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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 J7 U, d& R6 ~# `2 k
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* D9 W' i. L3 }8 d/ B3 M! Awww.tvboxnow.com牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb' H* |% n& w7 b
幼鹽 少許
0 V5 M/ \. L v+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# M# L- K" f; q0 a2 Q/ l
蛋黃 20克
! U( @; J1 o) O/ Z+ |黃薑粉 3克
- V U) j. Z7 D7 P2 Ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克公仔箱論壇, g5 ?1 v- ~* \! i) M
低筋麵粉 150克
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裝飾：
8 o) @! l' T; L. O6 X* k; C. h橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 T, a' [0 ^
2 |/ G0 M0 r C9 g. s5 awww.tvboxnow.com【所需工具】公仔箱論壇# N9 H& t' \6 E7 [, u/ K: ^6 ^
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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/ A/ C/ Z6 M a' _7 ewww.tvboxnow.com【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 }, A0 z* O1 d: R
2 S8 c* v3 Q, u1 ]$ g- z7 \" H% y; ~tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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& X( e) Z0 v1 ~, y/ o0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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8 V0 j; f; D. _) m/ F公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 Q g$ j- x) C
8 J3 W3 }0 w) Z3 X- k6 W" d公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb4 s% O5 {+ A* `# Y$ ]
, f7 B0 G9 R7 s8 [/ Z; b$ q1 f6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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/ c, f4 R& V. N+ u P0 @+ C8 y7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇6 k+ p( U# ^( S1 s- ?. [
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。( O- n/ q, h% Y$ R9 o2 v( B; _7 R
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2 S: w+ ] Q7 L, Gtvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
+ {. b/ Z9 Z% E9 w/ s7 Q$ ~) E公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) p) P7 z& K) @7 w: i1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
- T- e& c: j' u* O% j4 l- Mtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇# L$ q3 I W5 e) o6 [3 h# t/ O# D
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測試結論：
4 ^+ f% Z9 X5 I: `4 k( _6 iwww.tvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb9 z. q. P( a: [2 [; b- R
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 l: @2 N8 L/ {3 \8 b
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
9 C6 o: k+ U; H5 H9 i" G) H(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
8 Y3 W* l' G6 ?1 ~/ B拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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