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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 + s# U) X! @* ^& J- `9 X0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. x3 x1 `( c# T" `; D) o
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇2 x% d, `. [) T# o: P" O i
3. 黑白芝士蛋糕- X4 X' F* W0 i2 K
4. 日式芝士蛋糕(3款)www.tvboxnow.com; g6 s- P. {- s4 E. {! f0 G$ K
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇/ Y2 y2 Z: |. _( I! F& f
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇! @1 s \$ F1 L% p
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕www.tvboxnow.com1 e9 y. y& A$ F6 s! c3 C

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, q1 c3 ^/ x! a
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 Z2 u% s+ M, Q1 r4 R
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 8 S0 I1 ~/ \3 I3 U& m9 `
糖 75 克 # A( |. S% v5 a2 w4 o
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n! }7 W1 |0 |4 `
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇+ A& J5 T% Q9 y6 y E6 L* m
芝士餡料**︰ 2 }( ?3 ^: W/ V- s! ]
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇, Z* \6 g1 ^) A; I' p
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; d3 G8 \- }0 `/ r/ H
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb; ~# f: _8 M' p6 s! X. t* O
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J& K5 k) L3 k0 X" ]! \2 g4 d
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。3 k5 T2 q6 \' L4 z2 d# `4 X8 l, g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。- c, e) g( E1 W* s) M2 T ~* S8 h
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片/ s' R4 R5 ^$ n% P
公仔箱論壇4 D! ?# J1 |+ }# i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） www.tvboxnow.com, ?0 B% i# r1 V6 V8 {7 l+ _
無鹽牛油(溶液)  60 克  0 _: o7 M. Q; g+ E
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  www.tvboxnow.com" `& g3 K: S/ U: X1 `( _
材料︰ www.tvboxnow.com7 k, S9 J. {+ Y4 Y' z: c
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com6 ]+ |( T  F: K4 R  n3 k: u
糖  70 克 www.tvboxnow.com* ~  q; H; M2 G
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 |; F/ V* S# X
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 www.tvboxnow.com3 e4 w+ w$ |( j7 S- E
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙    W1 C  K9 W9 r# D! E$ g! S
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  4 b2 s9 A6 j+ z+ i/ E
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇' C$ d4 I/ ~, A1 m: a) v3 w! H
水  150 毫升
藍梅 100 克  www.tvboxnow.com: g* s4 |* |9 m" P" f
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇+ M' A$ `: b& A5 P9 }) ?. m) K
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ `, d  ~' _) W4 u4 E. U7 N
7”蛋糕模一個公仔箱論壇& U! G" \% o# b: z: }( b! Y: ]% b
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s# I8 E$ B; y3 @5 J
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。  H! ~. }6 G2 {5 P* _( Y+ F

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! Q1 d, Q# y* Y) L$ x
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇4 H3 u2 ?7 u1 z3 m
  公仔箱論壇  Q- y& `: K: j* ]4 P0 F: j; [# C( s
6.www.tvboxnow.com8 N- y9 m0 k; n. @& e1 X# I! }& p! u
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  www.tvboxnow.com8 K& q+ D( k; F4 c. N* l, ]
7.- y$ U( N- j5 B, P. O
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @4 |6 D2 O1 a9 [( W6 p! F0 ~3 D
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) w( ], A* D2 k. }( w
砂糖  40 克  8 W( Z2 z1 X- ~% i  b# G5 I+ P
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 T* A/ [3 @* X4 R* ^% y3 J
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ G/ v( g# k3 v: D
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! b( p7 ], }+ G) Z3 k4 U' ]( R
Rum 酒  適量　 www.tvboxnow.com/ m9 j$ K/ X0 d$ h2 _! z+ ?
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. e, W) I0 \0 \
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www.tvboxnow.com5 x9 X3 I* K/ _; Y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www.tvboxnow.com9 {! f+ i2 `& G3 y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。9 U. c# E# Q6 j  c4 K1 S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {# p! r! S& q% v# x& A( F
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c- j: L% R/ Y) Y3 D
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb$ O  V/ _: |5 A( s: t
低筋面粉  20克
粟粉  20克 7 r* R/ {) X2 P/ @$ F8 w0 G1 @
蛋白 3個 : @7 i$ R- T$ S) Y4 A7 s
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb' z- V1 H& Q8 ~& W% B8 {; f
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。* h( U  B9 P# I  R
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇  w. M+ U5 u$ H5 g$ s: X
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇( h2 x3 e# i5 q4 f# ~; b

% n# g$ k' N/ _7 a# H) ^9 @* G
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 I4 L& l3 P: V1 N% f! S& V; M
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb# o# P* X2 x, d6 V& f
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 6 q  \# G4 F* ^/ s0 i; k
蛋白 2隻　 + h- H  K4 d7 I5 T' B
蛋黃 2隻　 5 T7 h( I% g3 `7 B& L* M
砂糖 20克＋40克　 8 N. ]  r: n9 I7 J: C
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb6 X) U# X9 L2 {; o; u
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 g0 d% x7 i1 ]- L' d* }
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; a$ D4 ^  U/ Q/ v
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇6 q7 F* W. P- H, L# g6 Q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇$ i6 I& f$ s% r' S$ g+ {: a) }
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www.tvboxnow.com% E5 f: Q# [6 k: \
9 ^2 U' G- _/ C9 J, U6 D2 ~% a; q

www.tvboxnow.com7 ?' V2 Y  `0 u
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 B4 I. g4 P) T' b
粟米粉 10 克  www.tvboxnow.com& V& q/ L; H1 ?% e) i  F0 J. \
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  . J  V8 S- c- F. q8 d
淡忌廉 50 克  www.tvboxnow.com( ~% _" l4 H- {$ i2 X
牛油 30 克 7 M* M9 I! D, j
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 D' l. m2 C
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www.tvboxnow.com" r6 _" u1 V7 T" s% L2 d
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 4 H$ ]" t& a; h: N0 U
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 m( i* ?1 c0 c/ L
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www.tvboxnow.com" g' Y& O4 n, b6 P; ^0 f2 b2 `  N' C! N
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ( C8 c) B' O5 F, N4 ^( n: C' p" L
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( @7 {" a. Z' g, j' }
糖 40 克
下層材料︰   l6 z" B1 [3 Z0 ?  \
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  www.tvboxnow.com) S7 b, Q1 O. k! t9 O; e
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb" I, i7 n5 ^. n  l5 o7 @& M
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 U3 \1 \2 ^& J
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。" d* `) _/ h: y
2.忌廉芝士加糖打至軟身。8 g2 O3 d  D( s& @# E: Q
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。   E2 O: j1 R' D- l; L7 o! q+ O9 X
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % ?) W5 Z2 D6 u3 G1 Q9 j! g% T5 [
牛油(溶液) 25 克  www.tvboxnow.com9 ]: R/ S2 J: f5 x7 Q* k
消化餅 75克  9 P* G9 X2 L6 |; D) o8 v
合桃 1大匙 * g! d& I  ^: t: b. t1 @
材料︰ www.tvboxnow.com3 f. _+ P4 N4 }! t6 h' P1 M
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇* n& b9 Q- ^1 U8 H7 ]8 y
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 ! Y1 S/ `9 p6 u' N$ x
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 N  w+ z$ z- c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 # c2 I& H! ]9 ~; y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 www.tvboxnow.com) i; v. W+ X2 A% y' p5 s
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇6 y+ D1 x$ w7 e4 M
忌廉芝士 250克    @, q' p7 m3 Q- ?
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 q+ ~! ]) K4 ~  N
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ ?6 F, _6 I4 y$ H$ I* U* N0 `
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, v5 I4 t; G, _1 }2 q! R: ^
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb: z* [. J  }* A1 c+ {6 c# Q- r% e
製法: 公仔箱論壇9 C" X# O. E  E/ x% R5 Z- C5 m
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 www.tvboxnow.com9 h" y! ]% ]! M- k- P! p- J& r- l* t
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" h; }+ m  }& O  z- [8 B! l
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 9 U) L# |+ Y# s4 v
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb; x4 x) e8 \5 R: v! y
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇8 r" X% F. E" \  g0 n$ T7 m  X
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  : F9 F1 ]! W1 ~6 h$ Z) H
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ n: A& n, i& S. h, H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& E6 b8 n. \9 E
做法:
1.預熱焗爐170度。9 |4 o3 E3 L" ?* d
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 , t) n6 t2 J0 S: ~' W! }
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  $ I+ G! p. H" T: H
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 `$ d/ O5 ]
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 V- B; m# j3 `' I& O+ F9 r: i
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇4 d% {7 ?3 e8 t
魚膠粉 2湯匙  $ s* S5 \$ H  [5 r+ ^* o
溫水 3-4湯匙 : `/ ?( F% f" Z- C7 K
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 M9 n% x" \; ]" A: z
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: i( M( h0 t) Y
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇" E. w- _8 w& }5 y! G, e5 L3 z
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇% q( r: Y- @0 u
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 www.tvboxnow.com: V' q/ l0 q9 u" E
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  0 M* }3 `1 E7 o/ e
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 i8 G8 a! {1 u  b
忌廉芝士  70克 www.tvboxnow.com% {6 B3 L! S0 b5 ?0 C% X
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 0 \" L% X. J- A8 x
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇+ m) f$ {7 s- Y! j; ?# j) u
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 U" a. m* Q3 q- d" }* c- B  [
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。; k7 Z- k- C2 `( A5 E# g8 O
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www.tvboxnow.com. g' B* q4 ^' S; y9 x& u% |: h
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 9 A# {: E7 \2 W! Z$ J, _# t
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 / Z5 Q8 b0 x+ [- L+ C, Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ }) d7 y$ @" w: [/ R
砂糖  15克 www.tvboxnow.com3 ]1 n8 F& S, E( W$ W) ^! B! [# z
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 B  l9 l  F# A6 S& f$ `0 H
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料www.tvboxnow.com+ a# R3 w2 \: n7 Q( j% O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 # J: v6 V8 u1 p
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 & |+ k$ W2 e6 `6 I9 _/ w
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb' A$ ?8 Q2 b  I9 C
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) G8 Z; A* R. Q+ c! ?/ y
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇0 v5 O* m9 P8 o6 w0 B9 d1 h
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ L( x/ t% O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 Z7 [* ^& r& a4 M
www.tvboxnow.com1 a: A, c5 W* w
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇! h, W# }5 r$ s7 }) Z

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇7 _# q7 g1 d# e; ]7 P; X# I
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ ]0 |5 c) U1 R
忌廉 250g  250克  # w' Q" M' @. U+ l  [( D0 _# L3 z
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb8 u; g. s) l/ T- [: F4 p0 K
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- x7 |9 J6 _% m1 e& L  Y6 M
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www.tvboxnow.com/ H0 ?1 s) {1 ]0 g$ _
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ C, M& |2 R& a+ G& l7 ^2 o% R; C
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb- z7 i4 d( r* z; T9 _- L3 Z' c8 z
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ l* _# O& Y8 J0 L3 ?
1. 芒果慕士蛋糕; x- i! v* `: `# m# [6 m. y0 e
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# g8 o7 h# h& k, }" I B2 p% T
3. 楊枝甘露凍餅3 D: I/ W( B7 L1 R( e/ A6 X
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇, A" ^' C3 d8 ~: f3 |) Q/ c: @5 `
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* W$ _5 D# T4 G; F0 v" A
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇( I8 q) q4 F* [: z3 j8 U7 N
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕www.tvboxnow.com) z& c% B% T$ \
11. Mocha慕士蛋糕www.tvboxnow.com& x! M# l6 O5 }0 {% f5 S
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R% e2 [8 u2 v! |# |4 }
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 T% o& r% V4 ]" P' S! s& N. R
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
! t8 f$ ]* S+ T4 a/ M
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb  y/ c1 G* g2 `# H# [
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 www.tvboxnow.com. v% {! d5 a: K
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 www.tvboxnow.com2 E) q2 K9 ^3 E
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇8 [. U& o, b; O% K6 c4 |
忌廉  200 克　 2 S. S, b# ~2 W2 b* g, E% k
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& U0 |5 a+ E: c1 M  F6 r7 t
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇) Y! Y; V: W4 }4 K
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。$ P9 b; x* k7 y5 F( G  {5 Y2 _
公仔箱論壇& M0 S7 Q! B1 M/ P6 v
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ z8 p/ L2 P

www.tvboxnow.com+ K4 ?! O3 ~7 A( g& A6 A
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb8 g& B% V3 Z, T: x! N( y3 v! i5 O
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb. X' r( E' L% A) X, ?; a
滾水  40 克  公仔箱論壇7 C  Q' h! Q, r" R* ]# ^& G
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb: x: r0 W9 U6 T( R  o
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） - k1 i2 }. P# p2 K6 O' i
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb6 g& e  h, _- o! h! v$ P: Q5 X' f
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb* x; A1 r$ W% B0 B) N
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 : o, u, L+ w0 f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www.tvboxnow.com; q3 s: R/ K! a5 |
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇# M+ C' \3 Q7 H8 w9 t2 n  e6 c
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ Z6 l- `- L7 X8 T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www.tvboxnow.com& f# c; [; k7 e  j6 @% J4 N( C
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 b. r, K7 Y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。) \" y/ b& r  L# b/ u& M  H0 {
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www.tvboxnow.com9 c. Z$ t/ d$ v( r& Z( X0 i! y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 www.tvboxnow.com) U* X! V1 ~& w1 I
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  3 D( O& |: ~* z8 Q6 S
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 b8 k# ~; T7 I* _) R
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ! J* L; t6 M5 c2 s
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） * n  j& k( C2 S
慕士料︰  公仔箱論壇) K0 q# @: D6 N* M
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  ) E0 l$ }2 ^/ M% a% a; A
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 J0 d! H2 L9 i; a$ \
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 3 `# E8 f; r' X% |4 A9 E
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇! M4 ], L! A0 b7 f" z
水  30克 * b9 y4 Y6 R( b5 v0 x% Y" o
裝飾 www.tvboxnow.com( J, C. G$ [  [3 D! ]+ [
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ |, V2 \4 \2 n; {4 d# p. ?+ d
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www.tvboxnow.com1 G3 e4 }' u' @  ~: l* W
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇/ c: C9 \$ f5 m* ]- w) f
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: www.tvboxnow.com) U4 I" |" j' ~+ G  A
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 9 z5 Y" a9 k+ F6 ]: k+ R0 }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。   w, G: n8 L/ \" \4 F
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# N/ {; E' l1 j
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) + _8 {" x- H5 g- m. B! K' ^
全蛋  4 隻　公仔箱論壇( X( A! u8 e& Z: ?, Y! r
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb: b+ q8 s% Q, S/ n- T- c  k
粟米粉  35 克公仔箱論壇8 g/ y* x7 m) O0 {/ A8 i
(冇糖)朱古力粉  20 克 www.tvboxnow.com& h; h, C3 t! V" I( g! e6 i
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" z& W- \# J7 F' N: T
蛋黃 2 隻 8 J# b* U$ F- ?- {/ @
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d; I9 T$ ^0 i0 x6 Y
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ L( f# ]( N" u0 a9 H; {
忌廉  350 毫升　
飾 1 w; E6 x9 ]  R, t* u
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www.tvboxnow.com( |: L' |. b- r
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb& b& w! r7 \9 Q( d  b
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: t* L0 D, ~; Y
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 u- q' M5 v) _! A
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb. d, e  L7 |& g' b# G% X
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇6 E" r+ U& c9 N  ?5 W- h& {& W  B
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 \* e& I2 _; S
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇2 [9 I2 w/ {. J" \6 i* H; l- R
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇" e' b5 t6 Y4 G) j! V; X0 g
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。! i/ C9 y7 j7 T8 w
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* i1 L8 L! T8 F4 F- M$ j, O
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www.tvboxnow.com1 f  q1 F: K* X# s2 w+ S8 c# k
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb" l# ~" I/ D" X: q8 R6 A
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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