【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: J8 A6 [2 |0 o, |6 m8 @公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。3 i, T l1 E5 Y+ R& c4 h2 M j/ C3 v
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
5 f, H5 ]& l# u& N' n' qwww.tvboxnow.com可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
$ L- L( H5 w1 fwww.tvboxnow.com其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。! a ]- b* L+ [0 H. ~
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 N1 V7 H1 \. }
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
) m: V5 h/ I STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）www.tvboxnow.com, B" C& a- z; V
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
% s6 S% \4 n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：) C2 M8 c3 |5 C1 G5 [& b5 d+ D
★紫菜蛋卷公仔箱論壇/ t) {' U+ B) U* x0 q
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ N% j- O3 s. [- A) U
調味料：鹽適量。公仔箱論壇( b; x+ w2 A4 o0 V% h x( e
作法：
% ^9 c: h& Z8 a$ B9 n# E8 _tvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇- \& f9 Q8 P$ P0 h
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
" F1 n. T" u# z% B* cwww.tvboxnow.com3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 C1 K$ Q: q9 J2 G5 J# Y8 U; j
作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I y8 i+ x1 ?" @
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
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材料：公仔箱論壇7 d; C( P. {! {+ l6 i+ k
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
3 Q1 [) h4 M. H4 U調味料：
0 H% h1 s% u C0 p低鈉鹽1／4小匙。
5 f* k% T# V3 ^www.tvboxnow.com作法：www.tvboxnow.com" h% D1 t; N+ H/ U, F( }
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
k; c) o; ?+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5 o. p% O. T9 M+ B6 N5 U
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
( c' ]2 G+ H# T' G9 u6 ?tvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
; f$ K y( |( |) f. ^; x【小叮嚀】：
3 G* {2 l- G& g& |* {不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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