別名：雞子、雞卵tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 }, C; ^4 P/ [5 X" A& E+ L
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。tvb now,tvbnow,bttvb9 a: [& `% _+ T0 ?, u) v
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, V, q) |. R( V
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 Q8 \$ d2 X+ c( c
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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) |2 v- g1 Z, I2 [這樣吃100分：雞蛋＋豆腐, i- t, Q8 I% r1 E: y6 U. x% s- M
# a$ K/ C% F ?- M豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。
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. V6 K% p e" H; u, M) W0 D這樣吃不OK：
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, ?$ G4 i0 Z! F0 H1 P7 Cwww.tvboxnow.com蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。3 U1 |5 R' D. z5 |
. ?2 z {9 d0 S★三色丁炒蛋
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材料：0 G! P5 J8 T/ l V
1 d' E# S" `- f1 otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。+ r2 G, ]1 g1 L B! q( t* D* X
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作法：1 k) ?1 t' A( s/ C& ]# H" L
$ X1 c @$ u2 y. }! E+ Y/ {1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。6 e; ]) E) @1 ~& w" B# t9 }
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，tvb now,tvbnow,bttvb4 I' O( X, L8 z8 H3 T6 x
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最後加鹽調味即可。
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D. K0 p9 S3 S4 f- b( o4 w. t, Jwww.tvboxnow.com【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb' m$ i: a0 m! e" h
: F. y ?- W5 U2 Y {# i5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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- k/ P% N7 V r* m Q( r& E0 J★蒜香蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb% X8 G3 j# |. j3 ]' }
$ K& K: C$ o, U7 d8 i0 ?' e& ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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" F; z1 ]" u' K# g1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）公仔箱論壇6 h% G, L0 P5 Y4 z
; s$ d1 M5 J$ A+ |6 O) C2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) R2 P( {% o
5 j; S. B L1 m% \& V [/ N; Nwww.tvboxnow.com雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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