本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 ' H$ J" `) v# ~1 |3 ^5 A, w
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. T$ a% m6 `+ W# F5 z0 hwww.tvboxnow.com厚皮披薩麵皮
0 C9 S6 T* z9 Z. K g6 B【材 料】; ]1 K2 b3 I2 H& {
高筋麵粉 500公克
6 f: H4 q8 b2 e1 w$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 25公克www.tvboxnow.com- w. f e( E9 m$ U9 A) }, C
酵母粉 4公克
6 B9 {; S4 E$ F30℃開水 280㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 I8 N& P, q# L
全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 w9 ?: m% W# K, g
鹽 5公克; k/ L. Q- U# A6 K+ I
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【做 法】
* }+ H5 U5 z, Z% a. G# rtvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
7 G" v- e5 k1 k! h5 x5 H- {tvb now,tvbnow,bttvb2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。公仔箱論壇$ j. h# L& c G. O J) P- [' x& A) c
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb, k. q0 @ i) Y6 Z: z( r* F
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。公仔箱論壇5 C, w% z7 |3 p: ~- y, W$ y4 m
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 A' T( {- f$ p+ |( s9 e; r5 |
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。www.tvboxnow.com( F1 x, o/ N. f4 `
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
R$ ]8 ]; ?8 atvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 ]+ `# t: O% Y8 u' [! Q& ?8 h
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
+ @3 J1 L- c, J( c# S% F【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O Z7 B2 v8 ^, y
厚皮披薩麵皮 1片www.tvboxnow.com$ I1 }4 u4 g9 b& m9 T M
蕃茄醬汁 適量 W/ Z" ^, K$ h6 c
台式香腸 2根www.tvboxnow.com% x, J( |% {& }1 D4 A4 B% ?9 j% G
青蒜 1支
% _) V. G6 }3 u7 w6 x* Ptvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g& R: a3 N' @; W& l4 E0 l% m) y
瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb0 z3 Y" Z [2 h, D
( s, W+ e" l+ L; y2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 d% F1 N( B# D5 u# [* z/ @- t n
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
# Q3 d7 n' `1 K/ K3 O2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
% [( d6 V8 J9 Jwww.tvboxnow.com3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
5 [: J- W7 L8 d$ }4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。* s- b/ N) S& b1 Z1 i. k; s
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
& o! R* _3 V! j7 c+ K: P【備 註】; N9 H3 A- Q1 ~) F
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |