[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 4 O" L7 E1 m! x2 J( }www.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇1 k2 w+ y5 a  y1 l# b
蛋黃	2顆 ) f3 t% k+ Q4 O* u' P2 g
全蛋	1顆. G/ s* F! _% ^8 p8 L) Z
牛奶	350g 4 P& R3 M& x) C4 c# f/ K/ btvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g / W3 e+ Q8 I( D/ l' V3 T3 W' V5 U: h3 \
鹽	1g 4 c. T$ X% Z" C3 L- @* Ttvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g" x6 N7 U- u! G' h9 ?4 L
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb) j7 V; ^9 D4 |% }% P" K
奶油	15g3 b1 b& s9 F- U' m, Q( ?
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb- w/ s7 j! n- ]; k/ v; v) f
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 p+ _3 s* y; G- q
蛋白	30g公仔箱論壇9 T+ d2 j1 ?" h6 ]6 t7 m9 \( k
紫色色素	少許 + U7 u/ _3 P) R1 \+ Q公仔箱論壇
黃色色素	少許 - A" X; N0 e8 {5 }# D) i0 {公仔箱論壇
彩色糖粒	少許5 E6 V$ W6 P& E5 |

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。