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$ o+ [/ K3 \# x$ Q* S) l6 ^/ k材料：12-15片
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牛油 80克
7 E) I6 ?6 g/ C" U# `2 a幼鹽 少許公仔箱論壇) Z% s: l. R {
糖霜 60克
( i- r5 @ I3 Z! i0 `6 F" vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
/ g# S: D4 {. y, r2 u' \3 P公仔箱論壇黃薑粉 3克
B2 r( F" \! C0 }) i% _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克www.tvboxnow.com/ j' h, V* D( A( F# @ j& q
低筋麵粉 150克
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. m, a' f* [4 G公仔箱論壇裝飾：- T' ?0 z9 y$ L: R
橡皮軟糖 適量" s+ |2 F; Z& a7 G/ i
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" H* i, I8 I; E
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇4 B- S& |8 E0 M3 D& g M# m
) T6 b+ u/ s6 I* ~" D- ~% j0 ]www.tvboxnow.com【做法】
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- \! @8 B s+ X$ X9 n% k$ s# C. v1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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5 L" a5 M' X& F, q. d- ^* ~0 ^; B4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www.tvboxnow.com% R8 B% m' z1 B
6 {9 ]" N% Q( u5 swww.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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8 u. B6 r; f2 F5 c4 _tvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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1 Y+ L( k8 o. p4 M/ s# n) utvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www.tvboxnow.com2 _. s& h1 F! m% @9 ]9 h |2 H' [
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【小貼士】6 Q& E- b+ E! c, P" S, T+ e
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) k' ~% k; q' E1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上* l: t% u4 ~/ G. O5 u! i
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：8 }6 r) U/ x, I# s4 g: A* E! t) v, x
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb. {! d- j* v1 A! {, P4 M; U4 G3 R
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇' y! l' T% f7 u& a& r$ K
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇8 T/ Q3 A' B3 U
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" e5 X% a4 I p6 a2 L, M+ P2 _
, T& \% T3 |6 }; u示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb8 w+ g* ~ z2 R7 q+ ^ H) n+ \
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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