脂肪這兩個字真的令聞者色變，愛苗條的女士總是不顧一切的避之則吉。其實脂肪無處不在，要避開它倒不如多了解它。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^# i. ]; b& u0 j+ B
，城中的熱門話題仍然集中在「減肥」事項上。不論是為著保持身體健康，預防肥胖症引致的相關疾病；抑或是追求輕盈的體態，完美的儀容，總之人人都渴望把體內的脂肪立刻趕走。「脂」多些固然有害，不過「脂」少 些又是否值得呢？4 H8 x8 g& a! t I/ W1 o$ h
甚麼是脂肪？
: ?5 R) M+ A* p% e& a2 u$ ~公仔箱論壇 脂肪，其實是油。我們每天所進食的脂肪來源很多，大致上可分為可見脂肪（Visible Fats）及不可見脂肪（Invisible Fats）。可見脂肪多用作烹調或調味之用，可隨意控制分量，如雞油、牛油、豬油等屬動物性質，粟米、花生、橄欖油或沙律醬等屬植物性質。至於不可見脂肪則存在於食物，如肉類、雞蛋、奶製品及果仁中的成分。
0 ~! x" d) t! C公仔箱論壇脂肪的功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 d: Q9 }5 I3 t- g [
1. 提供熱量公仔箱論壇9 G$ V& t4 R) E
每1克脂肪產生9卡路里，較碳水化合物及蛋白質高出許多。絕對是儲存熱量的最佳方式，因此只需吃少許分量便能獲得很多卡路里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! a. z" s' |2 t. I% w
2. 促進脂溶性維他命的吸收( t! i, B. {; f& X2 f! H
維他命A、D、E、K屬脂溶牲，需預先溶解於脂肪中才能被吸收。因此當體內脂肪不足時，會損害維他命的攝取。. y9 J/ b- }% d5 k6 B+ L2 G) e) y
3. 保持體溫
% O7 u; K7 l I5 w2 s( ] 脂肪不易導熱，儲存於皮膚下層，是有助防止體溫外散，作為保暖禦寒之用。tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 `" ?4 \+ `2 K% G
4. 保護器官2 W6 G& \" ^/ @" C- ~; H! G2 q
體內的器官及神經組織均被四周的脂肪包圍，有保護作用，免除內臟受到外界震盪或撞擊而引致受傷。www.tvboxnow.com3 K4 q+ B' S6 `) ? s% A
5. 參與組織結構
& q# {7 Y- V% K 與蛋白質一樣，脂肪是細胞的重要元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t" i# |$ v0 ?9 k, _
6. 增加食物味道及飽滿感5 C8 d, ~# H2 d' P6 ~, y
脂肪質感細滑，能增添食物的味道，減低胃部蠕動，延長食物停留於胃內的時間，造成飽滿感覺。7 X+ _1 g, y7 Y9 ]
脂肪需求量0 i/ H6 h* V k6 t2 o& l
根據美國 心臟協會的建議，脂肪的攝取量應佔總熱量的30%。換句話說，對一份1500卡路里的餐單而言，脂肪量應以不超出50克為標準。倘若覺得計算方法繁複，便要由選擇材料及烹調處著手。例如買瘦肉和魚類，避免肥肉；烹調用的油應介乎3至6茶匙之間，另外，亦要注意進食時去雞皮及肥膏，還要把老火湯上的油層撇去。
7 }7 v, s* f* L( [9 }8 |- r" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量脂肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 Q$ Q! H8 ~9 X: Y
一般人要吸取足夠的脂肪實在是易如反掌，相反，問題卻在於進食過多的油分，而導致不少健康毛病。過多脂肪會帶來額外熱量，在沒有完全耗掉的情況下，轉化成體內脂肪組織，令身體發胖，增加患上慢性疾病的危機，如糖尿病、心臟病、血壓高、血管硬化、睡眠窒息症等等。事實上，有些癌症如乳癌、大腸癌更與高脂肪飲食扯上了密切關係。
% ^1 r* H( C$ L4 k 由此可知，脂肪不足或過多均對身體構成負面影響，不但阻礙機能正常運作，又會引發許多疾病。在健康飲食上，食物的選擇要以均衡編排為準則，任何食物都不能偏吃或戒吃。tvb now,tvbnow,bttvb! J: i0 p6 F8 M( P) M% v2 `! d
d# P$ I* A: ~2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。考你「脂」多少
* d" ^3 w9 K- r, x' g/ ^& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你認為以下理論是「對」或是「不對」呢？www.tvboxnow.com4 u) }' Z" `% p8 t/ U6 w
* n1 d l3 y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.素食有助減少脂肪的攝取。
& ~, _: R$ e! L. P9 Wwww.tvboxnow.com2.橄欖油的脂肪成分是眾多油類中最少。
5 G- n% N1 _# z/ X+ |, ^/ [3.出外進食，挑選蔬菜沙律進食便最為理想，既提供豐富纖維又不含脂肪。 www.tvboxnow.com7 u% [9 S! T Q8 x
4.雞蛋中的蛋黃含有很高的膽固醇，應該戒除。
+ E8 ?$ d6 z! ?. Xtvb now,tvbnow,bttvb5.魚肉含有很少脂肪，多吃亦無妨。
3 N6 w [/ U# S$ q# g3 M6.飲咖啡，多加一些咖啡奶粉也沒有問題，因為只是奶粉。 + w1 y: Y6 {% M; y
7.薯片包裝上印有不含膽固醇的字句，代表著不含脂肪。 + P$ Z9 `' y/ p4 u
8.炒菜要用多些油才好吃。 * M9 k: x0 ]* _1 V" ], ~
9.吃薯仔會致肥。 tvb now,tvbnow,bttvb% J( A( U, ?+ ~; }
10.老火骨湯既美味又含有豐富的鈣質。 公仔箱論壇3 M# q, M$ O: P3 J' b; V% L
/ S2 W/ ]! l# y$ f( E! q' e% k答案
0 Y* F% Y& \- b) E2 A- G `7 l7 F公仔箱論壇
9 o, I1 ]5 s: o( o/ y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.錯 ── 素菜的主要材料豆類、菇茸、蔬菜等，這些食物無疑是脂肪成分低。不過在烹調時，卻用了不少油來增添味道，因而令脂肪額增加不少。
. k$ I% V5 t$ w% @& zwww.tvboxnow.com2.錯 ── 很多人以為橄欖油是眾多油類之中最不肥膩，其實所有油類，包括粟米油、花生油、菜油等均含有相近的熱量和脂肪。不同之處在於飽和、單不飽和及多不飽和脂肪酸的比例。只要在烹調時控制用量，採用哪一種植物油是沒有大分別的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s c/ h3 e8 ?7 I- I
3.錯 ── 任何的新鮮蔬菜如生菜、番茄、青瓜、洋?b都不含脂肪，所提供的熱量又低。可惜卻在調味時加進許多的沙律醬如千島汁、蛋黃醬，因而破壞了低卡路里的優點。下次吃沙律時，改以低脂肪醬汁如油醋汁或脫脂意大利醬便較為理想。
4 r+ G6 p5 A. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.錯 ── 雖然一隻蛋黃含有345毫克的膽固醇，確實超出美國心臟協會的建議每日300 毫克。不過雞蛋是一種營養極佳的食品，含有豐富的蛋白質，易於消化及吸收。倘若完全戒除，實在可惜。不如考慮每星期限制只吃2至3隻蛋黃及採用低脂肪的烹調法如蒸或烚，避免煎蛋或炒蛋的油膩。
% }$ L# c+ j+ }& [1 ~5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.錯 ── 魚肉和雞肉、牛肉、瘦肉等均是肉類，同樣含有脂肪，有些魚所含的脂肪量更比一般的瘦肉高，所以吃魚的分量亦應與肉類相同。
1 T8 e& t( u* ]9 @/ N5 u4 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.錯 ── 專用來加入咖啡內的粉劑其實並非奶粉而是脂肪，所以粉劑愈用得多，脂肪含量亦愈高。
; t i& N# {0 o( W/ D) R' {公仔箱論壇7.錯 ── 薯仔是植物類的食物，不含膽固醇。在製造過程中，只要採用植物油來炸，則不會出現膽固醇，但在油炸時卻吸入大量脂肪。1包細薯片含有6克脂肪，相當於1.3茶匙油。
" f5 D" y" z1 r6 B- i0 F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.錯 ── 其實煮菜毋須多用油，否則脂肪量便大為提高。只要用水把菜煮熟，再加點油和鹽來調味即可。
6 n: t' i h, y" ]tvb now,tvbnow,bttvb9.錯 ── 薯仔與白飯同樣是澱粉質的食物，只要分量適中，是毋須擔心。然而大家喜歡的炸薯條、煎薯餅、薯片均是非常油膩，常因多吃而增加不少脂肪。
' B% W. b, }. itvb now,tvbnow,bttvb10.錯 ── 據消費者委員會早年的測試，骨湯內的鈣質既低又難於吸收，要達到日常的需求量，便要飲數百碗之多，絕非易事。更何況湯內含有大量的脂肪，飲湯之餘，同時又攝進額外的卡路里。 |
發表於 2007-12-4 08:32 PM
| 
