资料營養師：陳建志
! D$ n, c% ?& Z7 v! D公仔箱論壇
6 Y& Y: N$ q( q zwww.tvboxnow.comDHA
5 `0 B8 w, ^4 t. V; Y% pDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 a H7 n( Y* g
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磷脂質
/ L) J9 G( ~* y! Z' {$ U6 ~1 ~磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
/ R8 {( Q! U9 q6 }$ d& N公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ q6 ^. z# w# v+ G& a& a
維生素B群
- C( c& q( o% B維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。www.tvboxnow.com7 \) c) N+ v9 z- G
, y, K7 _7 S1 c早餐很重要6 G0 \) N/ {4 M1 l
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb, w( Z( l, s' j* S6 ?6 M! ~+ w& L
貧血對腦的影響5 V7 T$ U+ S1 L3 j( r; b' h
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貧血
. M8 G; d4 F* i$ y& i& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
' W; `5 K4 Y( B- F; H/ t- `( |公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ! E# N2 {3 F+ O. H7 v* P# }. T
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 O5 _' q/ p0 _$ h
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食物中DHA的含量0 J- R3 d- p. F' d$ f; J8 B7 R. U
單位：毫克／每百克食物可食量
# t2 M8 h4 S. D) {9 |% Hwww.tvboxnow.com水產類
, l, |5 u0 Q6 _www.tvboxnow.com草魚165; ]9 v/ N8 ]% [
鮭魚1407
: a0 y$ d# A! v! g勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& I+ J, F# B2 z# t. u* J
紅鱒745( D: u3 k+ d; k* K: [
虱目魚171
6 x8 w0 Z# o5 H y$ J6 D2 w紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 V- @: _9 x9 {1 J' R* S7 S( q
鯉魚154
) B: U' h" Z/ _公仔箱論壇鱈魚145公仔箱論壇: p# _& E; p+ U+ z/ X% c
石斑魚1929公仔箱論壇* ?* z% E; h4 `& {
秋刀魚2901
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紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb6 z' W0 u- y9 [) s0 K/ o& g
黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& v/ @6 z+ j& l0 A c0 i
金線魚495
! i, o( X8 F/ f3 p0 e/ bwww.tvboxnow.com吳郭魚37. z6 o1 _+ {2 r2 J5 v3 g: W) U
烏魚109
3 ~) n: u& l; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚228
* Q* c) J9 u/ [4 R! G( x) Qwww.tvboxnow.com鰹魚1204www.tvboxnow.com5 x9 F5 D8 |- }+ }- \: S9 q
白北魚347
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雞胸肉25tvb now,tvbnow,bttvb, [8 I& l5 s. z: P
雞蛋250
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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