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材料
' u) ?1 V6 i, B0 a+ w- J# xtvb now,tvbnow,bttvb老麵：/ K$ u) N% H% H3 \5 {# @
水.....60公克' \ Q+ A: Z/ k$ D& h
速溶酵母.....1公克
( |4 B1 ^, c) v- k! itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 X+ d1 `+ U. X# ?
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主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' R+ d" N! `# }" u- ^8 F, N
鹽.....10公克
. }* C& W4 t7 l9 O* G4 K公仔箱論壇水.....316公克
& A0 v% l# g g7 b1 ^- Y奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb% s0 }1 a; I" I9 V( Q- }
速酵母.....3公克
% M) V: D& F: C# q+ T! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
7 F; [7 P4 t- e1 d& F高筋麵粉.....357公克
2 V! G2 ` @" H% ~) ~低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇) V" z6 J, O5 `; w6 p; _
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* ^: m p. h2 Cwww.tvboxnow.com淋醬：
n$ T! X9 \" @# k' q0 J公仔箱論壇乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb |: t& x- v: L
青醬.....適量
# W' b: X) C1 b/ S+ g, ^橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' D& ~6 F+ x; X
www.tvboxnow.com6 h6 _4 {8 D0 O8 Q: M. X
2 |2 s: k7 A* Q; Y( c& E作法
& W: E1 a1 L0 t4 j$ g* A0 n6 F0 {6 D' L公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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$ s# Q4 [" n9 c2 T5 H& ], s, \www.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( R; m+ w) [& F7 ^* l7 J
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb' Y& e' \. K9 A
- J+ V& n3 ^ V7 B4 |% zwww.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb, X# W9 r- P4 _4 ]0 W$ @% s
4 |( h9 ]" R1 ]- Y% Y1 F) A( x4 v公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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