別名：枝豆、菜用大豆。
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/ B" d+ x% ~3 n7 J9 Vtvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% W; C, B: H& t" y1 j( }9 f
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
5 O5 e l3 w8 E' e, l' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。, E1 ?5 K( ?1 g- N0 a
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。3 }+ o3 A& b2 M& j- e9 H
食用功效：公仔箱論壇1 G+ P' z4 l% h' K+ m7 E
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。" s( {; h) c7 E3 }/ ^1 b
營養成分：
; ?7 g6 c2 V. `3 pwww.tvboxnow.com毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb( d. h& d8 G) j. z# D6 ?
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
4 K! `0 M' l& P4 N9 t h; {7 rtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
9 Z" f8 X5 y" E7 }毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。6 }/ K5 L* f" [8 n6 Y8 e. N- N9 A
這樣吃不OK：www.tvboxnow.com. d) W$ a- Z, S, o4 _$ R) h$ a; ?
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。www.tvboxnow.com6 P# c$ u2 ` o0 f
★涼拌毛豆莢
, q- i$ \0 K3 k* ]+ s4 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 k! u3 B5 V G, F1 k! F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。www.tvboxnow.com* R6 ~3 d: ?3 ]# n. r+ c
作法：
/ ]. ^1 c6 |& M/ Rwww.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。8 |8 Q& l) R1 y; Z# ~9 R% n5 S' V
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 }, [8 C9 s+ w$ u) S# V% u
【營養師貼心建議】) ^( Y' V# k+ l- O, y
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。. F+ y3 R) Q! \
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 F% l; |( B* A5 J8 g: G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 S1 |. _6 y+ F
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) ^! |' }6 x2 t3 N7 K, I
作法：公仔箱論壇6 {& F: W0 r7 @2 Q/ F( m9 D
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。+ A7 u6 d4 L) o4 a% w2 J
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。( s# u0 r4 y. p; Z* }& I) T
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
$ |7 R5 L1 ` p2 n- ^/ S5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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