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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- R9 x N. B2 ^4 c4 m9 I
) J' ?1 {- y* c2 u G 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, P# k8 j3 ^8 c' i
+ I2 Z6 G+ n9 F6 u9 g6 |中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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, y) i% R( Q& K 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》" N2 ~1 ~) |- a+ `% @. A& Z) a
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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+ H' P$ @' H2 z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb: Z q& R. [ d9 S1 H. ?: b, x3 ~
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb4 I- K8 F2 W i
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb3 }* W- @, H. i8 v) P7 @+ N- J
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。www.tvboxnow.com/ ~% f* r5 R) F- s
《美味怎麼烹煮？》www.tvboxnow.com) F* [9 a. t7 h+ W8 {0 X
7 s Z) z. q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# ^+ B- q- \% `9 b
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
9 z: U$ J8 R* z- z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb! j+ y+ D: O P. t8 x
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
' `$ E3 ?9 k/ Y- E1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：; d2 }. J+ T3 x+ M: R/ F
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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* d' B1 d8 e2 A- x. [( S公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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: {/ k7 Q- p; e8 i+ R$ j2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。www.tvboxnow.com0 W* c- s, q* o* J/ {
% G* z$ V$ z, L5 V9 H6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
6 Z' [; V# I7 I( G( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {6 i9 `' t4 [( y9 C$ P& [www.tvboxnow.com3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇7 M/ \4 U4 P# C$ ^$ B
1 |$ [8 [0 }, N9 R' ` 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）; \+ l- M( X H) C7 j
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
, h6 N; l. t0 R7 Y' @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: _: I7 x+ b, n- |% l. @
 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）www.tvboxnow.com3 F, `( z5 E* x7 r5 O% W
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）9 F5 N) s. u6 X
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料公仔箱論壇# A$ q( V! o& }% L7 n, q; r
: q; i5 o2 S$ ^* A, Z2 M 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇" t4 _4 {! @6 q2 ^
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$ z, J7 V2 s. Y( G- p/ W7 ~ 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 w5 q4 Y! v& ]
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。" I# A: }; z1 o8 G0 g" E( Y
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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