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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 9 _1 v& I$ n A, P0 B3 B
www.tvboxnow.com5 ]& b( _+ N! K2 s) D5 C; X7 @
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ a' I) {+ C# e% G3 `
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)& p: q0 E; g" I9 G/ ?
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇; A- o9 K- i# T3 E l0 q
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇& ^6 D6 K, O+ R' X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕: ~% ~4 U' b& p; I8 V) t0 T! J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇/ t7 j! D. i* r$ ]5 F3 I1 @
朱古力芝士蛋糕; f* C7 i: S+ b! j

公仔箱論壇5 y: R+ o" \) {
材料:) Q& h  L  f5 D
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ @/ t# n7 w0 _
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 2 k8 b! L6 J9 D
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇. ]6 h' [( a0 Z6 R, O
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 % P$ ^. c7 M  r3 [! T! a# t
糖 60 克
鮮奶 45 克 - V7 ~* ~# }3 h+ M! \6 d
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇; x* J3 ^7 _7 E( y& {2 K
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. H! X# N5 d( }% J1 W
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 z( s9 |( t. V3 L# a
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: ! }- `- F7 F1 T$ v
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。6 o. `' f) w9 \5 u- r
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 U- S5 Y) {' E
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ j  F7 ]. R0 f: ?
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇9 |) e: T' F; W0 s
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www.tvboxnow.com( x/ s; v, V" |! u
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。" l# P6 E6 t- J5 i" U7 @5 v! F
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
www.tvboxnow.com5 t. A# S; |1 p$ \$ C5 Z
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb; g$ ~0 b# @$ ~( ~7 n2 I
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 7 W2 ^4 h5 e6 [- C
忌廉芝士 250 克  4 u3 ~( o; g3 s7 o' ~
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  www.tvboxnow.com: L- k2 H4 E$ c8 P# n- h6 [4 x4 u
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 f! M" I! h1 E  [
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  www.tvboxnow.com/ ~* l: j1 y: o; R
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# G1 ^8 ]2 [( W% h+ I
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q4 m8 h" o' ^2 y
藍梅 20 克
餅面材料︰ 2 j1 g6 h3 G$ [+ C
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 ?' T6 Q) ?( ?0 A1 n# ?6 o
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  : O8 H1 ~1 q+ H3 w) S( H' d1 H
藍梅 100 克
裝飾 , Q  [& b( N' C" }. x9 }
發起忌廉  適量
用具 $ ^3 U4 a+ m7 p, L! e  \
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: www.tvboxnow.com  `# h* Z6 k$ v, S  H! i9 a% F, i
1.7 j5 h1 w8 g& B1 V+ y2 [/ B
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* F: _0 h; I. K/ _: u0 a: e
  www.tvboxnow.com  q0 p4 o; t5 _/ a' [1 H- U
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 www.tvboxnow.com0 Q3 o: K/ v/ ~/ F
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' ]- _" M! ^2 |
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 J1 S8 g% g9 t$ w, ~
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u" i1 b, h; m* y

7.公仔箱論壇2 y1 S1 i  D' `+ U
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; f6 q8 G1 i( S# ]0 @) O' J% S" Z) H
牛油(溶液) 20 克  5 K1 h* x. `( s) E: d" z; C' U
消化餅 75克
材料︰ 0 z: x$ Z) C2 x) z" u
忌廉芝士 250 克  5 p# a4 p7 Z" I8 w8 H- }* u" y
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5 }4 O9 X3 C7 V
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇0 m6 D; L9 V4 V# X0 m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d5 L# }( [5 h% L
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 & z2 T0 m1 w. U8 N: w; \
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% e. u( Y. U; C* F0 z
砂糖  40克
淡忌廉  100克 2 Z+ M8 s( m6 _5 A; W5 D
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m" Q. {6 a" {* _: _' W( j
製作 ( P( Z& D! D; e9 z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。www.tvboxnow.com6 o1 C2 [) I) ~: X+ U1 ]/ D  Y
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇! p0 c" ]' _3 W+ d
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 ?0 @: t. \% d
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
1 @: d2 w/ X+ U; n: I- H+ y0 `/ }

1 t1 ]# C" ~' a
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇+ `) [( q+ Q$ d7 w5 M
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb& f+ B0 i( U8 }0 w3 b- n
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 ] a4 \2 c. ~+ }
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j4 P- V! }7 ~: T7 o' d
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇% L' ^2 g; T4 ~1 U* e$ b& Q
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 8 Q4 k Q: C9 x9 Z! d _6 I
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。- N" M# _- x* r2 H+ n& k: H! ~
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。! _( w& q; s6 K
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) v9 o' [5 |' s3 \8 {
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。! A: D7 @! u% k7 q
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇- R6 o. Z7 I: ?# D6 U6 e/ n

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb. O1 x- G) Q7 S8 M5 ~+ I/ W
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb( y. W3 g' X% c! k0 Q' \" A  W
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 ?8 w& U- j. k/ ]6 G! T; y0 x
牛油 30 克 www.tvboxnow.com4 x/ ^# t4 \7 u0 _4 C# z
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 9 @( z/ b$ T8 V+ B1 \5 B
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb& o) N' b' T: N; @
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ' d6 y9 [" n, D; ~5 G/ v
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 www.tvboxnow.com# ?5 z4 a9 Y* t
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇5 u& {0 P! h  b- _3 L" O
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 w" b6 V# T/ T+ a5 W- ~
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  6 Y3 G  ?( |- U# \' \
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ R) h1 L4 u" k3 M& b
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  : f* [% D3 x  J3 r% q, _
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 [. z& o( c3 Q* E8 E) O4 ^; U$ x
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! k$ A- t' h* X% `4 O  X4 w
上層製法: 公仔箱論壇1 ~7 k! N% q' a, Y' q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" s1 y1 l: T" J
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www.tvboxnow.com: [+ G2 O- q& `- ]( \3 k
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www.tvboxnow.com6 w1 k) n. Q3 L. s
3.蛋黃分次加入(2)中。 ; N) h* ~' i9 I" ~" R& I9 D
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇- y6 G- q# d% l, }; i! v
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

www.tvboxnow.com3 h5 R3 K) H4 |/ V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  9 {6 L2 @6 X- M& i/ K' t1 W
合桃 1大匙 www.tvboxnow.com2 E' x  h, {4 m5 W# T* C! s# y
材料︰公仔箱論壇6 Q" d1 t( c- f/ i
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 \  z5 Z' Y% E8 \0 N- f/ Q- Z' ?
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com3 c/ W; B) Q: y& {7 f  ^$ }
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb( Z% B+ b3 K' I0 |
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& t6 I: g1 X2 E8 f
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb+ D& t; X$ A; U$ x/ L
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5 ^  O3 _# H+ l6 i8 o; k
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www.tvboxnow.com/ g. o- N& P* M! K" `8 Y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www.tvboxnow.com( v/ V; [- R- R& U
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

www.tvboxnow.com. C0 ?( q" F' D: i1 l  ^
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 $ K" K: g  T1 M" e
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 " y4 }0 W5 b7 H% W9 m
砂糖 80克　www.tvboxnow.com0 @, G; A# \6 Z# y$ z, U% Z
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 i& i2 g6 I& A9 _5 [
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb! f* S9 c( C- y, |8 c
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 ( b8 f3 D8 F  d0 b6 L; |* f
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇# x% L# b; [" k& O
製法: ( ~/ j; J) I2 Z! u0 t
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb% C- P& j6 r8 T6 j9 ~
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) : t' N" g7 v% ~; a
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb1 S* Y, o# ~+ J, \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5 i9 P4 X7 k: r( O" f+ ^: d
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 O' z  X% J4 B4 _2 O3 s  G
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" \" G2 }: d0 q5 u
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 L3 {4 w6 s' {4 B* H4 s6 S
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇6 e2 D4 v" _; _$ P  x6 d$ [' y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 ^) ]$ q0 y, t3 V
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 # ^! c1 F8 p& q9 T  X! |7 [: g
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇5 R! e9 k/ k( p- }
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇% ~# }" z, l+ ?$ @6 Q  q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K. Z* S8 w: C5 M8 k- P# ~
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, `. i. X* s1 S: t5 N+ N$ M
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 K  V9 N' N& `5 ?
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇6 m. i2 v$ ^( n$ |5 I% b
忌廉芝士 250克公仔箱論壇. f4 H8 y( M) Y" q- \
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 x2 l. C: i+ p
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 * X7 x' i7 W5 P
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb: V* ^8 \- Y9 |+ g
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www.tvboxnow.com% p; i2 ]/ ^+ ?+ [: F- z$ A
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5 v3 J  ^0 ?2 v
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 9 D* e- E  w2 y* O
魚膠粉  7克 8 v7 x5 g5 X: Q* y7 q
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {  W+ f$ `% H- n9 e! E
蛋糕片  1片 2 X1 d0 z; x0 ~% U" {7 Z& _
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 U# a# X; N: F% J
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www.tvboxnow.com  ?- U* O" K  v# ?
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。2 l8 P- Q! f3 P' R
3.加豆腐入芝士中，打勻。www.tvboxnow.com0 F  `- u4 m, a5 p& a# f; V/ s- A
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www.tvboxnow.com/ i3 S( Y7 c* k9 d! S
ricotta cheese 125克 6 f; g$ I) [4 S  O
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 - y' l- F/ ^2 I' _: \' h
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 www.tvboxnow.com# M* }1 t0 q# N6 G/ ]" m: o6 ?) `
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  * b$ P, w( e2 Z6 d' C+ f
蜜糖  1湯匙 8 d+ {. u; y# b; x
砂糖  15克 , F: v1 ]4 @; r: ?6 u" f/ L( x
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料www.tvboxnow.com/ ^& \/ X- E% p/ o" X" I
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇& i8 e7 X1 e8 F6 q5 e& l9 \9 J
魚膠粉  2小匙
糖  15克 & ?' R$ h; S" F% A# n6 E
製作www.tvboxnow.com1 @0 {- k! Z0 H( V/ Y% r1 o( \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 & `. \' D, |: k+ ~
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb7 T" L# t* q( E0 J% @1 P) g; Y' s3 p
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇" c! {: K( e8 y# f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇7 f6 B. A7 w' {' B2 C! w- M+ Y6 a" z
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 f# y7 k7 V. X# s0 A( C7 z& `

tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ ^" u( O& J& t
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇5 ~8 _+ p" X# Z: o9 P
15cm圓形蛋糕 1片  　. J& ?- @% w% a' I
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇0 A: \" y( s& M+ z! R9 A# q# u
糖  50 克公仔箱論壇) h! B0 q2 e, K$ r( r: \/ u
鮮奶  100克 ; Q: q" }: B" [) G
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; @1 S; A% E4 g2 K
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。0 f9 v% T1 p1 C0 \( }
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇, Z6 t/ @# e$ V. `9 C1 }6 R3 Q2 x
5. 再加入芝麻粉拌勻。 # j# T5 J* |7 K* {8 {. R2 H, G6 F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& k/ p& S% W) _- t7 N
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇2 P' t, [; @" N# R: J

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初級武將

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thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 {. Z- H: {0 h6 O$ |8 D3 f
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2 l; @6 v0 K+ k* t
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# g! s% U# h4 e# f ]" D- E
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇3 c- ]. y. b& S
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, _+ L6 E. Y; D
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇( r8 p4 d* a* T& ?% @7 c
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; l7 n+ \$ l/ g- x5 g
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇' f$ Q+ N. ?8 V0 `$ I
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇/ W) S5 f: T2 Q9 Z

9 Z/ H- `7 D. ]. g; N
材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 A- s' s( x: X- Z7 F9 f9 G
芒果茸  100 克　公仔箱論壇0 Y; ]! c3 e8 G1 P
忌廉芝士  100 克 www.tvboxnow.com- j  V: J$ z7 O/ E7 h, v$ Z& S4 S
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇2 ?0 X9 `- x: Z2 {
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 j  [6 g( o* W" R' ?+ M
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb9 `# G- R* F- t4 I2 `, u: @( ^1 Q
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 c) l3 Z% b# [- f  K5 [
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 q8 U' A5 Q7 {, a. ~) C

椰子紅豆慕士蛋糕

www.tvboxnow.com& {- k+ p" y% {% f5 e/ q6 l
材料（八人份量） / \' l* D+ M+ `0 j
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇4 ]8 R# m$ g( P# j! P; c
滾水  40 克  www.tvboxnow.com& i, B$ w; J' w+ d6 H
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 o% s7 O; u' ?0 y- |
糖  20 克  公仔箱論壇9 l% p9 v3 B1 h5 h9 j
用具 tvb now,tvbnow,bttvb' o( p. f0 q* |8 V* {
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 6 I* z  ]: O. }1 ^2 j* ~: u
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇4 d/ Y% C2 E, s5 _8 O9 C6 a
膠刮  1 個 www.tvboxnow.com6 W1 i0 e: ?: k. Y
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb  r5 K6 |: x5 ^
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www.tvboxnow.com. }. F- a# ~# @) S6 i% g
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇8 `3 U$ K) p6 E) x8 Y9 o
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。# [4 |( s) u2 W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 [: W9 o: c4 I
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 j1 y1 f& V- L( E% Y. s; f
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇" H  R9 E3 h1 g, i* W: r
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www.tvboxnow.com7 a% `0 O0 m* {" \6 M+ `

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 www.tvboxnow.com2 W, q8 o3 q! O7 b* Q  d- r
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb" M: z, C" c; Z' n: D1 W; x9 p7 M$ ?
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇( `( h0 k2 ~" n, x. _% o$ u
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( Z0 z  j* Q. N* g
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇7 N  Y2 W' X' i9 G
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇7 j# c; t2 v! |$ r
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇) ~+ c- V5 i3 N7 N& {8 D; S
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇# C8 O5 s5 M* v2 o! d" H2 y
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" T! @: d0 ?) Z9 G7 T5 F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇7 j' L) \( |+ L
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www.tvboxnow.com! [/ C+ |! ~- [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |! K8 H7 @5 U, u5 {
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) www.tvboxnow.com- }' {- }# T* h: f! @/ U
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 \9 _- }( _5 T8 U4 D
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 / T6 r3 e* x: f4 |  P
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇, H& k. i3 c- R7 R1 O
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 ! \3 q! [  X# W4 t! [3 {
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb* R( m4 M. Q2 g7 Q. H
飾 " B  b2 @) C7 _0 {; R
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, F% M- D0 q8 Z% ?9 p% m
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個6 L% ?4 E" ~: ^# y
保鮮紙、牛油紙各一張8 S9 F( o4 A2 @5 b7 `/ \2 {; J7 _
公仔箱論壇2 B/ B' S3 j4 }- C+ U
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb. `/ J2 K- y& q' d
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www.tvboxnow.com5 H! |. v! I& N4 |# C
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。, z" Q! e0 ]% Z) j
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- m, i0 K1 [$ B& V% a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇, A# I7 V. c; n
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 t7 ]( z4 m% u* n
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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