現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。+ T/ Q4 u+ ^9 k7 ?0 Y
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
9 H0 a! @5 }$ O7 [& u; y) J$ {www.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
( W& V# o+ _9 X/ y2 t5 C1 Y健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ b% |# w+ y f
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！, v0 d& C, j. k5 v5 {* o8 m. I( I
: a9 i! ~& A6 i/ U s' Q3 L【第一名：雞腿捲便當】
+ D+ q# y) P3 v# p' b6 iwww.tvboxnow.com● 創作者：賴淑純TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ p d% W* Y: ^) R3 ]
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 \0 q% t' m3 V$ F
● 作法：
' x& j" C" g- W% Gwww.tvboxnow.com1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
" L/ D8 o% g1 d2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb* x: m' Q: H. {2 g7 r
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。( x0 y% E. ^4 W8 A- d, m+ ^, ]7 T* F' s
4. 將菜擺入便當盒中。www.tvboxnow.com8 C0 h( v) {( O# N
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。, a0 c! d" \$ Z+ a* w* t
) }; C* z! S* }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ i8 q5 J* y) f5 l; o/ ?: s
【第二名：海苔便當】
& {5 a5 A, _. G7 U# \% z% zwww.tvboxnow.com● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
9 {4 T) s. f+ W+ p6 }/ m7 F● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
9 o3 d( s& i+ {# ~' o+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e, Q$ F# w. o0 M3 R
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。7 t; t* |" b- l w* B1 {* G1 \3 f% s
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。7 J I7 F- j+ p
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
* O/ @" _) y2 k4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; U4 \! r) ^$ p& }' ]
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇, {8 k5 Q4 ?0 g7 ]4 ^; A
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0 c( p2 ?& e. a( U& |$ Q【第三名：家常輕食便當】
) U' t5 _5 ~9 a& Z' d$ lwww.tvboxnow.com● 創作者：吳宛蓉/陳煒君0 K- G1 U' T. e2 S: L
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。. q; H0 j. o% i
● 作法：公仔箱論壇/ F1 G; q0 N* w& \
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
: [* E. t1 `5 s1 b2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。www.tvboxnow.com0 j/ i6 q' B* j/ x
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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- y; M) t0 c& }* W0 T公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
/ `, ~. w3 `) y3 l6 |. n● 創作者：郭善嬌1 h, }; W0 r) N" N$ Q( Z+ Y* U2 ]
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
7 W/ Z$ S0 }! ^! L8 {" z$ O● 作法：
0 O3 @( {4 _5 i; d$ A0 k6 v1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 E( J( }% |# x/ d
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
q8 X8 q4 h# w" [, A; h- U公仔箱論壇3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。& q; w# v2 o+ x! G* {
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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j% {. I/ k- j7 ]5 F公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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