本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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【做 法】& G" g5 C3 I6 ~2 g/ M8 S# H
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。公仔箱論壇7 V/ u6 `0 |+ h! ]' M
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。" k" p$ k5 L/ d& g, `9 t. x3 G
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高筋麵粉 209公克
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麵包粉 適量
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, h5 @2 _) _/ B公仔箱論壇黑胡椒 少許www.tvboxnow.com8 F! `. Q# l1 a+ y4 j6 ^. {, Z, U
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/ `" l, }* F( p7 s( L+ Y2 C: b( Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量公仔箱論壇! T8 A2 ?* x y9 J) G
起士片 適量
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【做 法】公仔箱論壇, o* ?7 R( r, |* F8 c2 A9 C$ v
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。. d- U9 }# g `( N% _8 W- u! M
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
5 Q) T) |9 h. R" F9 y$ s3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; v( R9 |! g( G8 r' d4 P1 c
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
" J5 M& _% n! x/ Q% y1 ntvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |