本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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# z4 k( G' ^& b, F( Y' w* }/ @厚皮披薩麵皮. K [9 U2 Y- a2 ~
【材 料】+ b$ I5 B: l) L( W/ X
高筋麵粉 500公克. a% w6 B" [7 M
橄欖油 25公克
$ A0 k% t3 X2 C, x酵母粉 4公克/ M$ N Q5 s8 o, V8 K3 P) v) q
30℃開水 280㏄
# z( ]- c$ W8 B8 `www.tvboxnow.com全蛋 100公克
7 m+ \7 I$ d+ r% R" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5公克
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【做 法】4 u/ i' e6 @* b0 q& A c
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。www.tvboxnow.com* G- ?7 {$ O0 P9 D
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
, c8 a# j: I6 i7 X8 m3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 d' F4 L. v( @+ D( P
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。公仔箱論壇1 `4 h6 V/ }* v8 Q+ U! P
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。% e. |( B8 l# F9 V
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。: ]; N; ]# G8 V
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x( G$ W* c0 M- @; m
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
) _2 z; y7 K8 l: L3 j% s, x7 s1 Z9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
' z" @8 O2 B0 p, @tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
2 m( X/ Y( Z" h& w8 pwww.tvboxnow.com厚皮披薩麵皮 1片
" D m z6 T8 I1 btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬汁 適量公仔箱論壇( _4 p) J" n3 t9 D% g" m. L% E
台式香腸 2根, \$ j2 I2 T9 b# u1 G0 `$ I
青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 [6 Y% a+ L- u7 ]& }
帕瑪森起司 30gtvb now,tvbnow,bttvb+ A$ j/ M3 I" ~8 j- G
瑪茲拉起司 100gtvb now,tvbnow,bttvb: ?% c) c4 y* c$ C5 J* m3 I
E) o& D8 X; n" q【做 法】
% }; y5 K6 @7 k4 {; l1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
. x7 h+ P: Y7 H& q& w5 `2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
, m8 N0 n6 C5 a公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
( s4 y" _* f# Q9 |- Z: @4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇, e, a! Q4 p( }; X
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
6 Q/ i5 h9 ~) B0 Y【備 註】8 I1 M0 \- P% u3 U. ?" M4 c
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |