资料營養師：陳建志
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DHA1 c/ X. @3 I9 ^: r4 U9 _
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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9 n8 C5 E' k3 v' Y2 B* S公仔箱論壇磷脂質
6 D4 `; w2 h+ C: |6 e. J) K4 }www.tvboxnow.com磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇5 @: L S( V* X; `8 `1 I/ g4 ?8 I3 r
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維生素B群
! u* R' V( S: |( ^3 v- ~www.tvboxnow.com維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
+ v0 D4 r1 f% u( V/ E0 o如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。* X2 F9 f4 ^: U+ j8 [. t# n3 R8 u
貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb8 a* y! H8 B& g3 x6 ~& @) `2 w! ~" [
# R: [9 c8 {0 `' W! \. B貧血6 p- f$ {+ A3 D" @/ J! v
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 Z7 |4 H/ r: k9 U u
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ) ^8 a5 F' i9 r; u- X
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 " E/ U2 E$ p, b% I
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食物中DHA的含量www.tvboxnow.com0 W, \; U9 T+ `. [7 G ~: q0 [" h8 B+ c
單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ v2 k- m; F3 O- m7 t! }
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! ^; m9 U: l2 b6 Q6 O
草魚165
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勿仔魚169公仔箱論壇& A! W4 s' a* n2 q' y- x, F
紅鱒745公仔箱論壇$ |% [/ N1 t/ r
虱目魚171
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鯉魚154, J. l1 h& m3 A3 J# W
鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 B# G, C# ?! B5 K
石斑魚1929www.tvboxnow.com8 {3 s3 G$ Y. {) e3 O6 A
秋刀魚2901
5 a! F9 Y; V- E# n7 y5 f, ?/ d7 \9 wwww.tvboxnow.com海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% b. q4 ` j5 ?) a
紅甘魚1004
Y& z, v" J+ d2 Ktvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71 r$ _8 B& G4 i7 O# l7 H3 b* y) A
金線魚495www.tvboxnow.com( J" q n0 R1 J7 f+ h, \
吳郭魚371 Z$ W* l. b2 @3 [* z1 [
烏魚109
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鰹魚1204www.tvboxnow.com" u. e' l" C# Z
白北魚347
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土托937( w% h H* @5 {
海鱸893公仔箱論壇+ U1 e- q- u7 E6 Q `! A9 j
烏魚子2021
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牡蠣170# y0 d' R8 H& s' k
花枝101
t9 d$ M. P3 n6 z" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小卷128
4 T9 k, v) B8 e* D; u劍蝦36公仔箱論壇. r) q/ S# N" b
班節蝦29
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豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 J1 U$ K; O. S
豬肚192
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雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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