還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
3 `) ~* \" H. k& x時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！0 i0 x! k; E# c7 D# o; I( P
: {5 G. l# w/ q: [/ p J% }$ Ktvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養www.tvboxnow.com0 c- |6 k% g! A6 _) }3 y# o0 ?( H
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 L4 @, |2 F/ L0 C& k9 j
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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% ^7 u- y7 Q6 b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬壽無疆麵線
4 f: R1 i4 ]7 _* a8 K/ Ywww.tvboxnow.com材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
) H4 E# U* r6 T6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p; w# S0 R- {; s: r: b
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用www.tvboxnow.com+ Y& a" u, @ _6 }3 ]! \; f
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包+ o: Q |1 l5 I2 L
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒tvb now,tvbnow,bttvb1 L, P( i, q4 H! T& H' j
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
. z D1 M9 Z0 s$ }0 Z3 |www.tvboxnow.com5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇- H; j% c/ g! N I1 a
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潤肺安神蓮藕栗子煲; k" R! z. ]1 V7 j* S5 w9 y
& y- `1 p+ L" V蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
+ G+ h( G8 W% B3 s2 H! v D1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。www.tvboxnow.com0 h) r9 c/ y$ _! x% g9 c. A
3 R3 t4 C3 ~2 {+ O1 k# G3 A( X: S" G公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
4 h7 Z( E$ m) G: ]. a3 \材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量$ V7 [: _6 O+ q$ P/ L" [5 `* Y# u
: ?4 Q: p9 v2 Y' k作法／tvb now,tvbnow,bttvb$ _. ~* y: U% \& t0 Q; T( ~
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
) r* D* q9 k9 e0 }tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
: x7 b3 ], q8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
/ c9 ]9 C( t/ P" }* a4 T4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。www.tvboxnow.com+ }$ u9 \ S& R
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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