為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 a* Z9 Z4 `) l" `7 w* D
% M; Z. A: h! }, j5 d: f$ W; [) x" N有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。tvb now,tvbnow,bttvb6 g9 J' E S/ r* b/ D
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
2 \1 V V4 V, H$ _0 K2 k9 L秋葵健康好處多www.tvboxnow.com# ^+ n7 S+ O, q- M6 d; T
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
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多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。
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( p0 B3 Z8 `+ Y" [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( D. M Y+ d) T' l. I
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; P% W3 j: y" E一、降血糖tvb now,tvbnow,bttvb' f1 ^+ n1 z& I7 \2 `
秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
: ], K0 r4 r1 O7 z7 m$ g* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
d' w5 Q1 B$ I+ N$ Stvb now,tvbnow,bttvb二、降血脂
1 e4 h: C7 u; ]* z. ?! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。( x6 I- }0 }. t" a. _* E d. X
三、抗氧化
% K% M5 ?( X8 D1 L& P lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。. y" ?0 \+ _1 X/ V
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】2 w3 A& I# y T$ F8 P! b8 W# a
● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
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* {' e( ?3 X- U公仔箱論壇● 作法：www.tvboxnow.com, C3 `% k2 a) Q0 \; W
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。tvb now,tvbnow,bttvb( O8 v# c6 ]9 R) U0 n* u+ K
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2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
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3. 只取蛋黃並打散。公仔箱論壇. b z8 k* I/ \- u' y' `1 r! f1 U
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4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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