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食材
" \. G$ e( ]* p; Y! p, l0 J公仔箱論壇鴨胸.....2塊公仔箱論壇3 ?+ r2 i6 I7 @; g
魚露.....1大匙
! u% H- p, P3 |2 I. ^公仔箱論壇蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 r5 H9 p; x6 u
九層塔.....1碗' P# \2 t! Z% q1 y$ b- X
優酪乳.....3大匙
5 B7 Q. F3 F F4 X& Ntvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙
! R/ n) x- O$ A8 A% r+ I黑胡椒粒.....適量
) X; s d% \) V* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o i, C' O2 D. q
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作法：; w }. }, B5 P
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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# F% C1 {4 p9 Q# x, w2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb# I& ?2 }* D" I: ~: H
& \- d- R7 s) I0 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ G* v; u; P% r4 b. g
: D5 s: e& W" W+ l. S' `tvb now,tvbnow,bttvb4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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( {/ d$ R8 H- f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。7 U4 M5 ^8 Z" M5 a# t/ d! v! x
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb4 L L7 l) \9 }! t& ~7 {# c J- [
6 Y% x5 R) x6 P0 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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7 J6 M4 K# Y7 S8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 _) O3 b7 _) w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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