[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，; A2 `# s8 r+ m/ L
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1 C7 F+ w/ U( ]+ Itvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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( z% `# B/ `  C2 M3 v& j9 C公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。tvb now,tvbnow,bttvb" A4 ^$ G& j; F# R6 v: Z8 u5 u/ g# p

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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8 b4 v$ d/ Y/ F* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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; c. l5 J; c/ ]7 R% `! @www.tvboxnow.com醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。# L5 G$ E* m* A2 C( A
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0 M$ r: U3 y- C公仔箱論壇對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; e3 f3 H5 ^; c1 m
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, b4 ?( U! J+ |/ W對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，www.tvboxnow.com7 _5 {" n& u# [+ T& X5 ?; o: C2 Z
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( K; ?/ x; k5 y( X# {: u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ J7 w3 ?; l7 X. o5 F" Q# }% W
但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! T) m+ l: I" |

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1 ~; u! [+ t" u: c! E. H% f稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。) T/ @4 {2 w; L7 @

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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，www.tvboxnow.com4 F/ f2 a7 B  ?2 \1 B2 @
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% k" u7 f% t# o! k& q4 s, cwww.tvboxnow.com以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？公仔箱論壇) ^4 s+ u( d5 f! b+ Q

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. q$ {4 h: ^! s黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，tvb now,tvbnow,bttvb% L! g" ?( }& F  j. @$ P/ t
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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