[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

& L6 t9 z' M* I3 X" w0 }6 [. e/ R! T* y) C! F/ D
芝士蛋糕:
; Y% i2 B: H  v" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) r( `# ~% c/ g3 \( C, S
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb/ r# P  H+ R( A* ?  ~7 P3 T+ Z
3. 黑白芝士蛋糕www.tvboxnow.com& {5 o# E" C& e
4. 日式芝士蛋糕(3款)
# k# s. @+ u- z* O  v' A5. 雙層芝士餅
, ?. d! w6 Z8 o1 x& H: m6. 珍珠米芝士蛋糕
6 s% q! x3 ]  r) x2 i3 _7. 綠茶芝士蛋糕. E+ e2 U/ a) z. {- N$ z
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
1 a" a: K0 b8 n, k* W  W6 G0 jtvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕
+ i/ @6 \) W* s( {3 Rwww.tvboxnow.com10. 豆腐芝士蛋糕
, ?+ J- y2 A9 p8 _9 {11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇+ {3 F& V# i- Q
12. 芝麻芝士蛋糕
  a, ^' _3 t% Q; Y1 g, o6 I, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _! i$ w' g* q( m1 {( L) x) Ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
: i8 `6 a% i4 O$ X( F8 m  A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  `' ?4 I. K& w0 X, o2 w
材料:
7 J, }1 k/ G; l# T+ a. x. |公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb, z9 k4 I" f/ t+ K/ q* ?6 `
蛋 5 個 www.tvboxnow.com) {9 A- p: o- U2 M" g" e( V0 \
糖 75 克
& I. F# E' p+ m3 H麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% a4 \* J0 a" K
朱古力粉(無糖) 15克 $ C; \; y  h8 N# [5 s$ n( L, _
栗粉 25克 www.tvboxnow.com% q" d. \' x/ t7 P1 E: e
鮮奶 25克
4 O; m' h2 d, L  T; T% @" T+ `6 i: |) y公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇, s! R! n" V* ^. Y( w% Z- A
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇) l/ N5 j$ a0 g  S: j, H
忌廉芝士 200 克
. `1 \9 K' U" j) `www.tvboxnow.com糖 60 克
" a8 J+ ]9 B$ D. g鮮奶 45 克 www.tvboxnow.com' c# m" P6 I" q. u6 h
魚膠粉 1 大匙 www.tvboxnow.com7 T. G- L9 F  v8 ~7 N
檸檬汁 10 克
" i8 b( b$ Q' ?2 D2 D- J水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 O- _7 v  j* o
忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇: F  z/ F8 k- D& s9 P
Rum酒 適量 6 p, l! s4 y6 D, h
裝飾 公仔箱論壇& }/ j8 A$ e1 i
喜愛的鮮果 適量
) C& {; e: L+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
  d* s! y; H: J6 T; Q: Awww.tvboxnow.com15cm圓形模
1 \4 u! N6 j4 ^% x6 H  [. V, t  v公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇7 j1 F& F5 l; ]+ W% r' Z9 L
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。4 N" P+ O( l: s4 I3 L3 f
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
' c  A9 E% L9 B* B# Z4 Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
' K5 A6 h& j0 }: @6 s公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
5 S$ f" Q0 [" W& mwww.tvboxnow.com1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb) J  y8 D# \7 F, j  a: P
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。9 ~& i, R9 k& v: j0 V& J
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www.tvboxnow.com) P2 i) f: v' ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% P6 K- ?" E4 U& A( }
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片: u" V# q6 G' W

+ b5 c5 b4 ?" \! Z[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

- g7 `. C  b# a3 F+ Q+ |% a餅底材料︰（7”蛋糕一個） www.tvboxnow.com/ H$ j4 _; q1 B) w  G, V* U' M- S
無鹽牛油(溶液)  60 克  
! m6 x! N$ A% E1 C手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb) X; X% ~5 `- V5 k1 U3 f2 [
材料︰ www.tvboxnow.com+ v8 _! J( M1 s' E9 h* s
忌廉芝士 250 克  
2 h5 T) H# m' _www.tvboxnow.com糖  70 克   
1 k8 b7 A9 {! a, [7 D( m9 ^魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
) J2 E6 N6 l, W# H0 R" M; K* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
6 Z: g' |3 N0 [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   ' e( b) f$ j0 Q" j8 h5 S
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 R* b: @+ V3 u" y: w0 q1 W
酒  1 茶匙   www.tvboxnow.com6 n9 h  L& e$ ]; @, D0 H' u1 j8 m
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇# ?1 I- R8 W, `5 ~: ~: L+ T# ^7 s
藍梅 20 克  
3 {, F4 \: q2 ~0 J餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  @' I$ D2 R+ ~# O& q
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇% }! s$ W( m- z3 A6 e5 D
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# r) E9 z) E. m9 q
水  150 毫升  : w/ F5 N* U3 ^. E& l
藍梅 100 克  - P! ?! E: f. V1 a
裝飾
) z8 H+ q  r! q+ O& z公仔箱論壇發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb1 z) Q; Q) ~& x) e! ~
用具
* Y9 ?- F4 r2 \tvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   公仔箱論壇6 {8 U' V3 G/ t3 l
蛋糕製法: www.tvboxnow.com2 b( d7 s. S. e4 f0 l1 ?: q
1.
* C* ^7 C9 u5 y7 P! R 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D- B1 g" E- N: G
  
# O/ Q* ?0 u' k1 a5 r2.公仔箱論壇0 V) f+ G) x9 H( k3 k& P) v
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 i8 f: O5 m3 h/ c& {- o
  公仔箱論壇, Y1 x4 Y9 D% `7 S  z
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
% p" s0 ?" s" ~& X9 M  stvb now,tvbnow,bttvb　   
  D6 c# ~/ \$ g# c3 M- ^3 @1 S( Zwww.tvboxnow.com4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
# ^2 A! ~* |6 Y. V/ B6 C/ O" C7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.www.tvboxnow.com4 R1 o+ T6 b3 K' y; B( |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。" r, H$ g+ p+ ~, G. X6 k3 [% z
  . z4 g7 F/ O3 ^4 m
6.; E7 O4 G0 x" S5 d
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( B. v: F. X+ ?( i
  
+ t% _2 f1 ?  P7.
" d) S- P0 _  I4 J$ o  z 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' Y  N5 J: g; ~- u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇' \9 U7 ?3 M; l9 B  X! i4 s
牛油(溶液) 20 克  9 x! j; g' t$ C  t: ^
消化餅 75克  
  i: K  k4 l4 @- Z0 r/ t$ C: @; lwww.tvboxnow.com材料︰
- n* E! O' \  Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
" g* i1 N9 \: g. I! z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  
5 S/ B- g/ O. z. Wwww.tvboxnow.com蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" g7 I  Z$ F
黑朱力  30 克  
' S* \9 u3 t9 s; n白朱力  30 克  
4 c8 o  N, c( J  x) Z雲哩拿香油  1/4茶匙   公仔箱論壇: }) s- f' O+ g
Rum 酒  適量 　
/ F8 _% D6 d! }6 P9 p# Rtvb now,tvbnow,bttvb製法:
( F1 o& g, ?) m; x6 y" P1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% k0 K& B3 n" L  S1 u0 z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www.tvboxnow.com5 N0 Q/ x2 d1 ]: D
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb  @$ e* E3 D- D& P: T  y
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
3 _; ]* W/ O, c2 f; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- r, o, C2 Z9 T; D9 p2 F; w' z3 f6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 [% I, {3 C2 h5 N/ h8 {
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 D( N/ n( _
忌廉芝士  250克   
' L/ x7 L1 Z% y! F砂糖  40克   ! ]3 y* O, F1 i/ b: V. D' o
淡忌廉  100克   6 W( p, X* ]7 @& G" \
蛋黃 3個   
( F& M- f& [2 s9 {www.tvboxnow.com低筋面粉  20克   
$ U" D- X4 k2 n! T+ |# u" ~( |3 l+ F粟粉  20克   
# _2 K9 C7 [" m( j+ g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
  |! J+ t$ ]' S" Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
, Y0 W+ @% _2 r8 d9 K8 p) Q. t$ H& Ztvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G, n8 x: F3 _& q' o
製作
* Y, h2 f% ^$ z% _) N公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。$ B2 L2 _; |# }: d4 E& |
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。2 E5 s) a/ s: w+ h$ p/ S
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
# v" O1 R' ?; C) ]7 |$ ?( q% P公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
0 k* |; a0 I0 s, Mtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
  k1 s* F+ a. g# L# x9 k5 C" S- H" S. j6 D- A0 I8 B! T
公仔箱論壇$ q& V) A0 q7 J3 p) f* e
材料（15CM 摸，六人份量）
0 b3 V( d. j2 r# `1 |. T忌廉芝士 250克 　
5 G$ _# [% \' P牛油 30克 　
2 H' g  h& i9 m3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　
0 P0 r' c% A: m) ^* O9 q8 X. C$ G蛋白 2隻 　
9 l! [2 t6 A  E蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb  G) i7 r/ }9 b- L2 Y5 R2 E
砂糖 20克＋40克 　
9 g0 o- O. ]8 H' z' u- S, u4 ~栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
1 ?. n1 ]" `6 u, H製作過程
( F% E6 j& m2 ^7 o1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。www.tvboxnow.com8 V7 k! o% E, a  U- [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: B3 R6 S" f3 j
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www.tvboxnow.com8 i- ~/ H. W# m! f$ S: u, B
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
. n& e8 R; h4 d! f; N' `1 |, Swww.tvboxnow.com6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
0 l' k; F  C# c4 P/ S0 f( w公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ( x2 t/ `3 V' T2 c9 O: W
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇( s% H0 }. @" b( o  j* J, f
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www.tvboxnow.com; h2 ~+ z6 W$ }* s% C" F/ V" a3 d
tvb now,tvbnow,bttvb" K4 O* I, m' r7 t

0 E  P/ [; Y. K3 X) N5 k! ^; ]& ytvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ # u- z2 O( x, ?$ k% d0 s3 m
麵粉 30  克
; `3 C, y" C0 P: j  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  
) i- b9 u! U; b' m5 B( m蛋 2隻  ; \5 o* r& y# G- ]7 ~) ]. l
糖 40 克   公仔箱論壇, n& Y, k* L# |/ M! u% r- d
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 ~' a, f1 f) e" v. J! m
淡忌廉 50 克  
% ^" Z. @, |" M' g, @  f7 dwww.tvboxnow.com牛油 30 克   
+ Y, O7 T8 {# ?9 z& V: Stvb now,tvbnow,bttvb用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 }0 O7 F& }9 U% T" J1 ?
15cm 圓形餅模 一個
1 @2 h) H/ }# F( ?! N% ?% A5 Atvb now,tvbnow,bttvb製作 www.tvboxnow.com0 u" X5 E# K+ Y) @( |: ~! J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇& }( `8 v* u: @
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?  A# }( y  r
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
7 O, e( h9 k, _6 K6 `4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 {* [  e: }* f/ c  Z6 U# n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 f7 }6 \7 u2 Q8 a+ l
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇4 H: k. O& X  `0 l) |& b) H# A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
8 {. f! \/ u) |( g% kwww.tvboxnow.com牛油(溶液) 30 克  
( c1 t9 S6 H4 wtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  : ?" P$ j% ^: M( S
上層材料(雪既)︰
3 m* w9 a! }) ?% e3 v, B: z' {0 Xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
+ A: K7 T. p; P9 j2 q! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
* H, A1 e( C* r2 C7 s忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- G4 v) |7 t0 A( I: b2 i
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ ^; n1 G+ [5 V% K1 a" l' U
魚膠片 4 克  
+ o4 p! ~7 ~* a( p: `糖 40 克  
* E0 q7 B  H$ F7 g下層材料︰
$ p; g) W( B0 q' w+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 F* V5 r) F, c- r9 U8 {
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 v( \2 b# p9 M) a5 s9 I$ P
蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com" @$ a5 c: I3 f/ h/ V8 ], |1 K" g
牛油(溶液) 15 克  
  n: }; ?; R# B3 O; i+ W) A忌廉 30 克  
( \5 S  x  V0 c$ Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
8 D2 q0 k- S& B; s4 cwww.tvboxnow.com細砂糖 30 克  
) Y$ V/ }7 E( D9 v8 U: m  e上層製法:
3 g; m0 ?4 s( i' f, z# h1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。: b2 b$ t' K6 A; a: u4 d" k! r
製法: www.tvboxnow.com6 o( {0 _$ e# R6 E
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
& B- f2 I4 m6 P9 k# D$ s8 `2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
5 ^" s& y) A" Y# ]7 S% r8 r* }3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r- D4 Q1 \% f8 S9 D
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
9 m9 t/ ~$ ?7 O% P3 @1 O* ^5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) k+ ?( B4 v( d  L( G* Jwww.tvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
; b& k) y0 A* h0 H3 l7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
  \! @1 B7 O8 |3 ]& E) Swww.tvboxnow.com8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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) r2 M. N3 w8 w5 [  r餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 ?" O8 l2 W2 \tvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  
* S9 C7 f2 [0 b  q9 cwww.tvboxnow.com消化餅 75克  www.tvboxnow.com* R0 H  z. M! P
合桃 1大匙   
! _  C/ q4 F7 n. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ www.tvboxnow.com% p" u/ m# o+ T
珍珠米/壽司米  50 克 　
/ p) e3 M) x9 v; R9 ^$ j* }2 Q公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
8 [& ]/ h6 \7 r# i7 p, p忌廉 50 克 　
! T- ?6 m' k4 b3 a$ v9 D6 e4 i公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
( q2 _9 Y) S3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  公仔箱論壇- Y! m& J( l7 S5 P  F/ {
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 I8 T3 r  c" k
蛋黃 1個 　
- J4 @& A3 ?: e3 q4 M4 Y/ F% Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
  h* Y3 d/ p; U9 [: b  {公仔箱論壇製法: ' t, x# ^; A8 C. r& l: H
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。   k0 m; i3 _/ G, F" Q! b! y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: `9 O  h: t" n9 m
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。& q  C) i, t5 L6 u* d4 B9 o
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
- I* j3 \8 B2 Htvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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. i: i5 {6 K4 |公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
) P: g) l+ d9 \6 [4 r* e' _tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   公仔箱論壇* v( H) m  v; D/ _  d
鮮奶  125毫升  5 L9 L( n5 s8 q- g& |
無鹽牛油  45克  　
, ~9 ?$ O3 p) n) W蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ p2 h0 D# y" D8 J% {
砂糖 80克 　1 V' |' Q) Z. ]4 ^8 P2 z
粟米粉  1 茶匙   www.tvboxnow.com7 r7 ?4 ^$ h6 {" |) z( f
低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* k1 [9 a% A# e9 p; b' A
綠茶粉 15克 　
3 ~, o5 i2 F& P, H# i; q# I. O食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇# Q6 F9 A; _6 g4 a- `& v+ M
rum 酒  1茶匙  　
" _( @: Z5 C: t. M1 q# nwww.tvboxnow.com他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb  w( C* ^+ X9 Z' j$ B; N7 U5 T
製法: ) L8 v5 J4 S* T4 x; V+ W8 \* Y" V
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。7 L; W  g  t/ g( X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
' J! x8 n2 Y; S公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
8 p  Q) L% \  U5 R  r/ N* D7 F4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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: d: e9 d" e  |& |麵團材料︰ (7吋模份量)
/ Q4 `/ J; h# @1 }公仔箱論壇茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
* \/ ]4 _( O) ~1 k' X0 P# Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
1 [& ]) c% R3 R" S) x糖  160克
  ^- ]( \$ N4 t# O. S9 e檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
' a2 {  x# L1 h$ H7 ~公仔箱論壇蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# Q* c; X6 E; i5 w3 L& _
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 o& z* C1 \1 ], `9 Z# E' V! y
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
; j5 C6 V% {+ c9 U2 z- ]! F! B- S雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇' `3 c: ]4 d4 ?, I4 z4 ?) Z1 J1 e
藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇# U$ u, }/ D5 ^2 K+ h
冰鮮藍梅 150克  6 y" U; C3 n2 o+ Q( G
糖  2 茶匙  
7 ]$ r7 g& j8 G  r) C/ p' ?公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
1 n/ y  O$ h! a- f% `& |6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   6 w9 N6 S  H. M8 L% T4 m4 G
做法:
# ]# d8 Y( ?7 g* T0 L( E# F1.預熱焗爐170度 。
/ t% f5 T$ M, o0 z3 E2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
) o: E% ^) B, j% ~+ A9 v, R3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
9 F% e) D7 y0 m  c) v# e! v% cwww.tvboxnow.com4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
; j; D0 N) M& }' n) V* g2 R! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
& @7 M' ?0 Q$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 www.tvboxnow.com! q* T: N9 Q* N7 M: s0 y
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www.tvboxnow.com% W. N+ b! M0 V0 c1 n& L  Q6 m* x
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www.tvboxnow.com: C7 l/ z! r& ^2 p% z
4. 可塗於蛋糕面上。

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% V- j1 x9 W0 T* d7 H) w/ f公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- P' ^& ^* v/ L
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb: Z  f3 a& q& y" J
牛油溶液 35克
. ~0 `- p& l5 {7 c7 R, ytvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
9 f: b0 i! k; K6 p  R9 X7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
2 [) c  }. J6 c  b蛋黃 1隻  
9 L# `8 y; @1 L6 Y- [9 B+ ^甜忌廉 70克  
4 M( H; `' O9 h3 {糖 50克  
) C+ g$ F& ?- g( y) P$ O2 l6 |魚膠粉 2湯匙  
( {: `% O" k9 w) B5 t. e溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) B9 X0 ~2 X. I$ h
百利甜酒 60克  
4 Q2 Y9 _# C& n; N裝飾 ︰
' c: f+ y- `" O2 _- ~公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
" r3 n) t, ^# z4 {製作
- S) a9 y4 z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
5 V& R5 _# r9 Y0 j' |公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
/ J8 E! a5 U; F" |3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇0 _6 Q2 Q/ R4 u- D" k- I
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
* f  }  U. A% w0 I, q5 [tvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇! E/ D. ^* g- i9 Z( K0 B$ ~2 T
6.忌廉加入芝士當中拌勻。( N) n" X  g  }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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/ n( J" o; \+ P* ^5 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  & [; u" }$ |  @2 ^4 u/ z
忌廉芝士  70克   
: d. D$ [) X# e3 i1 j; Y7 K布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   1 Z+ m5 T1 X$ K$ G6 |% K1 M. S5 ]
糖 25克   
% W' R3 Q) G0 X2 l: J* [' K9 Fwww.tvboxnow.com魚膠粉  7克   
; @. ?% E. _8 Ltvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
2 _, l$ }+ R; j蛋糕片  1片   " J' L9 ]) D( R) H
椰果肉  30克   
! i, j: S- k; W3 E. m9 P) c7 X& M製作
! i( ]. S, a# H公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇0 Z2 `5 f% V0 ]& S! H. T' P
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 g6 t. i; k. y
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
: F( v! l$ N8 Y" n& d6 d* e4.打起淡忌廉 。
. v# z+ O: `1 S: h" m5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇8 Z+ u# K3 S& j( E( t" }0 k7 ~
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
2 k( Z/ o! v) K/ K( w& g0 o, y7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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/ w; x4 h+ Z2 v$ _7 D; W8 U- Hricotta cheese 125克   
; ]' [& b  M) `) |- q/ A6 A淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
) @4 T' g6 O, Y7 z, d6 S公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
8 z& u6 w" s* J: k" F, q! B4 cwww.tvboxnow.com石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 ]0 w3 v! F; r$ Z
蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' t8 n1 V. B
砂糖  15克   
  F# F$ j) U* z/ J8 O1 e- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克       A: C$ b, V3 r5 o, F* `7 L
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: p( d" p9 H% u, I5 }4 v$ Q$ M
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- B& d8 C' {$ r
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
! k- O+ W* R& Q$ q) W9 ?www.tvboxnow.com水  120ml (半飯碗)   ) z2 r$ X. j9 I
魚膠粉  2小匙   $ p" z% ~2 \( }: \/ Y
糖  15克   
0 s" T0 v' J/ ^+ x# e+ @$ d製作
6 J4 B, e: I( @, d) i) g$ v1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 . H- A' d1 I- s5 [; K% Z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 " Z+ J3 A  T% H
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb: B8 J  Q/ b+ @& \
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
3 ~0 E: q# C; f8 w& F公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
1 c; u" ^! P% B; _) |6 ^6 Cwww.tvboxnow.com1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ! b( i( Q5 D! a' n4 a4 r- M! T" K' u3 p
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5 }0 D+ i% f+ g/ o: u6 y; T; v' @2 W
, O7 O! v( m+ ~3 i" w
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇/ O8 p1 v% J( U

/ x2 P4 u! [: D6 E" h3 U公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
. p+ e; b9 k8 x* N) [1 _. jwww.tvboxnow.com15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇4 O/ D" I- A" N' q7 Y
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& L* J+ _8 i0 W% Z
忌廉芝士  125克 公仔箱論壇: C9 i' S' z. s2 @& O
糖  50 克 公仔箱論壇! k3 X" W8 U7 ]- d
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: Z7 f& Z2 w$ S& D& o
魚膠片  2.5片  
6 f! @+ |( g) Q8 A' x9 j忌廉 250g  250克  
+ T1 v& {) t5 Y: S3 i3 a製作:  
; J1 l0 Q) I- m. a. nwww.tvboxnow.com1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 f" r& S- N, x4 Y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
4 g. V+ D6 u+ T1 D3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
! ]4 G! K3 L  ]7 g9 ?1 Z  ]% s7 mwww.tvboxnow.com4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
4 F3 U) L8 A) l  c) Z1 U5. 再加入芝麻粉拌勻。
% ~2 `% D6 y0 g公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
: a* h' c! Y* e( u0 l7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
+ k/ ]; w, P  U; O0 p& e公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ T5 c3 i/ x" ?* L: s+ v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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i really love your post with pics: q  s1 G0 d' X# m+ H
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carmen_girl

慕士蛋糕www.tvboxnow.com& D% r* Q& j4 _8 h
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇+ L8 B6 h# T2 l7 a6 {
2.椰子紅豆慕士蛋糕www.tvboxnow.com) A7 i' B  l- }1 E& |! ^  J
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 |+ q% ?* @/ z% u$ r- P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
; k; W( T" G) a/ u% pwww.tvboxnow.com5. 士多啤梨慕士蛋糕
+ s1 T: }5 o" n: M5 t公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www.tvboxnow.com+ q3 C2 k/ c& T7 ]  W% y0 f# ^
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 G. q' H; L, M4 Q8 a* b
8. 荔枝慕士蛋糕
0 R- Y$ s, c7 @) i7 f) |" V9. 濃情朱古力凍餅+ o* [, `- ^% B2 ^
10. 香檸慕士蛋糕
0 A  E4 ^- z& I& u" N3 X11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& H' w; [, X
12. 奶茶慕士蛋糕
8 s( a' j. B* u$ P+ N; x2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕www.tvboxnow.com, t  f, X) T- C3 T
14. 橙香乳酪蛋糕* H0 t. V/ X. k9 n
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
/ v$ x5 O# ]3 m, M7 n; N7 T公仔箱論壇3 k: {! o0 b4 W% _
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇2 s. L( ~* U) S" o
公仔箱論壇5 S& ~7 V6 K  S" X
材料
6 D/ k- k' o: W1 u& O6 y) P3 R+ uwww.tvboxnow.com芒果茸  100 克 　 ! G5 o7 R3 S7 i2 D& p5 a5 A
忌廉芝士  100 克 www.tvboxnow.com) |' J0 L$ Q' s: o8 a
糖  50 克 公仔箱論壇5 n) K, X' a- V% j
蛋黃  3 隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 W4 ^- L8 w
魚膠片  3 片 　 7 y4 [* @+ t& F3 N! c* E& o( Z& X
檸檬茸  ½ 隻 　
8 C; q6 {7 Q1 m* V- b2 \檸檬汁  1茶匙 　
* m3 K; G( e/ `* f$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb* {; C9 b4 Y8 C4 U) d) q5 Z/ C( K6 x
酒  2 茶匙 　
  B7 e7 D  J. _. u7 f製作
+ W! c9 K1 W% J# Q- b1. 忌廉打起備用。
7 C: X7 n2 h( X) ~5 \0 y1 y# n2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
- I$ K4 A( _  q1 z( ?! X2 Wwww.tvboxnow.com3. 將魚膠片座熱水浸溶。( K. ^9 @7 \: O4 t- G; Y% l
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
! v' l2 c! }1 C0 v  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `! _! i" |9 i6 F" l
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇( v: S* f" f/ K+ Q0 R

" V! n% B! Y5 j( {( T: |! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量）
4 K6 p# X& ^' P/ i  ~. G3 gwww.tvboxnow.com椰子粉  20 克 （超市有售）
5 C; O9 }  c( t9 Y5 o$ h) ?tvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  
# R0 ]; a8 Y  Q7 n1 i: o7 z淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) m1 V9 r3 c# E2 x2 o
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） + [" R) _0 [- r6 a9 _& Y& c+ E/ z
魚膠粉  6 克  
8 P8 q; N1 I+ D& U) ]' I公仔箱論壇椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! E& P7 [7 d6 e% y
蛋糕片  1 片  
! {6 T* J1 W" N7 g; j/ M/ N公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb; D3 x6 t. l, Z1 n: V7 ?
糖  20 克  www.tvboxnow.com% v# d; g* t/ A! B( U
用具
7 I. n- w7 Z. \1 Q) g2 y通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 , r1 ~* [" N$ E2 D5 F# N
保鮮紙（包圓形底）  1 張
7 t3 A0 s+ N& Q+ r公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個
  o  i; t3 r: h2 S3 l- D5 Hwww.tvboxnow.com膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, }; K' [" U7 S$ Q1 i
打蛋機  1 部 1 y7 y2 E% y# I2 q! G: x' G$ v
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb* U* G* W9 c1 h0 {# G% Y" H7 G1 q; p
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇5 M" [& p  k+ N
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
, c# P& B) S# q/ v! M3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www.tvboxnow.com. z- G2 s0 j1 r! r
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
; ~  G# }2 _. C8 e7 P- g/ ?5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; A3 W4 I: j, R, P
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。: v; B) q1 l; I$ x& e6 }/ O  A
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5 N2 p9 b- s3 v  X9 x5 u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
+ |& q) T& k" H/ a4 ]公仔箱論壇) f  [" o' A! \- R
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @$ r4 ~9 u* K7 ]# [

, i  T( `( |. a5 ?# kwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

' I! L4 t# E8 k- z( B( d( v
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） % Z$ F- G& X# x7 {( f5 A+ T
(A) 材料   
) T6 j/ k7 e! H! A  ~幼砂糖 19 克   
1 _" [* F8 f6 K" \# h# Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
- ^+ U- S1 I1 l+ q  q公仔箱論壇雞蛋  1隻   www.tvboxnow.com5 D2 ?1 h; _9 ]" ^# I9 i4 H
(B) 材料   
( |. _7 q  P" h7 H  Z- A  E, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇/ P4 M' X: Z" F, c
(C) 材料   
* M" [9 [  b* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
* M1 Y' R3 K. ~# N- f  F4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% n& b* e$ D, N- n
慕士料︰  6 |0 q3 T4 M' y" u7 r. V! m8 e3 F
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
2 {/ \2 c( U! x' a+ k公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇) H) h; |0 q( m/ T' ]7 r. w: X
綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb) B5 S0 K+ t( g1 `
椰漿 25克   
4 S5 F( K2 K; v' Q# @4 I- z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  . g6 O* R8 M5 o' R
蛋黃  3 個   
7 O" Y: W) d' v& M/ vwww.tvboxnow.com糖  20 克  
8 z. l3 u* l; ?" R( |, ewww.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   7 f) x6 z- k5 A/ V( ~# L- T9 M
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇6 r. G, Q' s+ S" t1 f0 c+ ~) R
水  30克   公仔箱論壇6 T! p  v4 m7 n! A7 d  T  I% p. A- r
裝飾
  f7 g" k5 h9 s" l2 k5 atvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   
0 J) T. x5 w8 X1 Y7 f: x& Y; utvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 t& _5 r+ m$ Q% w9 Z/ `* s, L
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
$ J1 g, U/ F7 E! W4 nwww.tvboxnow.com2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3 N% U& v$ V. l+ M* L( x( S* ~+ [3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T: R9 Z* `, Y2 o6 y1 A
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇1 E2 h8 \' m9 q
慕士製法:
" N8 A3 l" z$ [0 b1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
, l/ m7 [; S1 B4 \' F+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
( X8 ^# I) L3 t5 p) L5 x( [' m$ N3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
" t. t! ]5 u: _. _: Y( \4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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! g3 Q: b* B/ s2 _1 k朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) + l8 c! H# B- Z5 y& T; W
全蛋  4 隻 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ Z% `+ h+ w3 I+ ~5 O  k
砂糖 150 克
* d  y; o5 ~" N# G中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X- e8 C+ s1 j# Y6 n% v1 q
粟米粉  35 克 公仔箱論壇1 D. @3 ?$ d% g9 p. c2 ]0 U
(冇糖)朱古力粉  20 克
2 R! }' X8 K& E$ }: ~. y公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
! {% H" h  U) ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
; M: v9 a6 a5 h: w7 Iwww.tvboxnow.com蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ z" r  |7 d7 r) U9 `
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r! j/ f2 Z" f2 A7 {, q4 `$ [0 |
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb( H! U' f8 H, z' u% G
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, Y' m; {7 j8 z5 {8 a' z1 g' C
忌廉  350 毫升 　
( ?  a5 P7 Z! R. W1 I公仔箱論壇飾
4 X: y' b3 v9 U$ z# Q士多啤梨  1粒 (一開二) 　
2 q3 e$ |8 t; h) N公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　
  ^0 z- Z  i+ X% j5 ywww.tvboxnow.com用具
9 u/ d' b/ z. L; p1 `0 c" T) x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. _8 y( t% U  I6 e
打蛋器
; N7 u% @# V" {7 u6 \tvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
+ z0 D0 E1 m7 Z0 l4 A5 i& g" Z- V' Z保鮮紙、牛油紙各一張
& Y6 F% z  e5 }tvb now,tvbnow,bttvb ( Y5 X% [; ^6 `0 z
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇5 B# d7 ^3 H8 G: v# [. T8 {
1.  預熱焗爐210 C。www.tvboxnow.com) j) u% `$ h) L9 z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。! X( f  x& R0 b
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇1 T2 Q; t9 k) K$ B) L
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
  _. U1 y% A" n8 R7 d0 d% Q3 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, g6 _9 Y0 R  m
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb+ [; B0 D; w1 b) ~3 b
朱古力海綿蛋糕製作
( H+ I& d% H' ?' K# q/ X1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
' g9 }! n  a# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
' j3 ]! d/ r  k: C% G0 F5 I7 Cwww.tvboxnow.com3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb  S( c5 T# C  y+ ]0 y7 A  m' U
組合
7 J( Z" _/ Y4 z7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
: P1 ~  f: q+ ^, L+ ?3 u2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。* N7 ]6 a! x6 ]) O5 l
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.