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鮪魚三明治
0 q5 {9 ^0 U& W: ntvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
# N6 a* \1 i, w0 iwww.tvboxnow.com中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 S& R# Z3 h: }5 y
水 210公克( a1 F p4 z7 N$ L5 Y0 O' f
高筋麵粉 338公克www.tvboxnow.com; A* G6 S7 O; k2 p0 P% q+ q
新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb, F+ z$ ?4 ]% F( P8 @! x* i6 y/ Y
主麵糰:
2 L( b$ I" H2 ~2 \; Fwww.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克
+ @3 i# E6 P! n) Q. u" k$ i* s公仔箱論壇奶粉 14公克1 E# ^, U: `4 X/ q, @: R, L4 T
細砂糖 39公克
q/ j: s8 k3 i3 _2 L3 H8 }' Q公仔箱論壇鹽 10公克
$ W: e4 ]' V: @. }; Ywww.tvboxnow.com水 89公克
' m$ |7 I# b0 l, H& Kwww.tvboxnow.com白油 39公克
) J" J0 c& V; Q內餡:
6 `+ M$ f! _5 u公仔箱論壇小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb, A. r2 n1 ]0 P
蕃茄 1個www.tvboxnow.com+ W0 Q# Z; |1 s6 @
鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb; W. v! F2 v2 q9 F9 x6 R
乳酪 2片公仔箱論壇' `5 T5 ^8 T% R. R* k5 F8 H* i _
& e% c4 k. A% }: w! i# c6 ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' L: o: k. ?5 \3 Q! L a
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb6 |: k8 d* W; D2 i
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" W$ C+ E( G. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
: I n+ R: g/ l# U7 q: ~www.tvboxnow.com4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
, h7 m7 R- M& ]5 W0 I( h公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |