三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇6 B3 _9 m6 \) ]6 g
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ s, C( N8 [% A) X
" J0 w& M1 m! r- @: qtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" c2 M+ ?! L3 ?4 C" D4 @1 N- _* M屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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* K9 A6 |, ^. p% ^) Z' hwww.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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1 h! W% ?& v+ Z# a/ K" q3 I0 N6 S在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 : T) u/ I$ |1 L- b
! \' p R6 S5 Btvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- D8 e* N9 R5 ^
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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- K6 W2 o2 @2 ^5 f" Mtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb$ T W/ h! A' I- p
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb; B' \: s) I; @) }) L
$ e5 N+ `0 G G6 h5 p2 N$ Ctvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ {: |2 C1 B5 w5 C) J9 hwww.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 ~/ V! i; I8 G5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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/ v+ W: R i G4 `$ I, Q8 M2 v8 swww.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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. S$ A; Z' `) ?' H4 ]tvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油/ L0 v3 G) K _# Y, I% h: [
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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