大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。 m3 D1 v$ O! D+ ~3 @
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大蒜簡介:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 J0 `4 s; {# y; R! r4 ]$ Q% V
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb% T5 p. `. w2 i9 g% P- h
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。. T0 }0 Q2 T- \" r3 l
1 G A" p E. Uwww.tvboxnow.com大蒜營養高、熱量少:公仔箱論壇# _! G5 [) @4 ~% ~3 n8 _5 z$ h, \/ u
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 - u6 D" o- K. u9 h% I
4 U! p9 H3 o, k% B; O$ s. l! [% h公仔箱論壇大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb2 o& T. Y$ [, e1 P! c9 z
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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& |1 e! @7 r: h6 p/ K/ o/ kwww.tvboxnow.com護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb! |& B" `7 K% I D9 w5 i9 Z
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" h% |" g: m, \, f; {7 O4 n
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預防癌症:www.tvboxnow.com! h$ l9 P) k$ ?( c" k
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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% H @0 p! `; G大蒜副作用和注意事項:公仔箱論壇# H7 J; m. F5 n* z' S7 V1 O1 m, Y0 J
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。www.tvboxnow.com& Q2 D' q6 A# d& @
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味公仔箱論壇1 y9 V( e7 R& }* c1 }0 P3 n' T2 B
2 L* U9 m: q, G: n( B公仔箱論壇•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q m# N. J# v- |% ]: C8 w% y
. M3 T. G' V9 K; S n/ `3 k8 ]tvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。www.tvboxnow.com! |, @/ [* ]2 `& J- U
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。( e# p; n3 x+ O' Y* O; ?" k d2 g
& }6 ]* A' `$ c' N2 dwww.tvboxnow.com•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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) K y( d! K+ d2 s大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！9 W1 H% |" N# O
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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