仔箱論壇& [* A2 j' M- B  [8 V8 ]
花枝　　　　　二尾　+ S+ Y  U* S  e  `- A' j
醬油　　　　　三大匙
9 Y" b, ?4 G4 b% Q5 {% c! Q) J2 q& qtvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　一大匙
8 ^% e) r1 e) f: t. y黑、白芝麻　　少許
5 Z; E0 q" E& u7 }; v( Ytvb now,tvbnow,bttvb         tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 c6 l% c) A9 B' Y- `4 r* S
作  法; D& E+ a/ L: J# y2 o8 d6 H
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
* o* A0 C( a) O; @" d7 U9 I% E, Owww.tvboxnow.com二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ ], m- g6 Z+ y8 f6 x. m8 I- M  e6 xwww.tvboxnow.com三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。www.tvboxnow.com  w' a$ o7 m" x) G: j
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
' D. ]1 v+ @2 D4 K, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T4 n* M/ V4 y% I1 N0 ^[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝# o3 i; H6 L1 K8 w+ R$ ?
花枝                     2尾8 m3 u' |: f, c5 q9 Z) z9 r
鳳梨罐頭                 1罐8 p  w1 d5 [- X# x! r
沙拉醬                   1包/ f: Z# T; i! `- a6 G
鹽                       1/2茶匙
+ K/ g* H  |/ o3 N3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙
& d& [8 \- I1 b  Y5 N) [; p公仔箱論壇
7 D! Z( l3 C) @tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
2 K$ P' |2 E$ @www.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 j5 |; D( R
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  X( ~. X$ d0 A" J/ ftvb now,tvbnow,bttvb3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇. I3 b. L& a( s" V

( }% c2 j+ E2 i, [% `( w[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe - m5 R# I: [/ K, [  \8 }' H, i
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
9 E; a7 ~% h  E( p* N1 pwww.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇# b* o( [/ D3 {, u7 E" B% `
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
$ Z- D, ^. R! {) w! N淡奶 30 mlwww.tvboxnow.com2 V7 G, j& n8 n0 P6 i
咖喱汁 :www.tvboxnow.com( [, x. Z% V6 q0 ]/ R
生薑 2 片& Q6 {# Z: y/ z8 e* A* D
蒜頭 2 粒
' y) ]0 y: N3 ?乾蔥頭 2 粒
$ d9 j, C" h; x0 ]4 V( Kwww.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙
* d- c8 ?: a7 z, y: x) x6 @公仔箱論壇黃薑粉半茶匙& _/ E% H4 s) P+ |  x( i/ p
沙茶醬一茶匙www.tvboxnow.com4 q# C/ J6 `' r8 c0 w2 y8 Y
糖 2 茶匙www.tvboxnow.com$ ~& U* k/ K7 j
鹽半茶匙公仔箱論壇$ j! k. I( }' W& B4 x1 s0 a9 l
生抽 1 湯匙0 m7 b, D# _( {  a) q
清水 200 ml
/ B# B, _% z. v* x8 Q2 t1 l9 H7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :
5 j" B/ c8 M' m- I公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 www.tvboxnow.com# v: c# G4 Z2 E7 Q1 u1 b/ o  U
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) k' N# R$ y7 x
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用