[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！6 c, w! m( m# K

8 t, L! S' X: C1 ]+ _* p8 w4 hwww.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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8 k  W/ c9 ?5 W4 B我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www.tvboxnow.com" C. V6 s( u  F: m. G& l! c3 [

8 Z/ p: ^$ i7 |7 h! T: [- ~" v8 [www.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！www.tvboxnow.com, \' `+ N& Z, H

) i2 S! o+ _4 h+ _# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：www.tvboxnow.com; j- ]- O4 O4 q# B5 J7 w
豬肉碎1碗4 @4 q: s3 q+ `1 s' j5 J: [( f
泰國芫荽1小紮
% M; e8 a% e8 a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
: n/ J& F- o8 |8 }青檸汁1湯匙
4 O. ?* ?( T; d3 u. `鹽、糖、辣椒粉適量
% W* X7 R: {$ {" Y2 A8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 P4 [* b3 F7 R
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做法
% |! m8 k* ~" wtvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
+ {) t# c% G) g4 L2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 p) o3 ~& @+ }- B7 `: ]% D
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. T4 t6 i- h; _
4.加泰國芫荽炒勻2 R  W' R% K( o2 u
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
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9 B3 u( v  g; g- utvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
2 G" S3 ?/ Z, T公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權, I4 ]% o  m6 i  O: l3 M
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