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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# w( J, y# }% H; \; ?
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇: a. `6 w! v; o, C
2. 藍梅芝士凍餅$ Y; E" U. q6 O8 t$ ~6 y) y. j4 L
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb* X; x' p. P; C+ t9 [3 V7 r$ R
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕www.tvboxnow.com* c+ ^% o* A6 o+ S, O7 x
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www.tvboxnow.com! p n q7 r, a# I/ [
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇( `( L' P) I" r) P/ _ g+ O0 B
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇, B8 x5 I7 v6 L6 {. f
12. 芝麻芝士蛋糕
7 m) j! f$ ^9 r7 w) a
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇1 ]$ p3 l- o8 S1 A8 ^$ U

# t. V7 o. ~  m1 ~$ P9 t' L
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb" I/ f8 y6 @% V$ D
蛋 5 個 www.tvboxnow.com# L! g" T3 K- g# e; L* \
糖 75 克公仔箱論壇2 H& Y- m1 X9 ?
麵粉 60 克公仔箱論壇# P( |1 C+ F9 K2 d9 ~, C
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 9 T' Z- G6 U0 l' K
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇$ V3 c. B" M! x5 H
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 m4 y, k  F% Y
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 P" h9 c- a7 A. x4 ~9 [5 z
水 2 大匙 www.tvboxnow.com% U& X3 m. P/ D$ `+ \& y4 _; i
忌廉(打企) 250 克 www.tvboxnow.com, a0 i! e0 S" _* D
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb) U; u+ o  l+ Y& d6 B1 x9 M$ u
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g, k0 }8 t0 M8 P
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb. w, c0 t0 K- l  t3 W- ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。www.tvboxnow.com: u9 _0 @0 B% h( p
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片/ a3 G" ^% {9 m! M" W

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  : q2 B, c* i+ e2 Q0 y+ _
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* e+ V5 K  f7 F0 I+ a
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 r" f4 X# ?
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  ! ]3 b4 R3 z) v  @
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇$ n7 g# L: l% s5 M+ N
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  / D. L* F& f9 B9 L8 l, G
水  150 毫升
藍梅 100 克  , S4 c) v8 o$ l+ K
裝飾公仔箱論壇2 G4 T. w/ y; v8 d6 W
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 D# L  A7 q/ ?9 F" w5 B
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。0 I- ?# J1 w7 |' O
  tvb now,tvbnow,bttvb, t$ q: W5 q# Q, g
2.www.tvboxnow.com4 V" @! X( P# U% w% ]2 i: u
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( B! M4 N. N1 U9 [
  tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 w: T# L/ T5 f" r1 P
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 : Y- B3 o9 I% ?, U
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 t) \0 y+ G( A7 \
6.1 }, P: m0 _( U' w/ O/ ?
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 _# e; l( d- e
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

" I: j7 t4 j+ W; Q, }1 x; g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( O+ G: r  [8 j" a4 o
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb4 a  Z; w# X8 C# ^0 A
製法: - Z; Q8 I6 n5 q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇, F2 d6 Z  H8 G
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! R2 ]; |: ?: c; q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 www.tvboxnow.com/ I/ L8 ^4 g) ?9 U) h1 v
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。8 t8 g1 ]! q$ r& `! u5 i
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。  ~8 l2 C( `  G9 E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb* X+ u' ?  q) G- U" v

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 ' O0 j# J/ J0 e9 b* d. g+ K
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇. _* V" t6 f* v/ @' Y3 V% [; l
蛋黃 2隻　公仔箱論壇1 \- Q7 R0 H: ?4 L# N6 q( J0 e5 k* e, A
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb$ x% Y" c& p9 k. `4 e- _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。# t o; _: ~3 b
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www.tvboxnow.com$ M- Q4 T" E1 V( Q
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。) c) \/ B: k! q1 F$ V" X9 v
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www.tvboxnow.com% ~6 V' ~' Y: y8 S$ v6 \
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, S# k. Q/ c0 H6 I
粟米粉 10 克  1 b" z' \4 ^3 u* t$ ?! M
蛋 2隻
糖 40 克 www.tvboxnow.com" Q4 r3 I3 U- K# G% D" T) N
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 `5 v8 i' o0 N; \6 E
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇' S  E! g2 W- O
製作 www.tvboxnow.com) I8 L+ T" P, U' W" o# `% b2 U0 U
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. b. ]' A+ X' r8 J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 www.tvboxnow.com9 P7 ?. [6 `) p* Q) I
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p# k2 k- o( @/ x  o8 u0 o
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' l4 p' {+ L* |/ _; j2 _0 N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 $ d% U! R1 I+ L% I* e
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 w% e2 {( C5 U; D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb, }) O( ^* N+ a5 o' |
忌廉 40 克  3 H: z+ I+ m3 b. k/ U# S
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  公仔箱論壇/ K7 \  l; D& d
下層材料︰公仔箱論壇- ~6 d, }0 ?2 x# T2 w
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' O$ _- w& e0 \& R9 |
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 p$ _$ A9 {, p/ [2 @
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- T+ r, C6 b; _3 {
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  6 O; B* \/ ^- T7 q* Z' I8 Z0 W
蛋白 50 克  www.tvboxnow.com$ p- v+ C* ^" ]/ |2 i% Z$ _
細砂糖 30 克
上層製法: 7 q! M/ P* V: |8 d7 B  N- e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。; Z' m2 J/ U9 K' I3 H4 R* t
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ z% {6 W/ J5 I" @
3.蛋黃分次加入(2)中。 " \$ ]0 x5 X& C1 A3 E9 G
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇# P0 \0 b6 E% a5 u; ^0 y* S. D
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb, w  C  T# I9 i1 l
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇3 [- M* @! g, z, i) D
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, \0 T1 W5 L  U
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇1 f! M, X+ L2 i2 J& V& I6 v
製法: www.tvboxnow.com$ X. I9 X/ ?/ d3 o
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 www.tvboxnow.com* ~" C4 f# p  G! R: s$ q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。: m+ ~9 X; U1 p! B! s. p" V7 j
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。3 J6 t( g% \. N# A. D0 ~; q" M- S: Y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  0 F3 o7 A  T+ E2 a* ?/ w1 B; l
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇# w" [6 x. N# j# w- s4 Y1 D) c% @
低筋麵粉  2 湯匙　 6 K) v  J" W% {) U% j/ a
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 " P! K4 R5 v2 O( D8 O, i- i* b
製法: www.tvboxnow.com9 U+ B6 G1 b& m7 H1 E2 ]$ e5 s
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。www.tvboxnow.com+ e, p$ P+ ]2 ^9 h
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" {' {3 d" J$ k* ^$ m% ]/ P+ q3 O+ Y
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: j1 m/ F6 W# b, c9 a1 F
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& @+ b1 s3 _' ?
糖  160克 % V( }3 K: y6 Z. o
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www.tvboxnow.com/ q& e# t( O& h0 A$ H0 y. M
蛋  3只  8 G6 A' u6 f* ]1 L; l
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 www.tvboxnow.com( r% g: w. K) E0 e
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇5 b9 n* f4 i+ m. w4 c2 `. Q
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇2 @% Y; `9 R2 n6 ]$ A9 w
做法:
1.預熱焗爐170度。www.tvboxnow.com3 t+ a0 m$ b6 o" G3 K2 b
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 \5 r1 l3 g3 e7 J% a
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇8 j2 Z# {9 |: ]/ f
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇) B3 R+ r" W* ~7 {
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p* `4 E2 s3 X% d# K
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇" [/ I6 \- ]" a( I* l
魚膠粉 2湯匙  & H- c) z9 Q+ I- I
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 [* k/ f+ H( u& q- h/ Z  Y
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 _. C9 }  v1 K  X0 d
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇' ^" Q. Z% A, v) Z: T* U' {
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www.tvboxnow.com. `8 a" V6 |0 P8 ~, ]4 g" c
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb" [* i$ t, h* l* j+ Q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ N* O) O  B/ {0 G+ r4 d
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇! o, }* U' c9 q+ [1 Q3 z5 L% W1 |3 Y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇/ y0 G: `; R: S! F' r
忌廉芝士  70克 www.tvboxnow.com* x" t3 [, G& w! ]1 j/ p7 ~: C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y% l) ~8 g, a" M- E9 e3 g3 d2 ]
魚膠粉  7克公仔箱論壇2 q' ]6 ~1 F' O) s% z& N
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 www.tvboxnow.com- y, D" V  J" E) L: G) q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www.tvboxnow.com, j# r0 U+ J  K
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 * c" v# M$ K) T! h- S  s4 e4 H
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& R; j! E0 S
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( C$ a' d; q5 m- j
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb8 k! ~" M" d- ]# L, H3 t8 d0 W3 L
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k* ]+ W1 h2 r4 U6 c) y6 |  J# x( c
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 www.tvboxnow.com1 o: D% t( s% u3 P# d
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb- Y: L' ^! a* s1 j
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇* d5 m" n% q" B
糖  15克 ! Z, y( A8 [6 B2 ~0 v+ X, G1 c
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 f* {  _! ~+ ~
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb3 w& L  B. x- B, A. W
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvb now,tvbnow,bttvb! F4 H) Y  M: n! Q) z& o/ W; N+ t5 A
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇; ^- q, i. n! f& D4 X8 c6 `9 w$ [( L
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 " E/ O: y, I$ x* C8 }
忌廉芝士  125克
糖  50 克   q" n; W' a: `# ^  z7 X: O2 |
鮮奶  100克 ; W" @) C  A. e' o; P
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇9 C3 E2 {& t1 J) M
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ( u4 ^4 s" l$ o) o- q* e
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www.tvboxnow.com5 m9 D  [! C0 m
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; I5 R8 p' J* b* Z: P
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。/ F! F: U: N/ E1 H2 \5 t
: I1 n1 H- X: f/ t' O+ y+ _
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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕: m8 \  G5 P& C9 z4 L- t0 d* }5 Q1 G
2.椰子紅豆慕士蛋糕0 x6 c$ ~( H9 l; Q
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; ~4 A( f: u4 h1 d2 J) F/ d
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇' q6 {& n  o) W$ `6 g0 T
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 h  i0 T* z! l& o( `2 `
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇" o% x- G4 Y( p: F$ |6 `8 x) S# D
10. 香檸慕士蛋糕, J8 I' T1 x2 j" C& E3 s
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& M$ d0 ]! Q& V8 z! c8 G
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# X, E% E4 Z/ T. ]
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 |. s# @1 o6 ]) {: f8 Z
芒果茸  100 克　 % a/ ]; S5 R# A4 E# A  Q1 o% o. W+ J
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5 z# T: m. \2 @% G
檸檬茸  ½ 隻　 1 o" i" j9 e9 g/ N" W. t* b+ j
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 C4 F% z+ M, W
1. 忌廉打起備用。www.tvboxnow.com2 E) L7 J2 ?8 g1 p( t) S
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# q( p2 R" E  G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇" T1 w; J% K% @) C! h) w# T4 g
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 2 F- u+ m, I7 J  j. [: X* J
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  * b) Q+ \8 Q* q3 l
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇: f' ]5 ?$ g' Y0 Y3 ~: h
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 2 J/ f" y/ J/ @8 x+ @, z6 |
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 * `- v) r9 d: @, _7 T) K
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 t$ v3 J" I- X; a: E; {3 n" d
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 j6 b! c: m, W8 p: f
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇! `  }- A  g) ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www.tvboxnow.com% C! h3 S. r( O7 e' r6 f
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。# X8 V! s# E% u  v; G" L# }
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　9 S, p: X5 O9 o! d: N
www.tvboxnow.com! B9 Q$ d" K% T( E
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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

0 Z9 f7 r% `* g4 o. a3 I
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb; z; ~/ f4 H' b  R! h
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 7 L5 ^! _$ H) A& N+ ]
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) ?1 f. r, D: l/ D! [4 B/ g" `
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb0 K* C# y# r- e# w% t, Z( m- t
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 I/ n: H  s* E6 Y0 B
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇8 `: Z( S0 M0 R; j
糖  20 克  公仔箱論壇, `' C/ d, k6 }, R2 ]
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb, a# {2 K6 c! @1 ?
水  30克 www.tvboxnow.com* O0 E7 Y/ A4 l% `+ M
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ l0 h% C  R/ B& g2 |" z. b
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ z0 P- y, c
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇6 z! x8 r6 g# |8 b5 }8 Z) c2 f
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 2 Z% C" g4 X  V! D- c7 s( b
慕士製法: 9 P7 P, |( d* k" {. I( u( F; Q' x
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇* W5 A* A. v% i
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 4 l" p; D  v% v! {7 Q; B! G
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

* E, D8 Q  D/ {$ Y$ }( y  }
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ F  R0 u' Y9 T, b
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇1 u6 G; G0 ?5 t+ U* Q) p, r
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇7 x, A! Q* n9 b# M
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb: ^" I- |7 W7 `1 V( M  N* k
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇' Z: I) u7 S4 q; F" ?) e
用具 www.tvboxnow.com8 y/ t# ]' _" J" P
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 d) w: n- b% q
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作 / {2 H8 X0 R0 H! z% q% U, f
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5 K7 k; n( c  r+ b2 n, o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www.tvboxnow.com3 A/ Q5 z3 P% ?, s) G- W" w
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇6 v0 A2 _! ~$ ?7 Y3 ?( l& X
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb. y5 L3 _3 N( x
朱古力海綿蛋糕製作 www.tvboxnow.com+ Y: q, w; G; d% G! i
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。3 P* O8 e  V. X) y/ _* Q& [
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 . ^0 s1 T* ?$ V( q5 Z/ X2 a
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。& Q# k3 q, v- ?! o& \
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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