本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 ) E* X# N( a3 a/ `/ V, _
3 c: f; c J8 g公仔箱論壇 公仔箱論壇+ E. U: O3 u5 T: I K
厚皮披薩麵皮www.tvboxnow.com; @1 K5 o1 Z9 G5 g+ S
【材 料】4 ?+ N6 f# y( h0 z
高筋麵粉 500公克" I D6 I. S, I W8 `! i3 g
橄欖油 25公克
4 A$ K% F4 s5 Q$ t3 swww.tvboxnow.com酵母粉 4公克
) p/ x. o' l, @7 b! owww.tvboxnow.com30℃開水 280㏄
9 ~+ F1 |2 x7 i: c, u全蛋 100公克. ]5 F7 x2 W) t; \/ v
鹽 5公克
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【做 法】www.tvboxnow.com5 }" g+ S+ u' m6 N
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇% z3 c# _% p% }/ U# A4 Y
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。www.tvboxnow.com. v. l6 _5 G' Q! w: o7 L8 F
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
y: U4 o p x+ ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
. T0 P. I: X7 j# S0 d! [+ gtvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。4 u" W. g; i+ v9 Y$ a6 U0 J
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
% [* J6 g6 \& M1 ?www.tvboxnow.com7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
1 i0 R; O- n9 k# H% ^' n公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
* [2 y2 T, F7 xtvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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+ C/ a q- Q" V' C公仔箱論壇青蒜香腸披薩
) k3 \1 n. B* k2 }+ p! m5 B9 ^www.tvboxnow.com【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 q% s( s) W& \
厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇/ D/ A. j$ R/ P+ F9 L
蕃茄醬汁 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r& _5 P9 N V7 n5 [
台式香腸 2根
" ~* k; w, G6 _) q, \3 r: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb% M5 ?4 t2 s3 b! |8 _
帕瑪森起司 30g
$ X* C( G6 O8 @1 i2 Rtvb now,tvbnow,bttvb瑪茲拉起司 100g
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7 w9 G: c; c. V, ], P8 K【做 法】* w- o3 O7 U7 l7 z& R) ~* Z
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
' w5 N/ L2 J" ?* }1 b) e, D公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。公仔箱論壇% |7 o5 b' m1 E1 D+ t' v0 T' k
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。" r/ Q7 y m5 B. x- s( U* d/ x
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
' P4 y+ r6 t+ H' V: S公仔箱論壇5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。3 N$ z4 B# [2 P. ? o$ H
【備 註】
; G! Z- v2 ]7 ?公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |