1.炒蛋更鬆軟 ! $ j2 B+ K0 O6 ^* X' [% G s
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
3 C) y" Y( g# w, m6 w' qwww.tvboxnow.com另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
/ m5 ]. z# M: K+ g' x% H7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。公仔箱論壇- y: `: R' t0 U- d3 @5 O
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
- |! Y! n3 y+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。www.tvboxnow.com1 M: O' u, g# R2 a4 b1 @$ J, C
2.增加肉鮮度
$ l: A V% Q2 J6 a- G5 J# P公仔箱論壇煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
4 ~; N" i' a$ ], ~6 m( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
8 v/ z! C. n+ w- K& v/ Q0 d- H, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 j k) G8 r9 n- I
3.蠟肉更陳香
5 e" s- k! N7 U0 ] x% B8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 o* B6 L9 {( [) I/ v" Y/ r7 s
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
9 p8 c2 z. D9 y& u: O { 4.肉質更滑嫩 : x( A/ ^6 X% L/ t" F1 J5 g* p
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 {& ]6 U1 T* v
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
, `/ A$ {2 a* @/ e0 E# a3 p※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 F/ r6 c3 p4 }- }
5.海鮮可去腥
8 u: x1 M! v" P5 p% h8 `3 ~tvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 l' d: a' `
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
1 n' C/ g0 g; p5 R3 xtvb now,tvbnow,bttvb※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
4 `8 D, Q3 B, W% _( \6 X4 c 6.發揮魚香味 www.tvboxnow.com# P: Z5 m; E) w. b* B; i* M
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
& x, E, T. A# O, J公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
( r+ L6 A3 W' cwww.tvboxnow.com 7.煎魚不沾鍋
' a/ N6 ]) K9 S5 J. |www.tvboxnow.com※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
0 d' w& P# s# ctvb now,tvbnow,bttvb※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
/ y" x: g. x I- q4 t* }www.tvboxnow.com 8.可快速解凍
2 N/ _5 ], B, z7 K, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，www.tvboxnow.com; B1 M+ D8 s9 R& i- r7 j
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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