材料
7 f: @( a7 ^' R, jtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ W5 w: u4 d
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餡料
% e) s# r% b1 i7 f! N蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇: Y4 d( s3 l- A+ }& F0 q
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醃料* G( v j/ K3 G8 `9 W. D
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# N# W# q6 X% T0 \+ @: k, j# U
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。' @8 e1 H0 Z/ G2 w2 x4 {' B$ ^
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。% {4 S. W0 m6 ?9 `1 i i
! i& w9 b+ B7 J* Q% p3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。0 H( d' i: X" W' p$ k
) e! i' M" b; d5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 P) y4 }3 P) A3 @' `: h, b( ]
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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