本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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% B" N. R, x7 a T+ k7 X6 I火腿蛋餡三明治
7 P+ n% s- T- ~5 p) {+ {2 b3 v【材 料】
. z0 K. r7 K" A G. }- B# ~- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 45gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 w6 ^' s- A
水煮蛋 1顆
$ R* q3 u* G! x( W# S. y5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗 少許
* [' b0 i- i9 L美乃滋 20gtvb now,tvbnow,bttvb' U" k6 Z. ~! n" K9 J1 R$ k
長型炸麵包 1份
( ?4 D6 S2 L7 |& k7 T% q公仔箱論壇公仔箱論壇) Y7 \. u* C' y- b6 K
【做 法】0 ^4 ^9 h$ Y1 k0 f" M
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
" q1 j$ W( G2 {. y) ~# J- R" u2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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9 m+ K/ V: `+ u3 [& K7 g5 I三明治多拿滋+ e4 B6 ^+ }+ z0 l9 Q; V( s" p
【材 料】
3 K3 L9 _- C6 s+ z7 n# K0 T$ ^www.tvboxnow.com麵糰材料A:公仔箱論壇( u: C) Q8 G# _, F2 g3 c6 |* D
水 518公克
; _4 v7 s* a; {$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 836公克. Y: V4 \4 S$ q0 f: \4 B" t& R! i/ [
酵母 37公克
6 F, y1 p/ j. l& _鹽 10公克: c8 ^; ^5 ^; l, s1 [
麵糰材料B:
& S. u3 e& v# ?; r白油 125公克
" C9 C/ V' X$ @* {4 R4 t* m& D公仔箱論壇高筋麵粉 209公克
0 m0 x; B$ ?5 q" A1 p公仔箱論壇奶粉 31公克# b6 x& `1 A) m4 P
全蛋 84公克
# f8 n! \0 U5 B2 F鹽 10公克
3 z2 P5 a# V2 a% R U- _6 @, }細砂糖 125公克
; s: N. w& m) P, C8 O/ q7 P A6 [水 15公克公仔箱論壇6 v/ B+ G. r& f; z) a
裝飾材料:
9 u; `: g2 ?7 j; M7 c麵包粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( y% K4 B: N" X1 {
餡料:www.tvboxnow.com* w" V6 z+ g$ S# R; G1 ^+ N0 W
黑胡椒 少許公仔箱論壇/ d( _% Z: Q. y* S: E
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb% q k" G0 g$ E
巴西里 適量
+ q2 J2 C7 q0 L8 E4 S: Gwww.tvboxnow.com沙拉醬 適量
' ~1 Y! R0 T# N2 q& T起士片 適量
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: v5 s+ S4 V) |, R0 Z% [. c【做 法】
% `8 q9 v% |+ Q' n1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。www.tvboxnow.com# E) T1 ]8 D% b/ R7 _/ R- n
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# L5 y2 a+ D
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。; D1 C3 ?( j' B1 \* k/ u5 ^
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
. P0 B! E1 ]3 }) ?" u5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |