本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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5 ?, y4 W q, j7 H* _" {www.tvboxnow.com厚皮披薩麵皮
' b: m( N( k+ p) A' J2 P【材 料】
4 ~) C+ N! V% Y, l7 L+ U4 R高筋麵粉 500公克
" C3 Y) l6 a8 U+ e' g, e6 z& B公仔箱論壇橄欖油 25公克公仔箱論壇3 @$ l) _9 V0 e$ u0 c6 s$ f
酵母粉 4公克
6 ~- i# P& i7 [) W- w30℃開水 280㏄www.tvboxnow.com2 u7 _; Y, a) x. L
全蛋 100公克
3 L$ l& a6 o: wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5公克
- ^% a, v$ `( T0 C" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B1 R9 x6 S" O1 }" u6 e: bwww.tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 L( \/ L- q2 n
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
3 ^4 v! t/ {# Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
1 b4 E! i" k3 M" B" U) l S公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
4 K* |. M+ u+ F; E% ~2 O- `1 hwww.tvboxnow.com4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。9 k$ |+ p, o- S6 o8 H# w
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。, T y. r W+ v4 s9 x5 a! d
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. U% {/ {' f, \5 n6 i
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。www.tvboxnow.com6 d. y4 \4 a E1 O0 x
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb! {" A+ ]6 r) V0 J. O
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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8 J: `' Z: m! j1 @/ M青蒜香腸披薩
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厚皮披薩麵皮 1片; x. c+ ^; H1 E0 B2 {
蕃茄醬汁 適量
# |* h, E* ]& h. S9 Q/ S/ e7 i台式香腸 2根
, _; Z: O2 @* e- o5 S+ Z4 \8 c$ K8 Iwww.tvboxnow.com青蒜 1支. C' u( n2 n, j; t) |7 W
帕瑪森起司 30g
# D( b ?; P# k: b+ f& K' t3 x9 O* ?瑪茲拉起司 100gwww.tvboxnow.com( a# q% o3 w3 a, D" i
1 s3 o0 o! v/ Y" i/ j【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# }: i; q3 t: I* C& L
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。+ G' F9 f" d7 N* G" [6 D
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 K- m* k2 ]
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
K; f2 X/ s7 T' `) u" W4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇( {4 Q6 x/ H, d. M' Q0 w$ v
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
" L* v( d3 Y3 A9 ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】8 K, g' m# z% P; q! `/ T
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |