【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 V- j# x% R* Z6 U
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
0 I& ~" I$ b% r花椰菜、青花菜# i- t) C# g. [6 I, N/ A' t, d$ Q
食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 M* ?, p1 r! K( K8 X: G
沖洗
6 L/ H' p5 o5 o( {0 z6 r% d' u先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
; s$ E) L/ G5 u# }) x7 s刷洗
m5 m( C3 m: u, z5 ?; i( W公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
6 H# D5 _% ~4 J- W5 pwww.tvboxnow.com加熱
0 q: M. H" k0 C1 S2 Z$ n" r9 ^+ j公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q" { J! T" t. z3 E
高麗菜、芥藍3 X2 } @1 `" M
十字花科包葉菜類5 Q+ i" I9 A$ [" L5 D$ c! C
剝除
- t8 x6 _* A; ?* e twww.tvboxnow.com在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
_# N2 d* o* O6 S% f% J( v: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
1 a* S$ \3 m7 h& b0 l% etvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇* @( o5 {+ b8 z! e6 C' \1 D
浸泡: I \1 T' f& }
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
% g$ u# M, c0 M3 M- e* B2 w) P! o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
. `; W7 d! p) J大葉面的葉菜類
/ @: l% F* Z% R t! @1 c8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
: L, R3 x* M- A6 H公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。- B. s4 V7 b+ h$ G' v
搓洗
9 `4 {+ x' w4 `將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; z$ I- q: ~) G. D ~* {0 |4 L茼蒿、空心菜、龍鬚菜
, s' a v3 q. O0 w公仔箱論壇葉面小的葉菜類- N1 y; E% |. U" @- g# D
切除www.tvboxnow.com8 w; K0 k' @, C/ e) r
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。/ S' O* M% I* ]% S
沖洗www.tvboxnow.com5 S4 A- r% v5 \: _6 B4 b
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
; U) X+ @0 ]8 P7 `tvb now,tvbnow,bttvb浸泡
3 Y+ Y0 R& w8 p4 {- H' \& G) U" \tvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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