三条要领一定记住
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! y) N) R& r/ ]# H( p1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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8 A3 E- ?4 m7 o4 y2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；! d# D- l- k( d; T* y7 i8 g9 f# c4 t
8 P* Z$ }5 W: Q$ x3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ) f6 D1 [! n v+ }# u
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V7 ]% |( s5 F& y' r; u屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
9 m& }& I* Z) w1 h6 T# `" {% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y. T; {9 |8 N9 _) Xwww.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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: e7 G0 Q1 a7 [% h/ C+ B在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇 [* B6 y/ D; p2 C( H9 m! X
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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2 ]4 A6 D$ V+ q, l, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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4 V3 E5 z% Z j5 m; `4 S8 V, ~; w2 k% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎2 C9 x5 b/ z( a) f! M/ q, l3 y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# I/ I' V- p& Y7 b
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；' e7 m& z& v6 z! C+ v& q! }( }
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇8 H- H* M/ @, M4 d
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 d9 }( _* N% r# E) Y! e
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）! p n; \* q7 |8 n. r% B( @" v
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油" ^5 G% z1 E% r! H
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5 \# ?/ v( d/ D! Y" |
1 |+ c7 a, C) T. y5 w' [) l6 L+ }www.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎+ u4 P; u3 e; P9 d/ {0 q
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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