[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！( S/ C3 O- D$ i7 T2 H5 J1 G

: s8 r5 {  g5 C* s1 v# Y不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇$ O3 v. I2 P4 U. G2 L7 Y

1 D- a) p3 Y& ]+ `# |0 |我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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! p; z6 H- X  X, ?) s" Q8 g. e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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0 T( p/ R7 F; H* J0 i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 c  r& E9 Q; O! V3 R* y: t公仔箱論壇豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( R. L, [# ^% c( }- G6 p: E8 \
泰國芫荽1小紮
# z+ h. Q. Z2 q- Z9 k) o' L) {8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' G1 m/ q# ~, |, w1 p+ e. `
青檸汁1湯匙公仔箱論壇+ I9 _9 n# {! P! Z, S% h0 i
鹽、糖、辣椒粉適量
$ O- M" D. q' zwww.tvboxnow.com唐生菜2棵
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做法
  `% z8 _, E  g- Q2 V4 l% F, c1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb; }4 U: b) o! N: ^* j5 M1 c/ e2 S
2.加入豬肉碎炒熟
9 z0 G6 O3 D# F# z) r0 x! w. m& i% v公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 s4 h, Q5 v, |, ?/ s; a0 R1 t" |; P4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb/ o' U" A5 z6 W4 e: Q$ f+ c) I& w
5.唐生菜洗乾淨抹乾水www.tvboxnow.com* {' }. o! w. f8 e
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ Y. E, `1 k  m' Z
示範：Son姐
: |! a. z. m' P/ w公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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