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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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( P) {6 b5 E( O' D w$ _; X公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。www.tvboxnow.com5 F# u) v8 I/ V/ h3 V( w' B0 Y/ J6 j
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇4 Y, a; \# P9 B, k) ?6 f& B
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% z- g" ?7 ~7 x+ L+ ?+ C
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食用功效：公仔箱論壇# v7 D6 a; c7 r. h5 M0 V
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。www.tvboxnow.com4 R+ G# W D1 c( E* O' Y
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb: J+ G- _6 e4 Z
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇- I( ~- Y: { j; F! C" X' u' x% @8 f
$ t' r+ ]0 e) l6 K此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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7 \7 H* I" Q( q: ` v2 D% N$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米& f( K# N8 |; M' e/ _5 X
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
7 M) S9 E2 l. U. F1 H R4 E! g `tvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇$ x$ `( j% o# y6 }
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! k- I- b- v/ m$ a! W公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
& H3 Y* d5 S6 V# R& i' I4 Q6 p: O+ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb" R- I5 w( C, {2 Q) X
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：公仔箱論壇9 V5 C5 T0 ~8 s; e ?
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。. r7 H* U" l6 L+ l% A, Z
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 C# R/ E, S( p3 p2 c
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
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$ v" E9 r L S$ [# _7 I公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：公仔箱論壇( w6 |. g+ {* r) r3 t" P) M
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 R5 O( `- m) o, g; z# I/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- r/ z/ X% v$ x/ M1 L4 ^8 E7 I- E3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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