[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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材料:     & M; J( t. Y! l2 h
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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; N2 D  X' O, `$ _做法:     www.tvboxnow.com% k' D# t) k$ j
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。) m* ]# |& W( o( R
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb  |4 c8 ]6 ~4 \( r- _% C+ i

1 P- V3 C' P  @' Q/ H$ R- f( i公仔箱論壇3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。) D. |7 K5 d) Z& v% z2 }
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Tips :     公仔箱論壇. u1 I7 T* j: o4 r2 K& N& B5 `
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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