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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克  % t! O  Q' m( b
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只
白糖  80克  , {/ L4 H  ~# _! m8 E" y. X9 J2 ]" P
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士)
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃) www.tvboxnow.com( q% Y! A) a9 W
糖  15克 $ E1 z# r7 i5 L6 [! R2 \0 E5 C' u
鮮奶  125毫升  9 ^0 Q" U+ J; o6 X+ q# s6 h
白朱古力磚  140克公仔箱論壇9 m% @, Y: i4 x% a
魚膠片  4片
薑 80 克  www.tvboxnow.com' j1 \1 l& H" l. p8 y
忌廉  350毫升 , x- I$ S0 b. y. ^3 p
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  tvb now,tvbnow,bttvb9 U" [2 }; K7 m$ W/ F
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個  tvb now,tvbnow,bttvb- V% X0 C4 H1 i6 n. u2 v, M
長形模* 一個公仔箱論壇+ ?2 z% F' P8 N: {7 X
蛋糕製法: " V; h3 L, e" q
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; @& ]1 J6 Y- u' e+ H
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。www.tvboxnow.com! P3 b5 m% d  g9 o& J
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 6 l( z8 P7 }* M7 Y! h9 w
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克公仔箱論壇( [( I2 @3 m. V% V
檸檬汁 2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D' `) }- V: O7 f+ y3 n2 ?0 T
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 www.tvboxnow.com" J: a0 L+ z  o- }* M
做法: 公仔箱論壇3 J4 b/ ?2 Y0 V# [8 r
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ }/ ~$ N, A
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。www.tvboxnow.com/ y, h# Y7 x3 G0 z/ {' B' u
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" T. W3 F. b; ^% E+ g7 a
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) 公仔箱論壇# R5 Q( K3 ^4 ]$ [* {
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 www.tvboxnow.com  i( b; Y; R* ^+ N) ~
荔枝汁  20克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]) B+ }/ I3 g
水 15克 tvb now,tvbnow,bttvb" B! _& Y% v1 A- H  X  [
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  公仔箱論壇5 T: _. D- l# q6 Q. {( o
魚膠片 2片
淡忌廉  120克
蛋白  30克
砂糖 15 克  公仔箱論壇; u! T# a# F2 N$ [
做法: tvb now,tvbnow,bttvb  T% \+ L6 H# H- z4 {
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 v$ w0 m; J6 y3 b$ [
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 % B& _  K5 i5 b" \5 _9 T* x( [9 Z
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個） www.tvboxnow.com/ z7 `- Y9 d4 Z+ b# W* ~; q! s
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰   [3 F, ?: I$ @7 S# s4 {& v
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 www.tvboxnow.com  Y8 x3 D9 l3 F( q) L) y! d
雀巢朱古力粉  40 克 6 J7 U2 D' Z# W/ Q* I; A6 i
忌廉  450 克  　 ) ^3 P. X$ X" ~
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ g0 Z" D- z' u, ~/ z
3. 座溶朱古力後加牛油。 www.tvboxnow.com$ j" J2 _8 o3 U1 t" g1 H' `
4.蛋黃打起至淡黃色。 www.tvboxnow.com" J  k# i5 Z3 o
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb2 V% s3 y/ r* K5 R% Y; f9 W
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 # j: N' B: m* U" `8 e! I" Z8 r! N, R0 c
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。" Q  A4 E9 T2 g" z9 x3 {+ x
tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 I# x) x7 H6 E" N$ @$ q$ F
香檸慕思蛋糕& D% _1 Y6 ^. ^- l" p

材料
清蛋糕  一片
蛋  兩個  tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ m5 A) B9 f3 \) w" D! s" X
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb. v5 a7 H% a% y& S+ r. h1 J
牛奶  160毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. @+ t' T+ S  U% _4 d; H
檸檬  一個 (榨汁 )  公仔箱論壇* D5 n  A2 F( e2 ]% e/ R8 S: y
魚膠粉  2茶匙  ' `/ ]: @8 V3 a$ y9 Q! e# a7 w; r
鮮忌廉  80毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- B8 {8 @8 `
製作
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P& D9 O: p- [* N# c% L, T" _9 E
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇8 J; U: ]% M8 R; H) S
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  & G' c+ u+ A) |7 Q
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

, L6 ~) b! W8 f* ?2 r0 S
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙公仔箱論壇3 d, l& ?! v" d+ |
蛋  兩隻
糖  50克
水 15毫升  www.tvboxnow.com( L1 o, V; V, u. @
溶化牛油 10毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& @. i; {. W* A
咖啡粉(即溶)  5克  8 _- t% L7 D3 }' E* k
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ b4 ^" G% |1 A
蛋黃兩個 www.tvboxnow.com2 z( F0 u% R7 a# g! @
糖霜  20g 公仔箱論壇1 x! I# z' E* j2 h5 b7 {! g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  公仔箱論壇7 B) \0 j1 c) `( Q4 t
咖啡蛋糕製作 www.tvboxnow.com& P9 Q" q7 j9 Z" g% [+ U7 u
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。- N+ U$ s! s4 z; s) y3 `1 ^3 B& q
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。www.tvboxnow.com5 l: n/ E: b: r3 }
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 www.tvboxnow.com* p8 Y: x9 P  y0 c3 B4 w' x
慕思製作公仔箱論壇/ C  H# ]# a) [3 d
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。www.tvboxnow.com' H) k4 `' Y; }% U& ]( r- d& [4 v
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。" S5 K$ m6 D6 r/ d  l
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。公仔箱論壇; b: d+ X, ^* j* p  z
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。公仔箱論壇- Z( \5 B: |! f4 j; `$ W
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量） ) ]+ e0 H% f# y  A7 v2 |$ t
清蛋榚一片  　
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 ; X( k$ K$ v  K- u# i- e! C
鮮奶 80毫升　公仔箱論壇1 }1 V( r: M3 ]- |6 d  ~
無糖黑朱古力 40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: G  O) [  H$ W3 n
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 O/ f; I" f
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色
2. 將己溶朱古力混合(1)  公仔箱論壇) k& J, L% \# M) L1 i5 f
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身  ) t% M0 ~2 {$ v( J" i4 _6 v2 |
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿
1 [& k$ o; u" R" _7 [9 v

益力多西米毛士蛋糕

材料
檸檬汁(或水) 2湯匙  www.tvboxnow.com) ]3 J( K  a2 R9 [; w* L
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升公仔箱論壇% {' r( S: b8 W$ {6 z# K
糖（可自己調較甜度）約80克  + E2 M  t# X  |
益力多 3支 (一支有100毫升) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 U; n. D1 C/ H$ D- B" X- i3 T
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。公仔箱論壇. \& q$ n2 [! ~0 l
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: i- `1 {: O
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb" f4 l6 r4 r, W: N1 d
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

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消化餅8塊 & c/ \; y' v) q# L& `
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S  R% V% @/ j4 Q! i/ G
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升
魚膠粉1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: ^( l/ t) `  _
糖 3 湯匙
水150毫升5 W5 f) r8 i, \' H" s: P
橙皮粒隨意 ; M$ O2 W1 e4 r0 d) ~
製作過程公仔箱論壇' y6 L  ~3 g' m1 F4 o
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; I7 c6 w/ m
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。公仔箱論壇6 t, p" i1 j7 v5 a) y/ c2 N8 E9 B! n
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

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蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) 8 F  ~) ]/ u" h
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb$ t: r, ^0 }6 R! Y& q+ j% s9 r$ m! u! W
椰汁 60克 6 {, ~5 W( o$ O6 f' b9 f. N
砂糖 6克
果凍粉 6克公仔箱論壇4 y: ^1 w3 e+ P  i" d! u8 l
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 v! T; S& w2 w2 ]
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  % R- C  _  t: g) _, u8 g, d) o
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    , j3 b/ n/ P' p7 \+ P( @" d; }+ C
魚膠粉 1克
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d3 |1 g6 H$ |1 S4 I! e3 o
黑珍珠適量
製作
1. 椰子布丁 : tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 I* u# w# q" H! @( m3 w
1. 砂糖與果凍粉混合 / z; a" K& V# y, p2 m
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 5 ?& N/ }, F. v3 Y: X
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 ( {$ b) n  g" \% T
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G+ O6 _7 b1 ], s* m5 N
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 tvb now,tvbnow,bttvb! g$ A8 l0 n1 \+ E0 ?- {' V+ G
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, [$ @6 u+ ]
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 www.tvboxnow.com2 V2 u+ @; I3 l  T
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 u- g) U( B' k$ M; w3 W6 P& {
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 www.tvboxnow.com( H7 I: V3 u- V$ p
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 www.tvboxnow.com1 u3 R- o8 U: ?, P* ]
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- `5 K# u, T/ S& i9 U- C
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼1 L4 M8 p* ?2 o% J7 M3 `
5. 特浓朱古力饼" a5 R6 L/ k! O  I% K2 ?
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇1 ?9 g: d; s. }2 q4 Z; I
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- M' `( ?; k' {$ e! M. I
11.MOCHA 芝士蛋糕' ]: M* `$ p) F; G
4 d) c! a! I7 W; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( I; }3 E3 I: r
1. 普通朱古力蛋糕www.tvboxnow.com, ]5 }9 K: m3 D) }( F
蛋糕底5 [; V7 z, V6 H& A3 F3 ?, G  b
材料 : 1/2 杯水tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 ^8 [3 r- P% N- ?! f7 g
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 ]' i/ \- u5 V+ E: Z
1/2 杯植物牛油( l3 ~: O$ q- g1 N+ c( L
1/2 茶匙梳打粉
www.tvboxnow.com8 p1 H8 P7 K% y" j$ m/ y
可可糖8 a6 p" I4 k' t8 ~* ?  _
漿材料 : 2 湯匙水www.tvboxnow.com: ~" [; K/ B' h  s, A5 e
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( T  F/ Q% }5 t7 ]# F/ H
50 克植物牛油公仔箱論壇' E9 |1 U6 k/ f/ k0 C6 K/ W
2 湯匙朱古力粉# q4 |# A0 n' F
www.tvboxnow.com' K7 K; S* H# i  z# @8 V" n
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb! e! V" ~1 e# h' j& _
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗+ w+ `- ?, \1 G3 s6 U& C" E
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕0 i3 o4 ?8 B, J) n7 P' w9 B5 o
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上tvb now,tvbnow,bttvb) ]( `0 K- E% e: B5 _+ ?: p6 D
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 a+ p0 J5 [3 G! n

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋www.tvboxnow.com! e  n% \& O. ^/ {" x4 p5 S# ?
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉公仔箱論壇1 n* J% A' c2 O6 V) t3 K  n" b8 e
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液公仔箱論壇9 \: P- v* v% U' I  c* k5 R' n8 B

餡  料 : 25 ml 水www.tvboxnow.com# D! C8 F% L0 `$ j5 w. J! S" V
         35 克糖www.tvboxnow.com5 A( V3 |2 \1 W2 m+ Z  N
      750 克鮮忌廉9 Y/ M& \, Z* E9 X
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
www.tvboxnow.com' w2 u1 p& E- f
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)www.tvboxnow.com# Q$ B, V1 b4 O$ w: k. y  u
         3  安士黑古力 (刨碎)
      車厘子適量公仔箱論壇7 S6 T5 c# X+ C3 M
4 y% [; w- B4 S( G7 X
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e( x. t+ v# K( Q2 k, t
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古- A0 }6 B" u6 ]) ]9 s
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼3 o8 m5 l' e; ?" c% x$ t/ H
材料 : 85 克糖6 y- q; W* ?# a. a- R
40 克粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: A8 C& n1 U  t
85 克合桃粒 www.tvboxnow.com$ Q6 N5 |$ x' O  i' M
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量tvb now,tvbnow,bttvb, G: T& Y/ g/ V/ Q: H  V

餡料 : 10 克滾水www.tvboxnow.com9 k9 G0 r/ v! ~! M9 n& C/ c
250 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ H/ ~# i8 b$ s0 `
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ |) F" a( B$ v, `8 ?6 `
/ P8 R' U, W3 p% U- o
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。4 K2 ?/ Q, M2 l
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! G; K, U( e1 O
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠' a9 C6 n" [& x. f% o
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇" [7 H% _1 Z' r9 V
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 8 a0 N2 Q, R( k5 n* f
15 克花奶公仔箱論壇! Z' y) X3 \, a4 n
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" Q7 J6 Z/ ]0 a1 ~  i
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉公仔箱論壇/ h% y( @2 I' d+ f6 Z
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ i! @* d/ R, r; H
100 克黑朱古力牛油www.tvboxnow.com/ O1 {4 V& q) L! F) M% D# e1 |* L% b
忌廉材料 :
20 克水公仔箱論壇7 ~2 M  z: c$ f; j! q
80 克糖公仔箱論壇3 C# G5 J" P, h- k
1 隻雞蛋
100 克牛油- o5 R* [2 h+ \: j  M0 r
做法 : 公仔箱論壇( h9 \! S$ [: F- L
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 % R9 E4 p- X+ e4 k' ^# [* o
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇) J+ f) d& v4 W
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。www.tvboxnow.com- f1 ~$ b4 n% H  i' h  P
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。
公仔箱論壇0 _7 E. J( ^# l3 K

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]2 T6 a& a& R" B# \" @
+ P1 S% O) M( I4 W% f5 R7 p! ~
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖www.tvboxnow.com( T2 T: U$ J3 U* p  d* b( s
80 克無鹽牛油www.tvboxnow.com9 S/ e  y9 h9 O8 a" V" r
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力tvb now,tvbnow,bttvb( e9 ?0 ?% Q- E5 v9 r/ i4 ~  `
莓子適量0 J" V: i% c) p- w
公仔箱論壇& m7 A0 p4 m& r, ]
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" e4 f; b; n8 d$ L# H' f5 a
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。www.tvboxnow.com: e* ^+ V% s+ q7 k' O# @! n- L
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。www.tvboxnow.com, a( i: _: }1 g
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。, @2 o: `5 `) j& e  @% l# Q
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。
3 q7 u. B: |8 T. F: p/ k
公仔箱論壇6 w" I0 D- e. g8 ?3 o  d
6.忌廉朱古力卷tvb now,tvbnow,bttvb* j4 s+ s( ]* e. r
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" x8 v6 H! Q' E* t! v
5 隻雞蛋 ,
150 克霜糖 , TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ Z" ]% h( U6 k2 A
300 毫升濃忌廉tvb now,tvbnow,bttvb) C9 z2 e* W3 d, l' r/ m4 N- M, ^
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( k$ r# n% q# ~9 m+ P+ J
3 湯匙朱古力粉公仔箱論壇/ N; l: h' [2 g  m) u9 u/ ^8 R
1/2 茶匙雲呢拿香料公仔箱論壇8 {' t7 K% C/ `0 h; ~8 s
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb; m& m& T' Q+ a+ m& q1 P+ }
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。公仔箱論壇! H4 m9 t. }! q- z3 x
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。公仔箱論壇7 p5 O$ `6 z7 H5 U+ c3 P, y$ \
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒公仔箱論壇  T  O* v9 V/ E9 w5 j
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
/ ]( g4 R. y  Q( _/ n0 P
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:59 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- [6 |" P+ d# Q1 i! \
材料 : 6 個雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 d0 B) t, V5 R" m
(8位用) 2 湯匙砂糖tvb now,tvbnow,bttvb, c8 [! ^& t' P1 N9 K6 `. T4 `% {* S
1 湯匙麵粉' o& N( s. }. x
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力- J' R- ~& R- I/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" j& _. b5 x% f2 v/ D5 A
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜公仔箱論壇+ h+ ^' [' j5 c9 g+ M
3/2 磅野楊莓

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖www.tvboxnow.com% O& R# g( F$ f  t2 N3 C
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。- F/ G& i1 r' x
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。7 o" z) U) s8 ?' p2 j8 l
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間3 s& t+ T/ Z. J) R- w4 G7 j
中攪拌一下。6 k6 P! H# P9 t
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木6 R& l, W- T* d
匙攪勻。www.tvboxnow.com9 G2 K5 L# Q! e$ o6 A& S4 p& i. v4 N
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。: g2 w$ w/ |& p' G8 Q5 X$ o# u  A
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，4 e- _9 n) y8 G- T3 L* X
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。6 r" e1 `& p+ ~# `
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟www.tvboxnow.com8 W+ K5 y' C. p' ?9 g
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便tvb now,tvbnow,bttvb, ]; G1 F9 g7 `" u
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 b: A; F- y" S/ e. g" T0 c: S2 V
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續! H) O/ n. T7 t( U" D
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕www.tvboxnow.com$ ~' |- B/ C3 ]5 f9 E% C. A
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成3 K& g( H6 _* b/ e6 N+ V) O# p

8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : 5 f; `7 w$ a* P9 O0 S$ V
1  杯酸忌廉$ G4 b6 w/ `0 Z6 u8 u2 D. j. [) ]9 u
2  湯匙 Rum 酒www.tvboxnow.com/ n* P  X' W2 D6 T7 L2 c! a( B3 f
  1  罐粟子茸 (1 磅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 M, _' a9 U/ _* m8 ]
4  湯匙室溫軟化牛油www.tvboxnow.com) E& H" g. H, Y. Z. `0 W
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)

做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。, [2 o8 l/ {1 o2 v' m
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" X4 L$ S5 S
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉公仔箱論壇3 J! C$ J/ P, Q6 j& I
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉tvb now,tvbnow,bttvb: T  Y  l' p7 A$ Y/ A6 {
255 克純朱古力& _( h1 |) f' J, s" W
255 克無鹽牛油. e* u# f2 S" v+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 k" z; n+ E  w& k" s  a
材料 : 3/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 m+ d. B: w
(b)(1 個) 100 克砂糖公仔箱論壇" t; Q& Q0 g3 p5 T2 a
1 茶匙白醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 x" s/ p6 C' s7 v
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 `( I* r- |5 y& @4 U3 K
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- v( D: ^8 B7 _3 b
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇2 j  O+ v( V  a: @6 F
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb2 y2 `# }& z3 C( E* X
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。, E8 G5 I$ P" Y; a& s: e1 J9 f

10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉% |: p9 [! D1 }" E" ~6 o4 q
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃www.tvboxnow.com) P6 Y# g3 |0 E( S
      8  安士麵粉公仔箱論壇! L% ~- R' E& H4 I4 J
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油tvb now,tvbnow,bttvb' S; {7 V; w* H+ I' e& G( S# m: Y

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb$ g5 o& j# f6 q0 R# Z
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。公仔箱論壇' `5 z% T% p$ q* c
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加0 g' S4 p8 e% g
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七tvb now,tvbnow,bttvb: u' c$ v& C* N
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟( Z1 S4 o6 q' f, ^/ G1 ~9 W9 _2 x+ P
7 D' e" o6 B4 A0 C0 C) c4 k* z' a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:www.tvboxnow.com. \5 ?) N0 F  p5 l" K
麥維他消化餅125克公仔箱論壇1 A6 l" F; T$ [9 n
糖15克 " o; j# F( z0 D, q7 Y( a- a6 h
可可粉10克
生油50克
7 n  j1 m: P* v: L- i. ]* {. K7 ~
内料:0 R1 q  M  S# i! n* w& y
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克公仔箱論壇( [+ U! Q: r+ E# X( D5 |
即溶咖啡粉5克 - }3 A9 b; V' @* k0 f9 r
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 g' u/ Z! |4 s' V: [+ Y' n
公仔箱論壇- z8 ?( [9 B/ r; d( m0 D
做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。公仔箱論壇% g2 D- `: v) @% N- a
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
公仔箱論壇8 P9 e; j5 y3 X1 ?3 j7 k! |

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.1 u9 e+ ?( [' B) }
thx for ur comment.

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