三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；- S. S& {! T4 j/ `" @
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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2 ~) M# K7 j. l, J; p3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 & A- P- Q1 _+ A' w, v( E
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 t4 m2 Y: P
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇; a- n" r. ]* h* T9 B* q4 S4 O: N1 z0 S
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇( f6 B2 h" G' k/ V
_ I! g8 Y" ~* z; r0 Q' X2 a2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. e0 \0 v+ _+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) S; D3 O- n9 F' Q
. g4 g9 c3 Z% Z1 N5 F鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) y2 I, l9 {8 g" g$ g$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎4 V' C6 K- Z& K: F' J7 T
. O2 M8 J1 |* G2 p+ b（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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& q" S. w5 q( D( T5 i, A6 y公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；7 i# s0 }2 n- l& j' q, ?
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 h L5 \2 Y+ v g% ]% c6 C
6 U5 R( H5 T; \; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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/ V5 V- V( v0 P I8 H, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ） O ]4 u7 p/ V5 v$ q8 U
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www.tvboxnow.com6 }( I/ s& k+ d4 a2 C
2 _4 Z7 @! T& T" F0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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' Z, l# y/ }$ g& b公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。" x0 U2 G% n& C ?* ~( i' B, V6 ^
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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