食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
, ~, |6 }0 h( j. R5 D( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ u: P! p( M |# G' q0 [- h) l5 y4 \' V
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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j( Z; Q# Q+ }" w L4 ^. o( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和tvb now,tvbnow,bttvb# Z, M2 S4 I8 E# N0 g( B
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。+ Y0 i9 @1 y. K
9 _, J8 z8 L6 F' r0 ytvb now,tvbnow,bttvb食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。( [/ l+ [! ]7 \& C: U6 ^+ X
0 w0 K3 j9 v- Q# J6 Swww.tvboxnow.com修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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) S# j# _0 `6 n+ V公仔箱論壇更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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" z( i+ z6 g3 E& Z M【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% O/ o' {- n q5 I
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。1 c5 H, j( b2 m+ U1 @
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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$ G6 L( H Q" H( @1 `. f1 t1 M公仔箱論壇● 作法：www.tvboxnow.com- o& }; ~+ v; o* |& v
( [ ]& c) i4 Z! @) R! U( @www.tvboxnow.com1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。5 E' F2 c" P+ _) D
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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% F0 a+ s% t+ s1 s8 D" h% E. _公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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9 g- d7 e+ V$ h【牛肉蛋炒飯】
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5 `7 f, X- e( P) e9 G% j7 D3 o# F! i公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。3 f7 j3 F! L9 E: i
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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: [) ^& g) N3 _1 c- h# h/ U2 x1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v" w% v2 H K a, i2 X3 @& fwww.tvboxnow.com● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% D$ u# F3 j) E5 `
; m' {8 \6 n1 G/ A5 k1 d; U公仔箱論壇1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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% ~: C% y. {& j, Swww.tvboxnow.com2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。www.tvboxnow.com/ J8 I* [8 h: I
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/ Q$ K0 e- e) R3 m3 v( l3 `1 ~* z$ twww.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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