本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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公仔箱論壇( @' F' A$ E( r: Z
厚皮披薩麵皮/ h; `# \' B% O; n; e5 v3 {, s
【材 料】公仔箱論壇4 J; o0 R/ i" Y% z* S0 g
高筋麵粉 500公克5 e$ Y! q1 F* U+ J8 i* }
橄欖油 25公克
Y3 B2 {2 Q5 u T$ A酵母粉 4公克tvb now,tvbnow,bttvb: v1 D$ i8 U3 o: ]5 I' {! `
30℃開水 280㏄
% g3 O5 B1 {* o6 |2 X9 ^$ d9 D全蛋 100公克公仔箱論壇- h- n9 ^9 x, t( o# o) }. r0 m% _* b
鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb; O2 o* y. I: Q. b4 h
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【做 法】www.tvboxnow.com- x. L& e+ t+ m3 e! y
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) m T/ D% T) }& W& L
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。# |8 H) c9 g: O% p
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
" g# x7 A: q7 j9 F, A8 E7 ~4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。www.tvboxnow.com5 d8 T( k% J6 b: {& A
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) N1 J, |% N% I6 I
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
* a" V1 Y# H8 M* t6 { gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' X* s% ?0 V- W
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。www.tvboxnow.com7 b4 e2 z! y& w( d+ p8 }
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。7 j2 g, r7 S |. S5 j: G7 ?9 @
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青蒜香腸披薩
H0 l# p ^& S/ ~【材 料】2 V& z. ?. {5 C+ \( K5 ~( R% O3 `
厚皮披薩麵皮 1片
$ {6 w% c5 k+ x' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬汁 適量0 w- j! s# O! F* w
台式香腸 2根
7 L, T j& K+ R" t2 M公仔箱論壇青蒜 1支
) @- E* ?$ [- L4 h X l, k! Z帕瑪森起司 30g
4 \5 K. f8 A5 {7 ?" btvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
6 R& G% {" Y8 q1 ]% _4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 |0 [7 `; z S& U4 X
【做 法】www.tvboxnow.com" Z0 \$ r3 {: L- l+ x
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。www.tvboxnow.com7 B2 `* {, J5 d6 u: h) Y" \% ~# A
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
+ L' E, d7 U; T( s+ o公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
6 X0 l/ r7 c# C6 Q2 x0 kwww.tvboxnow.com4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
' P- }& f& L) M" H# q) U) ltvb now,tvbnow,bttvb5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
; |% k" @( _+ S0 C7 ?0 P& c- Q O8 Z公仔箱論壇【備 註】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l a( G& X0 h; G0 V
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |