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鮪魚三明治公仔箱論壇- J5 }1 G$ b" L$ ?8 R% H6 v
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( u+ H5 P; p7 x
中種麵糰:
0 P* B) ], c% C5 y: r水 210公克
) n4 [' U: D# G" f. a公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
$ {" {/ J# }# E8 d$ M8 c公仔箱論壇新鮮酵母 17公克
& m5 ~! s: [6 k7 D主麵糰:
5 X- g6 ?5 p n) R3 o( j5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克
: V/ \% X8 D6 o- ^7 U/ Htvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克. }: j4 ~8 o# ~& V- m
細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ ^- N. C$ C
鹽 10公克公仔箱論壇* d; T$ |; b7 b' @; k
水 89公克2 h! ?8 {$ Y( {
白油 39公克
7 Q" Y' O% d) j, X* k, J" Y7 u" q內餡:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, T9 B1 R* l0 |6 Y1 U
小黃瓜 1條
. u: Y) A1 T6 Utvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
" u- e- o1 c. ~3 X公仔箱論壇鮪魚 100公克
6 W W: u' q$ z3 m% g乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D' X* W; B' C9 A; Z4 M8 H& B3 ~
+ m8 t, T5 ~" t" _公仔箱論壇【做 法】
6 P# l7 t/ b* E- A, ?2 L公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。( b& j+ R8 L: A9 k/ g
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
0 ^4 I, \" S! X, V9 m- G& N$ A. ptvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
. m8 C0 S3 M( |' s+ q$ o4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。: }5 D0 M6 i6 R" j; G2 F
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |