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[中式食譜] 香茅白醋煎軟雞


7 B6 a$ ~+ z9 d5 ^材料:     
9 i2 T2 h0 B+ A公仔箱論壇雞1隻(起肉)
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. E/ B9 m) ^6 u! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁料:
9 b8 |$ P% z; ]  k! ]公仔箱論壇白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水)
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雞肉醃料:
' i! X0 X/ s! [5 M1 L水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量www.tvboxnow.com. w) `( v+ M: U; I3 A# [
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 u4 ~9 g$ c2 L9 p
做法:     / k% K1 ]6 r/ E0 C! ?
1.雞扒下油鑊,以慢火煎熟,隔去多餘油分,切件上碟。
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2.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香,加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb% t6 C& Z2 N! e+ c0 i  J8 i- _
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3.熄火,逐少加入吉士粉水拌勻,淋到雞扒上,即成。
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Tips:     ; ?$ y2 y' X  d
拍開香茅尾部,香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉,可令肉質更鬆軟。 www.tvboxnow.com8 B& X- |& Z( ~* l/ T$ Z1 i4 _8 O" x

. w1 y0 q: G3 w, I5 m) v$ b醃肉時加適量水分,雞肉煎時,保留肉汁更多。
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2 g5 D! d" ^3 ^1 K; [公仔箱論壇可用其他酒代替玫瑰露,視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味,與白醋味道匹配。
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