对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
' S) j3 A) ?* A6 G7 `人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇& U" }: Z) R8 e- A8 u
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煮面条的小技巧
& K) ?8 h; b) f/ }' V1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ a( L* q* K6 J( r
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
& z# e( X; T! b. B, J$ Z1 w公仔箱論壇煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb' ~. H7 u( d+ n% l& `( ?
* @* a+ { f' L8 s3 V$ Ewww.tvboxnow.com2、煮挂面的火候* g8 [& G- T; Y, j1 L. W* u/ ^
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
! A c7 l- j/ I# Rwww.tvboxnow.com3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇1 L) w! b0 A$ m9 O/ Q
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
* H& P7 F2 H' z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f8 L. z9 D3 z) v( Y a4、切面碱味的去除www.tvboxnow.com# x& x' p. r7 v' Q+ J8 a
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。www.tvboxnow.com$ k4 w; ]% i8 I. W
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇) U. y% f7 M1 |" p
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。www.tvboxnow.com/ O8 T. z) D, F' T. e# C: w+ t# c
' h8 m ~1 O" }9 Lwww.tvboxnow.com6、怎样煮手擀面好吃
2 M9 k: ^" _- L4 O3 J2 s/ i) u% d o; V水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
% ^: Q$ R# k {6 A% N6 y7、选好挂面下锅的时机
% g" C, p, l# Y- E! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www.tvboxnow.com, v8 U' _* k3 O
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5 E$ P) E0 e# p. K/ }/ I `% K- ^
; `# N7 w( g# q2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这样的面汤不宜喝
8 Q, W3 _/ R* ?- f2 g4 ]& c! e1 vwww.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
4 N) A) ?# f. ^/ Q2 `4 y# {/ c吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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