[中式食譜] 怪辣手撕雞

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) r5 v2 K) x' C- s3 K' o  Q材料: www.tvboxnow.com2 e4 y  c4 R' r5 ^" Q) \
芫荽.....適量    7 f* U& Y, m. i" [$ T+ ^
冰鮮雞.....2斤
0 V  Y. ]/ n. A白芝麻.....1兩
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汁醬調味料：
5 k! g  g& ^' @( u$ S! r8 ~www.tvboxnow.com辣椒油.....2茶匙
1 l, v( }( d- ?  W+ ~* O糖醋.....5湯匙(拌勻即可)
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做法:     
6 p8 k1 v: s9 D( f; K9 Z3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.把雞放入滾水浸三次，水再滾時蓋上煲蓋並熄火，把雞焗水30分鐘。
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) N9 z; d- @. p8 }2 k) v' g公仔箱論壇2.把焗好雞用冰水或冰塊降溫後，用手把雞肉撕成條狀。www.tvboxnow.com1 u) E$ a* p  w2 Q* A
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3.把芝麻用中火炒至金黃色。公仔箱論壇% H- P" ^' L( u. G: `9 c% m

4 o+ r2 ~6 t  I2 O; E# B" [, v公仔箱論壇4.把撕好的雞肉放在已鋪好汁醬的碟上，灑上芝麻及芫荽，即成。公仔箱論壇1 Z2 ?; I5 `5 J4 n5 k
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% E7 U$ B: L/ H: G# Zwww.tvboxnow.comTips:     
8 [5 E, M3 {1 u0 [2 e公仔箱論壇分三次浸雞，讓雞身適應溫度，可減少雞皮破裂。 用焗水方法，雞慢慢熟透肉質更嫩滑。 冰水浸雞，能使外皮更彈牙。 不吃辣的人，辣椒油可改用麻醬。
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