蛋糕大全 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ tvb now,tvbnow,bttvb" B( k& m3 ~- u. F% ?% c8 j" i$ X
低筋麵粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p1 d6 h  G* ]9 V
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ b' P5 z! Z! r
雞蛋  3只
白糖  80克
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 d1 g7 X% G# V
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片
薑 80 克
忌廉  350毫升 tvb now,tvbnow,bttvb* J* l: U# e* i; d/ o7 }
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)  tvb now,tvbnow,bttvb: Y* E. Z, A! f7 S( u( D
裝飾 www.tvboxnow.com% i& L# Y' A% ?6 t: J5 Z" e! `
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具 www.tvboxnow.com2 E6 L/ S6 L1 p! _
長半圓筒形模一個
長形模* 一個
蛋糕製法:
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。  V) [% i; M. D  Z% E3 {
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb* ?! a2 m; c3 w1 z
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb  u# q1 ]6 e- ]4 s. v9 R
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。公仔箱論壇' Z0 G1 P( z7 _; E9 D8 J8 u
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。www.tvboxnow.com$ J; h1 c" S$ W+ ^6 v9 f/ H
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固www.tvboxnow.com  U2 t8 d+ l: |9 \- B
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) www.tvboxnow.com5 t# r3 ^( w  O  o
清蛋糕片  1 片  　公仔箱論壇2 V' e$ ?) }- J) a" ~( i0 f
菠蘿蓉 234克 tvb now,tvbnow,bttvb" z- o1 |  ]2 ?/ P
檸檬汁 2 湯匙  ) L; f) X3 |8 m  E3 N. n# c) O+ f. s
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克 & [( ~9 u( Q' C4 A+ I$ f
蛋  1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 m! d+ u$ t5 J0 |1 l
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: 5 L( J* n6 x6 h! `# p; A+ E3 P( Y
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。# e2 |8 Q0 ~/ i% c) A5 U1 R
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 0 F  @+ }7 c0 a) S

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb. W8 w2 M# K3 f5 [+ P
魚膠片 2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. X& V! s: Q' O4 f  S
淡忌廉  120克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& M3 N/ w4 d- ^- e* J
蛋白  30克  ' G' L1 c( }( H& ~  A% L: Q# B
砂糖 15 克
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; {3 ^/ }3 ^
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。 : R5 ~( M  W4 o& l; L, N  X4 i
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。 4 i" ^  @! R% U) [. w3 a- r
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

公仔箱論壇3 d1 x) G0 Y" _  T9 W: w1 g
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  6 J$ n6 p$ g* r1 J* ?: B- g
OREO 餅 150 克  . ?0 ?; |. y" v* K
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 O0 C0 L* A6 u
朱古力 200 克　 www.tvboxnow.com2 X1 V% H+ ?5 A7 |+ N5 c% G# X
幼砂糖 70 克  　 www.tvboxnow.com( T$ E2 |* n7 j& l% C1 R! m
牛油  175 克　
水  40 克 , I9 ]; s9 E. T/ r
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb1 @- {! ~8 M6 e- N6 e
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 www.tvboxnow.com  g6 R. ^8 t* {: |
4.蛋黃打起至淡黃色。 . w$ }3 s) c$ k% r
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% O9 X) a7 @, z+ n; {' N
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。# E0 j! G* L/ g$ M7 t

香檸慕思蛋糕3 B) m- f4 n' q: w4 {

tvb now,tvbnow,bttvb  F8 \# ^/ B$ |, C
材料  * S- f+ W: ?+ l. W
清蛋糕  一片
蛋  兩個  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( q: E" D! Y3 A+ C+ n' D
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 www.tvboxnow.com1 N( {$ ?! q% `
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙
鮮忌廉  80毫升
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: q1 O. ]0 f7 j3 l1 R: ~: C. ?
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。  8 |; T+ Z6 d& ?+ K% y: b  m
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  公仔箱論壇3 t, t; n3 g; @+ e0 R. b! |
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 , _% z  q5 e4 r, I. W4 W
糖  50克
水 15毫升  www.tvboxnow.com: ^6 j1 W; f- b! ~' R
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)  tvb now,tvbnow,bttvb  }  y# U' I' Y, H, P
蛋黃兩個 www.tvboxnow.com5 D1 q2 [8 w) F. v! f, O
糖霜  20g
水 30毫升  公仔箱論壇' ~) a) ~: Y3 ?# Y! t- E
黑古古力 20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) n1 @4 q) Y% x2 p1 m
咖啡粉  1 湯匙
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  ; H( P, I, L; R/ U) l: A
咖啡蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb# J6 G. e! J/ Y
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。: Y! J# i- B% U2 i+ N+ H
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) h3 T) K  ^
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。4 Z7 y; m+ d. C/ Y4 u9 U
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% H# C# w8 v; J2 ?
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb) {% ~& u6 e( I. [
慕思製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 C* V  H/ n) Z3 _/ z9 L0 _
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& C! M$ l. E/ P4 e& N, H: y
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 v# }' e: m  ^
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

材料(6"份量）
清蛋榚一片  　 $ J! K$ Y8 a  k! F/ ^; K  W
蛋黃 3隻　 www.tvboxnow.com! |, K7 q* U; D- I; H
細糖 40克  　公仔箱論壇9 U1 f, z4 O5 v
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　 www.tvboxnow.com0 g  U$ v2 I' U+ x( S% }0 _
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb/ s' `& t& v- V! z, e% l* J: m
2. 將己溶朱古力混合(1)  3 Q" D5 i* J$ k3 M. y& W5 E, Z
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)  www.tvboxnow.com5 N! n8 W# u1 {1 \9 [
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  www.tvboxnow.com4 _( `4 k; D. _+ u' c/ t

tvb now,tvbnow,bttvb" |7 S5 X/ D$ p' A3 T& ~
益力多西米毛士蛋糕$ G' W6 `( c5 g, `9 g: ^

材料 # u% i/ h/ x: o. j: X+ d8 W- f
檸檬汁(或水) 2湯匙  6 r4 d% Y. h3 w0 }, \. i
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升公仔箱論壇+ u9 Q8 |& Y. v
糖（可自己調較甜度）約80克  www.tvboxnow.com& q8 V7 e. F. f% W
益力多 3支 (一支有100毫升) ! J' Z' ~; ?$ G4 x% f$ w
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作 : G8 k5 p2 Y7 A0 E9 [# I
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。  + B; a3 x, }  I" L2 `
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊 www.tvboxnow.com. s2 q1 W3 q- t+ Z( `
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升
檸檬汁1 湯匙
甜忌廉 150毫升公仔箱論壇7 B' v- D) g4 u- v) j2 o
魚膠粉1 湯匙
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 U z" L/ G* L( P# s3 f! m% p
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。% _1 u9 f5 O& a; r' q
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
公仔箱論壇6 O* g0 y9 F& M/ h
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 E: q* u4 R: A

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 # B% s1 E  ]# H+ b) r
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( d( h5 R0 K- {
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  公仔箱論壇' {7 F) A- D1 ?
椰汁 60克
砂糖 6克 www.tvboxnow.com5 i# }) v4 M  h/ |' N( O
果凍粉 6克 www.tvboxnow.com) p3 l" Z2 x1 K% B. X
芒果乳酪慕斯材料:* h. E$ o2 R7 X4 @, _! g, ~- v
急凍芒果茸 180克 tvb now,tvbnow,bttvb& u3 }* S: N5 t, \0 U2 K
砂糖  40克公仔箱論壇6 H4 ~& O2 q) F+ l! m/ U
原味優格 (yoghurt) 150克公仔箱論壇* n1 k9 S. i% k' ?; Y6 B
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* N8 p9 M2 H4 p' V
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 @4 w* ?! w. Q% i2 l- b' n
魚膠粉 1克    ) h/ J6 j4 J2 S& t
熱水  50克
黑珍珠適量 tvb now,tvbnow,bttvb: f  V, \6 H3 H
製作
1. 椰子布丁 : www.tvboxnow.com# I7 e8 T" C/ S& ]( d3 g9 G
1. 砂糖與果凍粉混合公仔箱論壇7 O- L" \$ _# O$ p% H
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 www.tvboxnow.com' U1 S7 v4 k" k& P
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用公仔箱論壇" _* a2 p% N1 C  j+ w2 H* x& L
2. 芒果乳酪慕斯 : + R( H: @2 X9 f
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻 % b$ e& ~- d. `  N" s% C
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化 tvb now,tvbnow,bttvb7 j: ]' N. Y/ J/ ~. f7 L# e
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯公仔箱論壇, a1 s  G& `8 K4 \
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 o7 e* d# s9 ?4 T
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔) 9 T8 r/ Y' o0 w2 f* N) }4 |
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕" Q$ Y+ [5 l- z/ V
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕公仔箱論壇. _2 x% I' X* }, N
3.朱古力核桃饼tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 X3 a  w3 J( D- |2 L
4. 榛子朱古力饼, ]% p) |) T: f! r5 A1 Y/ R, s5 ~5 }, t
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷
7. 野杨梅朱古力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( i# x9 W# b* ^# T
8. 朱古力栗子冻糕公仔箱論壇) Q+ ?0 b( |7 q. }* A
9. 雪山朱古力软心蛋糕
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕2 R$ \; V# T7 U6 S. j" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 L3 ~' ?9 J  j; B" ]
公仔箱論壇; }7 p# n2 }& T6 U! h1 I
1. 普通朱古力蛋糕www.tvboxnow.com2 K* @" e" x- U7 j( H, b, H
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶3 o& {: ~/ y: N. T% H5 q
3/4 杯糖公仔箱論壇  j  A8 S6 X. L0 X  q) e
2 隻雞蛋公仔箱論壇) N5 T. y  t/ d+ a2 J# t2 `: m
3/2 杯自發粉& N. _4 i  A" K) L* J3 @6 e
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ S" W) F8 G* U/ D; ^# v, z
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一tvb now,tvbnow,bttvb7 D  I. H1 E* J3 X0 V. i6 S, E
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗tvb now,tvbnow,bttvb5 _1 S; C: y$ h- o: _  b7 o
好後將蛋糕倒出，以底為面。3 [( N1 ?* r6 U6 }( x/ k1 Q
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。
公仔箱論壇9 a: M, A: X9 I" Z( f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕6 G: e1 a% W5 K' m
材  料 : 3  隻雞蛋
         3  安士糖
         2  湯匙溫水                               TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ M/ r7 a( p; o
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 o  |+ f, }6 h9 X1 a" _
      1/2 安士可可粉
         1  湯匙牛油溶液3 G9 C3 j% n( g% G; C: v

餡  料 : 25 ml 水
         35 克糖
      750 克鮮忌廉www.tvboxnow.com8 ]& Y# N/ a; Q  W
      100 克黑朱古力漿
      150 克黑車厘子(罐頭)
) ]. w4 u$ V6 L( R* k7 q1 B
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 H) g  ^; d' h  ]4 F
      車厘子適量www.tvboxnow.com7 R, U; Y) ?* _6 z$ k5 ?) Z* U, s4 |

做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。+ Y0 J( T) [1 Q; X5 b
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。. H; M9 d1 N4 u) Q8 w% _
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb# K' a; K# }/ z( [4 h$ y3 e- B
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖# T" Y- @& m% D# O5 m
40 克粟粉
85 克合桃粒 www.tvboxnow.com, w1 ?* X+ v# M
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ _. n3 j* \8 [: O8 |

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉公仔箱論壇) i+ N8 S. |* c
2 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb! p" N  z2 t# F1 L
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) ~8 \! I/ F; |
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。www.tvboxnow.com+ C* {0 [2 o! s% N0 Q! b" c' A
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。+ L  ^4 _. |: n8 k: [1 b4 ^
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食

4. 榛子朱古力饼
材料 : * l$ J7 H& S. m& A2 f9 `9 M9 f
85 克糖公仔箱論壇  `6 h# I  d* I* c
60 克麵粉 ; L( n9 U0 M" v9 x- K, w8 |
15 克花奶 9 P+ l4 Q# ]" k3 H. ?
30 克溶牛油
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉 www.tvboxnow.com9 T0 _# M' Y! l+ Z0 p
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb+ x' ?$ w4 R/ A# N3 @
100 克黑朱古力牛油
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖公仔箱論壇* ^6 {  p6 z5 l& ^" y8 C
1 隻雞蛋8 I) T) ?6 b6 R8 ?
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 : a( d$ Y" r( |* A; q5 X
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。www.tvboxnow.com. d7 R  K7 C( D( I8 t
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。7 d3 z; \2 U) S* H  T" |) S1 [) Q
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# @; C0 M, t9 C& e% ?: G
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]www.tvboxnow.com$ K1 t3 `( V1 r8 G, C* P
公仔箱論壇& Q( N' H  J" g( w
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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼& B, @; i( {/ S
材料 : 30 克幼砂糖公仔箱論壇* J' G$ ]' \. A. R& b
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量tvb now,tvbnow,bttvb, d* v5 F' d' X6 |( k3 R
www.tvboxnow.com$ A0 k% K( _9 ?5 I5 w1 p
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。公仔箱論壇4 P4 t% g  I+ _; J7 Y/ Q
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 \' g7 I6 ]% s/ e
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。4 O7 Y* n! O/ D1 s5 I

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,7 u0 r% A/ w- q7 p2 l+ k
150 克霜糖 ,
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉5 u# {- W+ N7 [! _7 E7 O  Q
1/2 茶匙雲呢拿香料www.tvboxnow.com6 l& G9 W9 S( g% \( B* X7 N
鹽及霜糖各少許

做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，tvb now,tvbnow,bttvb  }/ l4 B2 N, n  \5 }1 G5 e2 F" y& E+ s4 y
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。9 c3 l( s" d1 k8 L) B
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。6 F# w3 A1 F  b# d. `5 S/ F- C
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒1 Y% k$ [# o% W9 p
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四; w; P, m8 O  ]* V" v( V3 c/ K
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb( w' t/ o' c5 y. V" e' |* M, E
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n0 K; i- E9 F& z0 p2 ~  I
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
www.tvboxnow.com5 f% j5 j, P4 V- D% V
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕www.tvboxnow.com; n% ]( L+ y; {7 j9 V1 x/ j
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ B( N8 K  V& u' ^
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ L2 g6 |- L7 {& g
3/2 磅野楊莓www.tvboxnow.com- G/ H, [" U6 T. R8 Z, a

碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷www.tvboxnow.com0 {* O1 l+ o& k' ^& n
12 安士高脂奶油  b7 b+ J6 F& \8 ]" d

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。www.tvboxnow.com5 S/ W. ?4 q( H- G/ ^. W/ t
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。; e" K- m8 y* h$ F; X) ]
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻" N  M1 X  K, J/ v9 B
璃碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& i0 j' ~9 W  [% i5 a! R; P
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間公仔箱論壇, p3 e* n1 o; Z! `' P
中攪拌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( N2 C6 Q& A' U; w5 M! P
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [: S# W: P) Z7 d, o* r5 v) c' U. y
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，- u: f7 J* s* U* R$ k
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反+ k- A; m* o0 p3 F6 G
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入% p) I8 Q; s: _9 D" c% `# \
攪勻。  q: t) H1 y. c
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，tvb now,tvbnow,bttvb. k' e) G* O: ~- b; \' G8 o5 j' F' E
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 g8 M" C' B, @' @5 Y
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水8 ]2 k. c5 X7 |" n0 P5 z3 ~3 ^
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便公仔箱論壇+ T/ u5 d5 J; F6 [% ^. U
可底向下放好了。6 A4 w! S, a5 K# }( Y/ }+ ?
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。www.tvboxnow.com$ C* u% _4 z8 }4 w2 n1 p
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。公仔箱論壇; [! b! D- R% F0 B& w/ L* T8 J
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成

8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& Q- t6 H2 ^5 E2 ~
材  料 : 公仔箱論壇- K$ A! Q8 z' t$ j5 H1 t" ^1 t
1  杯酸忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y* D2 R4 k- d6 W9 a
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)www.tvboxnow.com) D: f, H/ e% Y" f
4  湯匙室溫軟化牛油www.tvboxnow.com9 l" \' I6 y6 a. x) }4 g
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
( A/ E' A- ^1 r. O" q
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕tvb now,tvbnow,bttvb. T" ?' |  b9 T, q1 j4 j
tvb now,tvbnow,bttvb. I4 R0 T8 @: H, }2 I. E
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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕/ z6 D* l% g/ ^3 Z. |( T3 o
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉公仔箱論壇& g2 x/ e+ l" E, B. K
115 克砂糖tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 W0 C5 D* Q# l5 z: O
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油www.tvboxnow.com& e/ g% x6 M! u, w+ O$ T- ]* s  D% l

材料 : 3/2 個蛋白公仔箱論壇( X: ]: I& i- F9 b
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋

做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。9 F5 q* h1 v6 N8 [; d
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ C; m0 C! A+ Q1 v  D5 e  R
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。公仔箱論壇3 V3 c( s4 _) L- q& X  L
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再$ T+ Z3 h* n$ Y! K( U. @+ Z5 G( s
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。6 R7 {$ m. w. d" k6 Y. c  R0 W

www.tvboxnow.com' {; A, _( x. e1 O, S
10. 橙香朱古力软心蛋糕
材  料 : 230 克糖粉公仔箱論壇; z' R$ @5 Q2 Q3 ^
      125 毫升橙酒公仔箱論壇& B, x6 Q# k2 g. b- E- y. ^
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃
      8  安士麵粉www.tvboxnow.com) n3 N! O! }9 k2 }; s/ |, E9 w" ?2 G
      8  安士朱古力4 w) \; s9 a7 F( w) ?2 ]: l6 L
      9  安士無鹽牛油; E4 Y% |# ~: {; a' L3 D8 v

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加4 p  T, n+ h: e
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟www.tvboxnow.com# i9 G! N8 Z: G6 p, p1 j

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克公仔箱論壇  r8 M' n: u+ P& c4 ^# C# C; v2 [3 e
可可粉10克 ( r  J: D* d/ x; r& @5 [3 Q8 z
生油50克www.tvboxnow.com: W6 k  ?8 r) w
公仔箱論壇" W4 B7 e# v* b& u9 `4 H
内料:
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克# p7 G) S) T) `/ M* _
即溶咖啡粉5克
蛋黃1個
忌廉芝士 200克1 F& v3 L8 p) _/ ^) G: G
糖25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; f' G  h3 u# y/ @9 s
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' _0 F3 `2 |3 ?, ^+ P0 E
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 www.tvboxnow.com+ ?) {  P4 ]% x, }+ J, d
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 ' b) d0 i3 D' ?; [8 J5 w$ o
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 6 E" P/ f$ }( W; R2 S# _
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

. j) h5 a% P  |* [8 t( \; |$ v
www.tvboxnow.com. U! y0 j- o4 l9 O

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.tvb now,tvbnow,bttvb. U6 {2 l* w. k$ f2 v ]
thx for ur comment.

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