澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- W8 i4 e L) ?- H
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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0 O7 S% G& w& x; w" Wtvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
0 H2 o" A( Z8 I8 t5 ?2 k將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
* z$ ?9 H' E8 i! F$ w1 e5 L# y5 d在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 ! O1 T) d9 ?8 s8 x
8 I0 d; e) G. m# O/ ^1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
8 k- u7 A& t5 w( t3 Q( a3 d9 K4 h# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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# l u) f6 h5 x* c1 V) s1 g鹽水法 公仔箱論壇, B" s" M2 C# Z3 |7 l: h' o
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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芥末法 公仔箱論壇2 Y. E) ?6 c& M! W6 ^8 I$ H
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇 ?8 \- x/ X8 O) Y, N/ b6 g
# a% r+ g V; F8 L6 p蘇打法: v* j3 B/ C3 d
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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