
5 Y$ e* N* Y, d+ V& P6 d1 {6 H# C公仔箱論壇鮪魚三明治) V1 r0 q) Q* i
【材 料】
+ {- K' R" q) d# O7 ^www.tvboxnow.com中種麵糰:
5 Y. E( b* Z, J2 c r: T+ H8 Ewww.tvboxnow.com水 210公克
: d3 x( {0 {: H9 y高筋麵粉 338公克
2 B$ V1 r0 n. l" r1 O5 N: H0 x新鮮酵母 17公克公仔箱論壇3 h& y- i+ i4 w" r/ P, l
主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S$ V+ \. R7 t- Z& D% v
高筋麵粉 145公克
( k' c. [( T5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb9 C# }; ]' m# S
細砂糖 39公克
' K( o, \& P$ p$ i! `7 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ h7 x4 c9 M$ t
水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb* K# D, n* E) A( U) p. E
白油 39公克
2 |# M$ G1 f7 a* [4 T內餡:
|; I8 `8 S, p, s8 o+ X8 U小黃瓜 1條公仔箱論壇! ^* Z" X& ?- X3 A
蕃茄 1個
$ l# H' a2 r' \9 c. z6 e鮪魚 100公克
9 J' Q1 i% t: L; Q公仔箱論壇乳酪 2片www.tvboxnow.com$ }2 C+ L) H6 a B2 o) H" V3 A
9 y) W- ^7 V' s: L* ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】* P& ?( Q6 w J n/ T) `; s
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
$ i/ C& V+ J: v. f: `3 ^公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
g9 n" c; S2 j3 i4 C; Z n0 T3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www.tvboxnow.com% P1 b3 C% j! f
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
1 K9 J T2 U( rwww.tvboxnow.com5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |