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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www.tvboxnow.com+ Y3 e1 `2 Q7 r- T5 c# I

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)$ W, O9 K/ }2 k, v% S
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇+ U4 w$ o. q% v- V
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) h0 J+ B6 R/ \- o6 t* ~

- B3 ^- ~" q: _3 {$ K3 i! ~
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb' z* a6 V* k3 O
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 2 V  g" X$ a  q9 h
芝士餡料**︰ * N- a$ |/ c/ G+ N6 C
忌廉芝士 200 克 + f% @! Z# u6 H$ \- m
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇, L/ b7 k8 F+ N
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇! S, E. p, E, j3 g* h! d
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 www.tvboxnow.com3 U, r$ Q9 l; b+ ?5 c+ j
裝飾 # d& O: ^! [: Y/ z  D; U1 i/ d
喜愛的鮮果適量
用具 + s3 z2 ]0 ~7 |7 g9 Z
15cm圓形模 , n7 G3 K! J1 l5 u& A
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) c% u1 ^, U; F  m4 D: y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 g/ d* d% }* t. n- o% V
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇& y' o- \4 F: C6 M/ D- p
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇( ?& c0 q" L" o% a3 t
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。7 e* M( F$ x  j. L5 n# d6 d
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb  o3 h9 [! x. j% ?' D; A- C
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇6 i& `. }; {. w2 c. P6 [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 顯示全部帖子

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇" e: c( t& D7 v0 b' _6 u) \
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5 j$ N" Y! f9 U6 u# k8 F
材料︰ ! T) p# q9 d, B) E" z
忌廉芝士 250 克  1 Q. a9 V' J4 I% \
糖  70 克 * ], ~5 T! @/ }% }: I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ! C. Y5 o! E+ J/ w' E
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 I& m6 |# u$ W' E& P/ W1 ?% }
酒  1 茶匙 8 ~: H1 w! e$ n/ \+ m
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  & q  E! _4 H0 O8 B1 i
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* \6 A3 F7 V$ J4 s2 Q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  0 E$ d: X* Z  G, p) p
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! c9 E1 d1 f) x7 r8 Z
水  150 毫升  5 H- G- x$ B* u: s9 g/ I- `
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb  `0 K4 Z4 H4 g1 g' D5 v' h1 l* Z
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], M# Q5 o2 r
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。9 n$ D" t6 {3 C% T. r9 r

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  www.tvboxnow.com* M8 }6 e9 f4 t3 w' s* _8 y
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! b' e1 P& H0 ]. a, N
　 www.tvboxnow.com8 Y/ n, A: l4 R# ^. H  j) |+ K
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  ( ^3 \# f& ^: v( a
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  3 U  N  t+ Z" a3 }3 e5 {( f- B/ M! y$ B( @
7.公仔箱論壇3 F# f; q+ K1 j8 k4 l/ N
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 顯示全部帖子

黑白芝士蛋糕

" M. O2 a$ S/ Y: V) r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 4 `# R6 O# e& J
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb/ W" Z2 U0 J/ s2 ~- i3 J% y
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www.tvboxnow.com: |( h1 ?: _  f/ s* Z: i! K$ ^* p5 p
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www.tvboxnow.com, s% a# y' ^: F% u  @% c
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www.tvboxnow.com5 K9 i9 d/ Z6 e( D& ], B5 k
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇: ?" L! W1 H# N: D" K
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 顯示全部帖子

日式芝士蛋糕

! p0 |) Y! h* i0 W* A4 W
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇) U/ Y) G0 [+ T* o$ [
淡忌廉  100克 www.tvboxnow.com& x9 I9 d( G; b1 V; h; Z3 [0 \/ a
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 ! m. a, x( \: V  \  @* x
粟粉  20克 / R  a5 F: ]) f. ]7 o
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb" o8 b( z2 D* k- e; d. u) `
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 c* G. Y8 q! a4 m
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇- m: {7 j8 [! _9 t. T- L+ y4 k
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
www.tvboxnow.com' @/ v6 s! G/ [& d" S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% V% x7 T6 c6 n! t# ?+ f4 E
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: n. ^/ O$ |5 [1 d! [& q
牛奶 125毫升　 8 S4 ?0 B: \2 d* h7 E
蛋白 2隻　公仔箱論壇% s. b) x8 e6 R, n* \
蛋黃 2隻　 0 X. v3 d5 p% w- |/ k
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。" _7 W) E! m9 [ t! H( u {
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。1 G9 V; J" S$ p, m2 X" V+ |
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( M6 ?" N3 e9 ?
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5 V4 h) [" o" ~5 U% x
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。0 g# d: y3 f% p; ~) u0 y
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb1 W; M( L$ A! f0 T9 E: T

+ |* Y: q; [2 E  K
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  1 q7 `, a+ I( i
淡忌廉 50 克  5 \; X; B" q% i- T  Q. _
牛油 30 克 $ }/ r5 g3 Y4 P2 ]$ z- i
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \. g/ M& \5 V
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。6 o7 J6 |. G5 j2 t# x2 [
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ }4 o, U, p, a; l, i
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 顯示全部帖子

雙層芝士餅

9 |2 c, z! G$ |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb3 H% b# ?  Z+ k
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  - [; f' i: Y  `# }! J) @# `
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb# g4 S. ?* L6 P/ t$ e
忌廉 40 克  0 I6 n/ D) \. v$ {" w( U  Z8 g, n
忌廉(打起) 100 克  % q3 a: Y6 X1 B1 _; |- X. Y2 }3 @$ A
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  www.tvboxnow.com3 ^9 a$ [9 ~0 W/ W
糖 30 克
蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com' U6 Z9 f* i" U- t9 @: {( S* P
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb* \6 l9 e  w3 x
忌廉 30 克
蛋白 50 克  - ]" x0 R) D6 l3 P& i
細砂糖 30 克  公仔箱論壇' ]5 @& L2 y. c: D4 H
上層製法: 公仔箱論壇2 E( f; L& s9 _5 I  I, U; l
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。* O  Z& N$ [, \- B
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。( |2 {; W4 G( ~; F
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 Y9 l+ u6 M+ I" V8 _5 K
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 . ]# f: L1 O% s7 v' r# D
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www.tvboxnow.com5 t% [9 o0 V5 U7 j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 www.tvboxnow.com6 Z$ A8 B0 ~$ f" c
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 顯示全部帖子

珍珠米芝士蛋糕

www.tvboxnow.com7 @4 n" b! u5 T% n! F  q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇* }3 Q% x6 r  l& b, y3 v! R% J
消化餅 75克  + \1 ~, a6 f: M3 \, |; r' x
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 `. c. R: ~: N; j/ d7 e
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 7 C4 ]3 U6 G- f
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 8 J' K! P1 z/ L2 a6 j$ |
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 8 M1 e+ u1 k7 g
製法: ) g' y9 C  q% x0 {8 _( {3 W6 g' }
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 顯示全部帖子

綠茶芝士蛋糕

+ x  R. r4 _8 T. v
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇" n0 P1 }9 H' @& E5 D# K
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 B; o* R* _; z* r+ I, ~
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 : I6 y3 D+ ?  M3 }. D) g
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 P! g4 p# j2 O) H/ I
製法: tvb now,tvbnow,bttvb, W4 @% ]$ K  c; v) V( ~* r
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 D0 k7 q: f' H! }6 S1 b! r
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' a0 V5 C: K3 I' i# Y% X3 I
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 顯示全部帖子

低脂肪紐約芝士蛋糕

! y4 ^5 A, l6 N! f! N3 |% q
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇" P% X+ O) r! ^
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S2 U+ v* B, C3 C, X0 G2 K- S
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 ( {3 Z* [- h* M- }4 W9 P
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. _# g" W! V; s8 s1 k
蛋  3只  公仔箱論壇' q- P$ u" n+ i
粟米粉  2湯匙  . y( U& z% A: c: I5 b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! S& n6 e" N0 U+ a+ F
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  8 A6 c3 H4 m' F( Z; B, j4 ~" Q. y6 B
糖  2 茶匙  公仔箱論壇" K# Y  N& ?# q, S4 j! f; U
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇& z" x/ y/ {( ^
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇. V/ S# h: F1 I) E
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 顯示全部帖子

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇' Y* |; r5 [: m% f
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # ?2 {* c. d  k0 [" \! f
牛油溶液 35克公仔箱論壇" K8 G7 R& h- L" I
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 p4 w& T( K& \, X
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  www.tvboxnow.com, c$ [0 c6 k& R( G9 A9 X# C( U
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 www.tvboxnow.com6 D8 x3 k4 d% w8 ?& a, b
百利甜酒 60克
裝飾︰ 4 |; B+ \: I/ j. a1 D# d. E6 |
新鮮藍莓和龍珠果適量 4 R4 d% V( f! j# `7 V* V7 K
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb, V8 F& W* r, \
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www.tvboxnow.com+ ~) E5 D5 \! u- W& T; l
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  6 `0 b. i( p5 {) d/ Y# ~
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 2 s+ Y9 {9 n: s# A. X
糖 25克
魚膠粉  7克 6 K1 d+ l, P, c
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5 T: h  [! m7 s; J5 l, B/ }8 v
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇- n/ k  [" C' z) @6 V1 y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 顯示全部帖子

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇0 y! O1 m" |- l
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇" N4 x' A, k4 I4 Z: D
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www.tvboxnow.com" ~2 V9 Z3 K: h9 ]# m
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# c  r  p1 a" @5 J2 O: T1 A
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ! ~; w2 t5 w% o. i
魚膠粉  2小匙 . n( J7 r' V  q' _% F+ u; I
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇! s+ _! R& b! C
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇% U. L6 Z8 h$ }5 @9 x) X
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可   r6 H! b4 K/ Q* E# {
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.! ?( P' K: N* A& x. E+ r  E
www.tvboxnow.com. H: m! h: M% ^# G* B
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 7 J7 {, Z* \) G
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- }/ m. v; s' F" {" S8 B
鮮奶  100克 # K! P+ l' h& M; R2 U. }' V# R; P
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb4 S' |8 z; O) L2 R
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇- y# }* B8 V3 F- P* ^! f5 f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W. b9 M$ O3 l  L: v
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 2 \# b7 ~6 |% t4 M. x9 n/ O
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ P( s* k! q6 n3 [& r
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P2 c# J5 e! b1 A( ?" ?) `

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 顯示全部帖子

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇. u$ ?  Q6 S* J3 d7 G  y/ t( r
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 Y( X9 b& ]  H. q: e" z5 W
5. 士多啤梨慕士蛋糕www.tvboxnow.com0 l# J6 J  Q' z1 p$ X7 V4 o; j
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕- Y. W) |  N+ H, I/ f8 ]
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅0 M; c$ \1 W) e; j; x" `4 n# F
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕7 S* ~' p, p( A. i
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕/ u0 W6 k9 Q8 ~: a0 K, R. x" Q

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# [4 J4 i9 v( x, h6 f0 t9 B5 T- A8 H
材料公仔箱論壇% M0 _! o4 ?( z8 ^& n( ]
芒果茸  100 克　公仔箱論壇3 v' W/ P, X( U' ~  T. b( y3 ]
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 1 s: A/ M) v$ P* x6 W
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 1 K. x+ v! O9 Q5 c# ^
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。& j' a+ A3 m$ G' I2 Q1 ?. Z: K: w( F
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 ?+ Z1 K1 q. h+ B! r
tvb now,tvbnow,bttvb$ \- P1 `# m# ~4 N
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 j" o: m& ?7 J. z& q

+ \: s! f# F0 a. Q6 }+ b
材料（八人份量） www.tvboxnow.com+ v. r) d: E1 T/ i& x
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇0 K  z1 k; J. E( v  Q; `
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb  H. z; q, [5 Z% e
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 8 Y" Q2 t. Y0 H0 z  V/ @4 S/ |
魚膠粉  6 克  www.tvboxnow.com  T2 P9 X3 G1 A6 q
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  1 m$ S8 |. w& m. Y/ R) R( c8 p
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） www.tvboxnow.com  T6 b- y  {) i+ ?% I# p
糖  20 克
用具 ) u/ G$ l8 ?# Q5 J( M7 b: D8 w
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ L5 |# G) f3 v) {% u- o
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 www.tvboxnow.com/ A: Z6 ]: m3 J* X0 N
打蛋機  1 部
製作過程   z' ^9 V- W) ~1 T+ z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ f' i( ^4 n
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 P7 r% G' g2 n# N4 @
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www.tvboxnow.com0 d1 J4 G: D/ `% a. Y2 D
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 i/ S+ O% i6 w
- T3 p' `: d) B; f! t4 z$ t* Z
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 顯示全部帖子

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇- z0 R! O9 |; o. d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' y% g6 x' `0 w0 g; S" A% B% k1 U
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ T) z: T' \8 I/ i
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ r9 r0 E. G9 _( `
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www.tvboxnow.com6 @* t) B4 l( H& t9 s# B4 k. B, Y
(C) 材料
牛奶  10 克 www.tvboxnow.com2 ~4 B, t* ~8 a6 ?; b5 @
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb8 b. R: k6 U" L4 E7 F
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇- `$ b( Y6 R( e/ ^
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb: B( m% s- y/ G: K
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www.tvboxnow.com% i: N8 ]% s4 @) Y% Z
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 M2 G. Y, b+ k; K3 W  U
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www.tvboxnow.com$ s. Q: F) Y) N4 z
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ i  [' F" l" K7 [7 q8 u, ?; G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇( y" S: H4 r, e* j
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 顯示全部帖子

白朱古力慕士蛋糕

, a1 u4 j* E& v3 j( ?& R. i
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb, B" N  n. y3 s' C2 ~. |
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 _' W' y6 l9 q
牛奶  150 毫升 www.tvboxnow.com( y( L$ ~3 F5 A+ S$ l* w( B" L4 j
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ `4 `$ K: Z7 W
砂糖  60 克公仔箱論壇) _- g1 w* X$ a3 F) u9 W: [
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; h+ B$ K7 W) N8 w. S/ f
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 H# E3 s- _* M8 L! E5 R4 w1 f
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機/ k. Y% I: @% u: V. h4 `; R
打蛋器公仔箱論壇3 i& x. ?% e3 o. @* L
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 y  r, ?3 [& z
tvb now,tvbnow,bttvb* A8 D# q" Q3 c( O) f
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 N# }1 a2 @+ {
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。* e# M% Y! r( k3 O/ i# Y; {9 n
朱古力海綿蛋糕製作 + V! j+ w$ \7 g4 C7 j8 R
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb) D% f' V* x* [3 f$ j) e  y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; P: x, g5 O( R: Q& S2 K7 C8 o% l
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:17 AM | 顯示全部帖子

士多啤梨慕士蛋糕

材料 ( 6 人份量)
清蛋糕片一片(直徑15 cm)

士多啤梨300 克   H3 h2 i! M+ ]1 V
檸檬汁 3 湯匙 5 @! g2 u$ X6 ~' F* ~! |
魚膠粉 1 湯匙公仔箱論壇4 K: u6 k2 b4 d- R6 a
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)
蛋 1 隻　
忌廉 200 毫升　 www.tvboxnow.com& U- Z& \- D& N
櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　公仔箱論壇) M0 b" j  S8 U" b4 U
飾
生果多少隨意　
士多啤梨 100 克 (一開二) 　 www.tvboxnow.com7 Q+ r) C  Q0 C( S
用具
電動攪拌機; X8 C: O2 d1 ]4 K* _8 ]* b" F
打蛋器公仔箱論壇! W* t7 h; x. H3 H
直徑15 cm 圓形活底模一個1 T: h8 Y* T0 D  ]( B6 \0 Y
保鮮紙一張
製作過程
1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。

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