糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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' }( T& @8 Q) d4 d9 [www.tvboxnow.com 糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。' @7 E8 x& o Y R. d
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提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：
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1湯匙飯( |+ k/ B3 o# n% w
1/2塊方包 www.tvboxnow.com+ `) k0 K! ]! w3 i# l
1/2碗稀粥/淡麥片公仔箱論壇& i9 Z. }+ Q6 }" ?6 @6 A0 h
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）
3 a1 z8 R1 Z3 H5 B* cwww.tvboxnow.com 2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）www.tvboxnow.com8 z# F: s1 V4 ]
3湯匙玉米粒或1/3條玉米公仔箱論壇. t5 g/ L* U- {( z: W
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃
" t7 Q' y5 Q5 m1 z' a e( Y G 1/2個番茄/番石榴/香蕉
; g+ J( v$ @, a8 J2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯橙汁/蘋果汁tvb now,tvbnow,bttvb5 F, f. E' O" G3 X! f# X% k( v* Z, e
1/4杯西梅汁/提子汁公仔箱論壇5 l4 ~9 H8 b% j2 r5 O1 J5 w
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# T$ z% Y- b b9 P 外出健康用膳口訣：
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1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
: k) z9 \/ D1 u9 ?2 j* g: i: H 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
, k* E* O+ J/ q, Z; y5 A 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。www.tvboxnow.com/ h, x: W |$ B; C; ~
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb' o. i+ x& F2 r" z. M, `9 z
5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。2 w8 M9 {8 I* x4 _0 ~0 G
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。1 h- M9 U% b: y, q0 p) `; Y+ `
7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
- ^1 }- @$ l; n2 L8 U' m1 _( atvb now,tvbnow,bttvb 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。$ @: q J5 f5 W9 W& f* D0 B
9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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