最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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7 ?5 v9 s4 k9 S7 o" p" Iwww.tvboxnow.com根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb0 f; `7 O Y$ r3 u: j
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
! \9 w6 T3 O, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3種淡色蔬菜 日本正夯
5 _5 A! m M3 Y" s& x, X. m1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
, z4 P; R& L8 r# v" A% t& q% L萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。www.tvboxnow.com- c! _ `0 j4 Q- Y( M7 ]
8 r* N ^; w3 O! }; {$ P2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌www.tvboxnow.com. m4 D \* p3 ^8 B" w0 E
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
# |, m5 p1 L) d* N/ C' K! X" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) @4 l( P( \ }7 Y
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
1 U- e2 s5 ]4 P3 Y3 K* }2 c營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇" I% V' q1 [! E
【開陽白菜】：
, m) s! k7 g6 X# s( Y- D( [tvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
6 \) o9 n! B% ?( m調味料：鹽巴少許。( F- D* ~. P4 U; N1 B8 W) n
做法：公仔箱論壇5 k! H w* V2 s- {$ Q
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb& F8 g6 Y3 O* i+ I4 @
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。tvb now,tvbnow,bttvb! k$ x7 @+ S0 j# h0 j
3放入白菜和調味料拌炒。
1 }1 \ f% l3 D, T8 v$ K |4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
3 n& D! A4 F7 U' H x( J \www.tvboxnow.com5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
\- I: [' ?/ ^; e8 p9 Y; a【清煮白蘿蔔】：www.tvboxnow.com! H) H" w& D8 V" w* ~
材料：白蘿蔔1條、水適量。
2 _0 ~6 ]4 S! z% Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 m' N( d6 k, W Z0 _1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。www.tvboxnow.com5 d3 d: v# H* L% Q/ ^5 T& h8 L
2.放入電鍋內，加入適量的水。' L# J. e- |% v2 p7 N3 M. {0 r6 [
3.電鍋悶煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V7 N; A: M: |1 H' |+ J2 j
【營養師小叮嚀】：
* f' |' R. F0 ], MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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