（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 1 j9 e# h+ D c0 ?2 f6 r) Y
, O3 E5 C3 M( h1 O" X6 L* E均衡飲食是抗癌飲食之根基 www.tvboxnow.com& ]% j8 k* f9 L! J
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 公仔箱論壇7 V- L1 d" e4 a1 m
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健康飲食烹調原則
* `! k/ C$ y6 X# G- }# Z9 n使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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食物與防癌抗癌
3 }6 I9 h3 M0 f, ~; _5 hwww.tvboxnow.com食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 www.tvboxnow.com/ X6 D9 s' V$ h* P
# e% M3 x. G1 k1 o/ D5 ftvb now,tvbnow,bttvb某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
0 X) W8 K) C1 _tvb now,tvbnow,bttvb癌症 防癌因子
9 t/ I: _8 {* K7 W* ^" D肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
! j" l# k( W, U9 u0 d0 O公仔箱論壇子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 www.tvboxnow.com6 @+ ~% B3 p' W
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) www.tvboxnow.com) ~" ~5 h& [, p0 J9 ]1 G
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
" ]4 F- F5 ^8 ]5 P& ^) ~# _/ R3 _% uwww.tvboxnow.com大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 公仔箱論壇6 B5 c) t* {2 e/ ]4 k1 f( P
食道癌 蔬菜水果
; ~6 ~1 Q5 e1 p2 q" Jtvb now,tvbnow,bttvb胃癌 蔬菜水果、維生素C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 {, N3 t- C5 I+ K
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) tvb now,tvbnow,bttvb' Z! k Y$ |5 ^9 {# @1 |8 J
& E, b6 S. w% d2 A8 a※抗癌食材有哪些？ 公仔箱論壇& M0 `- f6 l2 |% {
十字花科蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb) p; Z. j% K O1 J! E$ x' S4 P
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 / ~& i5 h. Q0 ]
9 m l4 m4 B2 j7 p- K+ i+ `5 Z公仔箱論壇菇蕈類 tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 h& R1 |1 z5 ?, r7 W
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 4 |* k/ ]+ | { ]" D' i# b
: P% G! [+ B2 _; ?: R8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類 www.tvboxnow.com( Q4 u6 |( V- }$ H
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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大蒜、蔥類
# c! O! T7 @. D4 |% btvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 tvb now,tvbnow,bttvb* l H! }1 n1 `* V Q
" ~& o; O" `3 `" h公仔箱論壇柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb1 H' u& P: P. a% z; h4 Z+ `
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ H; ^7 Z& \% y6 G) ?/ C: z
+ l5 k/ s: Q% ?; r2 T }" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果與種子類 公仔箱論壇& ~3 u; M! a' w$ e
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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