三条要领一定记住 3 ?" I, t7 ^+ t( L G+ j: C
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- M' b N# I' h% W
9 T. g" f7 s6 A" @) w4 Q2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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1 o! d5 ~# K! i) p9 Q. g. \3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇: S* m5 h# X* O: G
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; B% g) Z$ ]) t- Y( @2 c屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www.tvboxnow.com* \# G0 ?8 Z/ ]5 ?. `
- k5 _5 D! y5 O9 S* m% f1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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* ?& y3 P! G" Z' X1 j9 N在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb% }+ |, ]& R" L
" l. s( C# v7 [( U( D公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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5 A. n( u: l: f9 y' s* d5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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. k$ f) E) G4 J5 t鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。; {, S- \& c& ^5 b
1 s! H0 O- E& r" t4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! G7 j- a: N
3 M" W6 k( Q# A( S（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇5 A: I) f/ \2 A, o! Q
) T C: e9 Q; S公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇( k" L+ m8 J/ ` J+ w# A/ m- j
# C* L7 K) ?4 {) o( r$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。+ p& F$ C2 s9 \4 f" s, w$ @
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% V# ~6 _9 X# A; Jwww.tvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）www.tvboxnow.com/ U' P) x9 [2 v
8 H9 J( l! o- E* _6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 U: I7 [% r+ u- g# t
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。8 M8 B* v1 \! O
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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