/ \* @! k! H" r4 ^; u材料:
) \5 K. b+ k1 o( D# y9 y0 B1 K; E細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
. s; y# i7 S8 b0 n6 N! b' X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 H y; @* h( m
6 O& u* K, s: @0 ?www.tvboxnow.com做法:
! X3 w6 X3 L( l% J& H3 L) Twww.tvboxnow.com1.切開螺頭除內臟,只要口感最好的螺心,備用。
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4 s' F3 ~7 D1 }1 K' n2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.烏雞、豬筒骨汆水,備用,可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外,所有材料下鍋,煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。
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Tips :
E% D1 L/ I. T5 v% l8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭先利用生粉清理表面污垢,然後放入熱水使其收水,可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘,花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著,放雪櫃一晚,可保存一星期。 肉料汆水後才煲,可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾,形狀窄長。 湯料下鍋先後有序,圓肉、杞子最後才落。
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